Vohvelit ovat täydellinen sekoitus rapeaa ja pehmeää, makeaa ja suolaista, aamiaista ja lounasta. Tai ainakin heidän pitäisi olla.
Vohvelierän lyöminen vain niiden saamiseksi kiinni levyihin ja hajoamiseen on turhauttavaa.
Kuinka lopetat vohveleiden tarttumisen vohvelikoneeseesi? Jotta vohvelit eivät tarttuisi vohvelirautaan,on tärkeää, että käytät taikinassa tarpeeksi öljyä tai muuta rasvaa, kuten voita. Taikinan tulee olla paksumpi kuin pannukakku taikina, mutta ei niin paksu kuin taikina.
Ennen kuin heität vohvelikoneesi kierrätyskeskukseen, meillä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit valmistaa tarttumatonta taikinaa, jonka pitäisi toimia missä tahansa vohvelikoneessa riippumatta siitä, kuinka vanha tai rakastettu.
Tämä artikkeli on omistettu vohveleidesi tallentamiseen.Selitämme tarkalleen, miksi vohvelit tarttuvat vohvelinvalmistajaan ja miten se voidaan estää. Käsittelemme ongelmaa useista näkökulmista varmistaaksesi tulevan vohvelinvalmistuksen menestyksen.
Aina kun ajatellaan, että ruoka tarttuu aruoanlaittoväline, ensimmäinen vaisto syyttää todennäköisesti astiaa ja tavoittaa öljyn. Vohveleista ensimmäinen asia, johon sinun pitäisi huolehtia, on sinun taikina.
Ironista kyllä, saatat silti joutua tavoittamaan tuon öljyn.
Ei ole väliä kuinka tarttumaton vohvelirautasi voi olla, jos taikina tehdään liian tahmeaksi, se tarttuu vohvelikoneeseen. Jos sinulla on ongelmia vohvelien tarttumisessa vohvelikoneeseen, kokeile joitain näistä vianmääritysvihjeistä.
Sen varmistaminen, että vohvelit eivät tartu vohvelikoneeseen, alkaa öljystä tai tarkemmin sanoen rasvasta, jota käytät taikinassasi.
Niin kauan kuin taikinassa on tarpeeksi öljyä (rasvaa), vohvelit eivät saa tarttua vohvelinvalmistajalle.
Tahmuuden suhteen käyttämäsi öljytyyppiei todellakaan ole eroa, vaan pikemminkin kuinka paljon käytät. Noudata aina reseptisi ohjeita, mutta jos sinulla on kysyttävää hieman vähemmän tai hieman enemmän lisäämisestä, erehdy vohvelien suhteen aina enemmän.
Maun suhteen käyttämäsi öljytyyppi voi vaihdella mieltymystesi mukaan. Useimmat reseptit vaativat perusta kasviöljy tai rapsiöljy. Se on neutraalinmakuinen ja sillä on korkea savupiste.
Jos yrität välttää korkeasti puhdistettuja öljyjä, avokadoöljy tai rypsiöljy maustetaan molemmille erittäin neutraalisti ja ne löytyvät puhdistamattomilta.
Jos haluat olla luova ja lisätä hieman enemmän makua, voit kokeilla kookosöljyä, maapähkinäöljyä tai muuta pähkinäöljyä.
Jos et halua käyttää öljyä lainkaan, se on siltiOn tärkeää käyttää rasvaa tai vohvelit eivät vain tartu vohvelikoneeseesi, mutta ne ovat myös pehmeitä ja heikkoja, puuttuvat rapeasta kuoresta, josta vohvelit ovat kuuluisia.
Voi tai ghee ovat molemmat öljyvaihtoehtoja se toimii erittäin hyvin vohvelien valmistuksessa, vaikka sinun on pehmennettävä ne ennen kuin leikataan taikinaan. On edelleen tärkeää olla sekoittamatta taikinaa liikaa.
Jos sinulla on pääsy kaakaovoi, se on öljyä muistuttavaa puhdasta rasvaa, mutta siinä on kovaa voita ja maitosuklaan maku. Se tekisi ylellisesti dekadentteja vohveleita.
