Hollantilainen uuni vs. Braiser - Mikä on ero?

Joskus tuntuu siltä, ​​että reseptit vaativat liikaaruoanlaittoastiat ja -välineet. Tällä viikolla se on hollantilainen uuni, ensi viikolla braiser, mutta miksi? Onko molemmat välttämättömiä? Eivätkö he tee vain samaa?

Monet ihmiset ovat käyttäneet termiä hollantilainen uuni kuvaamaan kannattajia, luultavasti edes tietämättä, että nämä ovat kaksi erilaista astiaa, jotka suorittavat erilaisia ​​toimintoja.

Joten, mikä on ero hollantilaisen uunin ja braiserin välillä? Hollantilaiset uunit ja baiserit ovat hyvin samanlaisia ​​vuonnamelkein kaikin puolin paitsi niiden sivujen korkeus. Hollantilaisilla uuneilla on korkeammat sivut ja niihin mahtuu paljon enemmän ruokaa, kun taas braisereilla on lyhyemmät sivut ja vähemmän, mutta ne ovat parempia ruskistamaan ruokaa. Tämä tarkoittaa, että näillä kahdella pannulla on myös erilaiset käyttötarkoitukset.

Tässä artikkelissa tarkastelemme perusteellisesti hollantilaisten uunien ja baisereiden välisiä eroja ja mitä ne tarkalleen ovat.

Tarkastelemme rinnakkaisia ​​vertailuja ja annamme sinulle lisätietoja siitä, mitä on parasta käyttää missä olosuhteissa.

↑ Hollannin uunit

Tässä viitteenä on NutriChefin erittäin arvostettu emaloitu valurautainen hollantilainen uuni, johon mahtuu 5 litraa.

Hollantilaisia ​​uuneja on useita muotoja, muotoja ja kokoja, joista jokainen täyttää tietyn tarpeen.

Hollantilaisia ​​uuneja on kahta päätyyppiä; sisä- ja ulkotiloissa.

Perinteinen hollantilainen uuni (ulkotyyppi) on valmistettu paksusta valuraudasta ja siinä on erittäin raskas ja tiivis kansi. Muoto ja koko vaihtelevat, mutta ne ovat yleensä suuret, pyöreät ruukut (melkein kuin pata).

Näissä ruukuissa voi olla joko tasainen pohja, joka on sijoitettu suoraan hiileen, tai niillä voi olla tapijalat, jotka tarjoavat etäisyyden hiilen ja lämmön välillä.

Hollannin ulkouunit on alun perin suunniteltu pitkiä kypsennysaikoja matalasta tai keskisuuresta avotulesta. Mikä tahansa muhennosastia on täydellinen hollantilaisille uuneille.

Ajan ja tekniikan kehittyessä samoin hollantilaisetuuni. Nykyään on olemassa joukko sisäpuolella olevia, erittäin muodikkaita hollantilaisia ​​uuneja, jotka voivat suorittaa täsmälleen saman tehtävän; ruoanlaitto pitkään kestävässä keittoastiassa.

Nämä hollantilaiset uunit ovat edelleen valmistettu valurauta, yleensä posliinimaalattu luonnollisesti tarttumattomalle pinnalle, joka poistaa pannun maustamisen tarpeen.

Ja jos et halua tylsää metallia ja mustaa, heidän posliiniemalipinnoitteensa ansiosta sadat eri värit sopivat keittiöösi.

Jos aiot ostaa itsellesi hollantilaisenuunissa, muista, että valurauta on uskomattoman raskas muihin astiatarvikkeisiin verrattuna ja että sitä tulee käsitellä varoen, jotta et vahingoittaisi itseäsi tai keittiön laatoitasi.

On epätodennäköistä, että vahingoitat rautaa lainkaan, mutta voit sirottaa sen ihanan pinnoitteen.

Suunnittelu on muuttunut hieman sisäuuneiden tapaan tasainen pohja, ja melkein aina kaksi kahvaa molemmilla puolilla helpottamaan kuljetusta.

Nämä alukset vaihtelevat muodoltaan ja kooltaan ja sinävoi valita minkä tahansa vastaamaan erityistarpeitasi. Jos haudutat ruokaa yhdelle henkilölle, käytä 4 qt astiaa, mutta jos teet ruokaa monille ihmisille, voit valita 8-10 qt hollantilaisen uunin.

Kaikista niiden koosta riippumatta erittäin korkeat seinät sisältää suuria määriä nesteitä ja ruokia, joita he valmistavat. Heillä on myös raskas kansi, joka auttaa kosteutta.

Nämä hollantilaiset uunit pystyvät käsittelemään suurta lämpöäuunista pitkäksi aikaa ja sopivat erinomaisesti moniin erilaisiin tehtäviin, kuten patojen, keittojen, leivien, kakkujen, paistinpannujen ja haudutettujen tai paahdettujen lihojen valmistukseen.

↑ Braisers

Nyt, kun olemme keskustelleet hollantilaisista uuneista, siirrytään eteenpäin kaupankäyntiin, joskus sekoitetaan myös kattiloiden kanssa.

Tässä viitteenä on Bruntmorin emaloitu valurautahautomo, korkealaatuinen pannu, johon mahtuu 3,8 litraa.

Kaikella on merkitystä. Braiserit ovat pohjimmiltaan hollantilaisia ​​uuneja, vain yhdellä suurella erolla - seinien korkeudella.