Vohvelitaikinan pitäisi olla paksumpi kuin tavanomainen pannukakku taikina, mutta ei niin paksu, että se kohoaa taikinan tekstuuriin. Sen pitäisi olla helposti kaadettava, mutta ei juokseva.
Vohveliraudat kypsyvät vohvelisi molemmin puolin tasaisesti ja kääntämättä, jotta ne voivat tehokkaasti valmistaa paksun taikinan paremmin kuin pannukakut paistinpannulla.
Kosteuden on vaikeampaa päästä pakenemaan vohvelista, jotka muodostavat rapean kuoren heti, kun taikina koskettaa kuumaa rautaa.
Tämä tarkoittaa, että sen sijaan, että pakenisi läpiilmakuplien ilmestyessä vohvelitahnan kosteus laajenee, mutta vain jossain määrin. Jos kosteutta on liikaa, vohvelit päätyvät pikemminkin tiheiksi kuin ilmaviksi.
Kuinka paljon taikinaa tarvitaan kullekin vohveleillevaihtelevat koneen koon ja tyylin mukaan. Esimerkiksi belgialaiset vohvelit tarvitsevat hieman enemmän taikinaa kuin pienemmät, tasaisemmat amerikkalaistyyliset vohvelit.
Noudata aina parhaasi noudattaaksesi sekä reseptisi että koneesi ohjeita.
Hyvä nyrkkisääntö on noudatettava aloita kaataminen levyn keskeltä kutakin vohvelia varten ja jatka täyttämistä, kunnes se on enintään kolme neljäsosaa täynnä. Vohvelikoneen sulkeminen auttaa levittämään taikinan loppuosaan, mutta se ei ole täynnä.
Voit tehdä pieniä säätöjä ja mukautuksia, kun sinua harjoitellaan enemmän taikinan ja koneen kanssa.
Kun sinulla on vohvelitaikina täydellinen, se onaika keittää vohveleita. Sen varmistaminen, että vohvelikoneesi on asetettu oikein, on yhtä tärkeää estää tarttuminen kuin varmistaa, että seoksessa on tarpeeksi rasvaa.
Sinun on oltava varma, että sinulla on vohvelirautasi oikeassa lämpötilassa ja kypsennät vohveleitasi tarpeeksi kauan, mutta ei liian kauan.
Varmista, että vohvelikoneesi on esilämmitetty on jopa tärkeämpi kuin koneesi tarkka lämpötila. Haluat levyjen olevan kuumia, kun taikina kaadetaan ristikkoon.
Useimmissa koneissa lämpötila-asetukset on esiohjelmoitu, mutta säätömahdollisuuksia on tarpeidesi mukaan.
Jos pidät tummasta, rapeasta vohvelista, rauta voiasetetaan enintään 440F (225C). Jos haluat kevyesti kullanvohveleita, yritä asettaa vohvelikoneesi spektrin alaosaan, noin 300F (150C). Keskimääräinen vohveli valmistetaan välillä 350 - 370 F (175 - 190 ° C).
Vohveleiden kypsennysaika vaihtelee myös taikinan ja kyseisen vohveliraudan mukaan.
Vakiosääntö on, ettei vohvelikoneita saa koskaan avata, kunnes se on ehdoton vähintään 3 minuuttia on läpäissyt. Useimmat vohvelit vievät lähemmäksi Keskimäärin 5 minuuttia laittaa ruokaa.
Joillakin koneilla on merkkivalo, jokaosoittaa vohvelit ovat kypsyneet sopivasti kyseiselle koneelle. Jos ei, voit murtaa kaksi levyä varovasti auki nähdäksesi, vapautuuko vohveli ylälevystä vai ei. Jos vohvelit irtoavat helposti, se on hyvä merkki siitä, että ne on kypsennetty.
Jos taikina ei ole täysin kypsennetty, se tarttuu edelleen levyyn. Anna vohveleille vielä 30 sekuntia - 2 minuuttia, kunnes et haise savua tai polttavaa hajua.
Niiden tulisi tuoksua makeasti paahdetuilta ja hieman pähkinäisiltä ja niillä on kullanruskea kuori.
Hyvät vohveliraudat antavat höyryn poistua kypsennyksen aikana. Pidä silmäsi ulospäin, koska kun höyry pysähtyy tai hidastuu, vohvelit ovat valmiita.
Opi valmistamaan täydellinen vohvelitaikina ja kypsennä ne täydellisesti, ja jos sinulla on vielä jumissa aamiaista, harkitse syyttää vohvelirautaa.
Valittavana on monia vohvelirautoja, ja useimmat niistä ovat erittäin edullisia ja kestäviä.
Yleinen suosikki vohvelirautamme on Presto Ceramic FlipSide Belgian vohvelirauta.
Monien muiden hienojen ominaisuuksien joukossa keraaminentarttumattomat levyt auttavat estämään vohveleiden tarttumisen levyihin kypsennyksen aikana, mutta ne on myös uskomattoman helppo puhdistaa, kun kaikki ruoanlaitto ja syöminen on valmis.
Useimmilla vohvelirautoilla on nykyään tarttumaton pinnoite, mutta kaikki vohvelinvalmistajat eivät tietenkään ole luotu tasa-arvoisiksi.
Levyjen poistaminen raudasta onsuosittu ominaisuus helposti puhdistettavaksi muun muassa. Jos tämä kuulostaa houkuttelevalta sinua, tutustu ostajan oppaaseen saadaksesi lisätietoja parhaista irrotettavilla levyillä varustetuista vohvelikoneista.
Vohvelinvalmistajien tulisi olla uskomattoman helppokäyttöisiä, vapauttamalla täysin kultaiset vohvelit ilman hälinää tai mussia ja puhdistamalla muutamalla pyyhkäisyllä kankaalla.
Jos vohvelirautasi on nähnyt parempia päiviä, se voi silti olla aamiaista tuottava voimavara. Jos se on naarmujen, kolhujen ja naarmujen peitossa, se saattaa tarvita hieman ylimääräistä apua vohveleiden siistiksi vapauttamiseksi.
Huomautus: Jos sinulla on säännöllisesti maustettu valurautainen vohvelikone, sinun ei tarvitse suihkuttaa, rasvaa tai voita rautaa. Seuraavat ehdotukset koskevat vain valurautaisia vohvelikoneita.
Ottaa oikea määrä rasvaa taikinassasi on ratkaisevan tärkeää, kuten olemme jo keskustelleet, mutta jos reseptisi on vähärasvainen tai vohvelikoneesi näyttää jonkin verran kulumista, perussuutin voi tulla apuun.
Suihkuta kevyesti ennen koneen käynnistämistä ja pyyhi koneen sivut alas ennen käynnistämistä, jotta paistettua rasvaa minimoidaan mahdollisimman paljon.
Keittospray on epäilemättä helpoin tapa rasvata vohvelirautaa, mutta se ei tee siitä ainoaa ratkaisua. Se ei ehkä ole edes paras ratkaisu.
Jos sinulla ei ole keittosuihkua, voit kaataa pienen määrän öljyä astiaan ja silikonista valmistettua harjaa öljyn tasaiseksi jakautumiseksi vohvelinvalmistajan ristikkojen koko pinnalla.
Voit myös harkita vanhanaikaista voita.
Jos vihaat mitään suolaisia, jotka saastuttavat sinunmakea vohveliaamiainen, käytä suolatonta voita. Jos rakastat yhdistää makea ja suolainen, voit käyttää mitä tahansa voita, joka sinulla on käsilläsi. Molemmat toimivat yhtä hyvin.
Ghee on toinen upea vaihtoehto.
Ennen kuin voitelet vohvelirautasi millä tahansa,Muista, että jos olet oppinut täydellisen vohvelitaikinan, lämpötilasi on päällä ja vohvelikoneesi ei ole liian naarmuuntunut tai naarmuuntunut, sinun ei tarvitse rasvata vohvelirautaa.
Yksi vohvelikoneen ruiskuttamisen tai voitelun suurimmista haittapuolista on, että se jättää tahmean jäännöksen taakse, vaikka vohvelit olisivatkin puhtaita.
Jos sinulla on vohvelit kiinni, siivous voi olla vielä intensiivisempää.