Hajotetaan heidän muotoilunsa. Braisereita tehdään myös valurauta ja heille annetaan usein a posliini-emalipinnoite. Niitä on satoja eri värejä, jotta keittiösi saa väriä ja tyyliä.

Braisersilla on myös erittäin raskas kansi kahdella tartuntakahvalla kummallakin puolella, jotta voit ohjata raskasta astiaa helposti uuniin ja ulos siitä.

Tämä astia on tarkoitettu uunille, ei suoralle liekille, joten pidä kiinni vain sisätiloissa. Voit saada ulkouima-altaita, jotka on valmistettu vain raakavaluraudasta, mutta niitä on vaikea saada aikaan.

Rinteet ovat kuitenkin tärkein ero hollantilaisten uunien ja kauppiaiden välillä. Heidän sivut ovat paljon matalampia ja kaltevassa tai kaarevassa kulmassa.

Mutta eikö se vain tee siitä lyhyempi hollantilainen uuni? No, ei, koska matalat viistot sivut saavat tämän aluksen toimimaan aivan eri tavalla.

Sivujen takia braiserit eivät voi pitää yhtä paljon ruokaa ja nestemäisiä hollantilaisia ​​uuneja. Tämä tarkoittaa, että he eivät voi toimia haudutusastiana kuten hollantilaiset uunit.

Se ei kuitenkaan tarkoita, että sillä ei ole etujaan. Braisers ovat täydellisiä ruoanlaittoastioita ruokien kypsentämiseen.

Suuren pinta-alan ja matalan korkeuden vuoksi ilmalla on paljon pienempi alue kiertää, mikä antaa esineelle mahdollisuuden hauduttaa, ruskistaa ja paistaa paljon tasaisemmin ja tehokkaammin.

↑ Jokaisen käyttö

Hollantilaisia ​​uuneja voidaan käyttää moniin tarkoituksiin, joista suosituin on lihan haudutus.

Ne ovat myös erinomaisia ​​ruoanlaittoastioita hitaasti paahtava suuret lihapalat, hauduttaminen erittäin suuret lihapalat, paahtava elintarvikkeet ja paistaminen vuoka.

Hollantilaisia ​​uuneja voidaan käyttää myös leivän, kakkujen ja erilaisten leivonnaisten paistamiseen tarvittavan koon ja keittotavan mukaan.

Niitä voidaan käyttää myös liesitasolla keittojen ja muhennosten, ruskean lihan, vihannesten paistamiseen ja jopa yksinkertaisempien toimintojen, kuten kastikkeiden tai vain pastan, valmistamiseen.

Braiserit ovat toisaalta kuin erikoistuneitaHollantilaiset uunit. Niiden päätarkoitus ja tehtävä on lihan hauduttaminen. Ne voivat myös suorittaa hyvin samanlaisia ​​toimintoja kuin hollantilaiset uunit, jos ruoan koko ja määrä sallivat sen.

Braiserit ovat paljon parempi ruskistamaan ruokaa, koska niiden pinta-ala on paljon suurempi ja ilmanvaihto on paljon parempi. Kupuinen kansi ja viistot sivut auttavat tuuletuksessa ja kypsentävät ruokaa paljon tasaisemmin.

Braisereita voidaan käyttää myös liesi,kuitenkin vain erilaisten elintarvikkeiden ruskistamiseen. Kastikkeita valmistettaessa suuri pinta-ala saattaa aiheuttaa kastikkeen vähenemisen liian nopeasti ja jopa aiheuttaa ei-toivottuja muutoksia tekstuurissa.

Ainoa leivonta, jonka saatat tehdä braisereissa, on tehdä tiettyjä leipiä, kuten naan tai focaccia. Muuten ne ovat aivan liian matalia oikean hapatetun leivän valmistamiseksi.

↑ Lopullinen vertailu

Yhteenvetona voidaan todeta, että suurin ero hollantilaisen uunin ja baiserin välillä on niiden sivujen korkeus. Hollantilaisilla uuneilla on korkeat suorat sivut, kun taas braisereilla on matalat viistot sivut.

Nämä erot tarkoittavat, että he pystyvät suorittamaan erilaisia ​​toimintoja, joita toinen ei myöskään kykene.

Hollantilaiset uunit sopivat parhaiten suurille ruokapaloille jasuuria määriä haudutettua lihaa. He voivat myös suorittaa useita muita kypsennystoimintoja, kuten leivonta ja paahtaminen. Koon ja korkeuden vaihteluväli tekee niistä erittäin monipuolisia.

Braiserit sopivat täydellisesti ruoan hauduttamiseennestettä haudutuksen sijaan. Suunnittelunsa ja valmistukseen käytettyjen materiaaliensa ansiosta ne voivat myös suorittaa samanlaisia ​​toimintoja kuin hollantilaiset uunit, jos tila sitä sallii.

Hollantilainen uuni vs. Braiser Vertailukaavio

↑ Voidaanko nämä korvata keskenään?

Yleensä on paljon helpompaa korvata braiser hollantilaisella uunilla kuin päinvastoin.

Hollantilaisen uunin suuren koon (varsinkin korkeiden seinien) vuoksi on paljon helpompaa kypsentää pienempiä lihoja sisällä kuin suurempien lihojen kypsentäminen matalassa braiserissa.

Braisers myös hautaa tuotteita paljon paremmin kuin hollantilaiset uunit, joten emme suosittele niiden korvaamista. Kuitenkin, jos olet hyppysissä, voit ehdottomasti improvisoida.

Seuraavaksi: 9 parasta ruuanlaittoa Chilin ruoanlaittoon