Valitettavasti ei ole olemassa yhtä täydellistä tapaa puhdistaa vohvelirauta, koska sen puhdistaminen riippuu kokonaan omistamastasi merkistä ja mallista.
Mistä se on tehty? Ovatko levyt irrotettavissa? Onko se konepesun kestävä?
Kaikkien näiden vastausten pitäisi olla käytettävissäsilaitteen käyttöoppaassa tai alkuperäisessä pakkauksessa, mutta jos näitä tuotteita ei enää ole elämässäsi, kuten useimpien ihmisten kohdalla, voit etsiä tietoja valmistajan verkkosivustolta.
On noudatettava muutamia yleismaailmallisia totuuksia:
Vaikka vohveleista vapautettaisiin vohveleita täydellisesti, voi olla muita tekstuurisia ongelmia, joista et ole vaikuttunut. Vohvelien valmistaminen on varmasti taito, joka kehittyy käytännön kanssa.
Tässä on muutama vastaus vohveleita valmistettaessa esiintyviin yleisimpiin tekstuurihuoliin. Pidä kuitenkin aina mielessä, että liian suuri korvaaminen yhteen suuntaan voi johtaa päinvastaiseen ongelmaan.
Limput, levykkeet vohvelit eivät ole koskaan yhtä vaikuttavia tai yhtä nautinnollisia kuin raikkaat, kevyet kuin ilmahöpöt. Tarvitset oikean yhdistelmän kosteustasoja ja lämpöä.
Tärkein noudatettava sääntö on aina käytä kuumaa, kuumaa, kuumaa vohvelirautaa. Taikinan tulisi virtsata ja muodostaa kosketuksessa välitön kuori, joka sulkee kosteuden sisälle ja kohoaa ja varmistaa ohuen mutta rapean ulkokerroksen.
Jos teet suuren vohvelierän, lämmitä uuni ennen aloittamista ja anna vohveleiden pysyä kuumina odottaessasi lopullisia kypsennystä.
Aina kun lisäät uusia vohveleita, käännä uunissa jo olleet vohveleita pitääkseen rapeat mukavat ja tasaiset ja varmistaaksesi, ettei niiden alle muodostu kosteutta.
Pidä mielessä, että jos työskentelet kirnupiimää sisältävän reseptin kanssa, se voi olla vaikeampi saadaksesi vohvelisi täydellisen terävän. Kirnupiimästä saadaan raskaampi taikina, joka ei nouse yhtä helposti eikä säilytä terävää tekijää. Ne ovat herkullisia, mutta vähemmän rapeaa.
Jos kieltäydyt luopumasta kirnupiimän mausta, kokeile puolitoista seosta kirnupiimän ja 2% maidon kanssa.
Rapea, täysin sileä ulkokuori on tärkeä saavutus, joka parhaiten tarjoillaan yhdessä kevyiden, ilmavien, pörröisten vohveleiden kanssa.
Jos se kuulostaa melkein liian hyvältä ollakseen totta, älä huoli. Pörröisten vohveleiden valmistaminen on helpompaa kuin ammattilaiset haluaisivat sinun tietävän.
Pörröisten vohveleiden salaisuus on saada paljon ilmaa taikinaan, mutta taikinan liiallinen sekoittaminen on iso ei-ei. Joten miten voit kiertää tämän näennäisesti mahdottoman ongelman?
Vatkaa munanvalkuaiset erikseen ennen niiden lisäämistä taikinaan.Munanvalkuaiset ovat ensisijaisesti vastuussa vohvelitaikinan noususta, ja mitä enemmän voit ilmastaa niitä ennen kuin lisäät ne taikinaasi, sitä kevyemmät ja pehmeämmät vohvelisi ovat.
Entä jos teet vegaanisia vohveleita? Onko kaikki toivoa menetetty?
Vegaanista taikinasta on vaikeampaa saada kevyitä, pörröisiä vohveleita, mutta se ei ole mahdotonta.
Varmista, että noudatat näitä jatkuvasti tärkeitä vohvelinvalmistussääntöjä, jotta saat parhaat tulokset vegaanisella vohvelitahnalla:
Seuraavaksi: 9 parasta ohutta ei-belgialaista vohveleiden valmistajaa
