Hirssi on täysjyvä, jota on käytetty ympäri maailmaa monien sukupolvien ajan, vaikka se ei ole kovin yleistä Pohjois-Amerikassa.
Sen suosio kasvaa kuitenkin, koska monet ihmiset ovat kiinnostuneempia kulinaaristen kokemustensa laajentamisesta ja monet muut sisällyttävät ruokavalioonsa enemmän gluteenittomia vaihtoehtoja.
Jos olet törmännyt herkulliseen reseptiin, jota yrität kokeilla, mutta vaatii hirssiä ja sinulla ei ole yhtään, voit valita useita korvikkeita.
Mitkä ovat hirssin parhaat korvikkeet? Hirssin parhaat korvikkeet ovat muut jyvättai näennäisjyvät, mukaan lukien bulgar, quinoa, amarantti, tattarijyvä, riisi, durra ja ohra. Jokaisella näistä vaihtoehdoista on hyvät ja huonot puolensa, ja jotkut toimivat paremmin kuin toiset tiettyjen reseptien suhteen.
Luomasi reseptityyppi voi vaikuttaa siihen, minkä jyvän valitset korvaavaksi, mutta suurin osa täysjyvätuotteista toimii ripaus.
Tässä artikkelissa kerromme, mikä hirssi on, samoin kuin se maistuu ja tuntuu, ja tarjoamme sitten seitsemän hirssin parhaita korvikkeita, jotta löydät oikean vaihtoehdon ateriallesi.
Hirssi on eräänlainen vilja, joka on historiallisesti ollut peruselintarvike monissa kulttuureissa ympäri maailmaa, mutta Yhdysvalloissa sitä käytetään yleisimmin lintujen ruokana.
Hirssiä pidetään viljakasvina, joka sisältää kaikenlaista ruohoa, jota viljellään viljalle, mukaan lukien vehnä, riisi ja maissi, monien muiden joukossa.
Se on erittäin tuottava sato, joka kasvaa nopeasti, erityisesti kuivissa, korkeissa lämpötiloissa. Tämä selittää, miksi se on suosituin Intiassa ja monissa Afrikan maissa.
Jos olet löytänyt reseptin, joka vaatiihirssi ja sinulla ei ole yhtään, ennen kuin voit päättää sopivasta korvaamisesta, se auttaa ymmärtämään, millainen hirssi näyttää, maistuu ja miltä se kypsennetään.
Hirssijyvät näyttävät samanlaisilta kuin pienetmaissi, hieman suurempi kuin quinoa. Hirssi on suhteellisen mieto jyvä, jolla on mieto maku, vaikka se on hieman makeampi kuin keskimääräinen jyvä, ja sitä verrataan usein makuun myös maissiin.
Hirssillä on pähkinämäinen maku, varsinkin jos se on paahdettu ennen kypsennystä tai sen aikana.
Milletillä on ainutlaatuinen rakenne, joka on vaikein ominaisuus jäljitellä korvikkeessa. Kypsennettynä siitä tulee pörröinen, epätavallinen ominaisuus jyville tai siemenille.
Tämä pörröisyys yhdistettynä mietoon makuun antaa hirssin imeä makunsa riippumatta siitä, missä sitä keitetään tai mihin se on valmistettu.
Hirssi on luonnostaan gluteeniton, joka on yksisyyt sen kasvaneeseen suosioon viime vuosina. Kun gluteenista tulee enemmän huolta ympäri maailmaa eri syistä, gluteenittomista vaihtoehdoista on nopeasti tulossa kuuma hyödyke.
Vaikka itse vilja on luonnostaan gluteeniton, jos sinä tai joku, jolle ruoanlaittosi on erittäin allerginen gluteenille, sinun tulee aina etsiä sertifikaatti pakkauksesta ennen ostamista.
Gluteenittoman sertifikaatin saaminen ei ole vain markkinointitemppu; se on takuu siitä, että jopa hirssin käsittely- ja pakkauslaitoksessa ei ole gluteenia sisältäviä tuotteita.
Viljan korjuuhetkestä siihen astisaavuttaa keittiösi, on lukemattomia mahdollisuuksia päästä saastuneeksi, mikä voi tapahtua helposti tuotantolaitoksessa, joka tuottaa vehnää ja hirssiä.
Jos olet kiinnostunut kokeilemaan tätä viljaa, suosikkibrändimme on Anthony's Organic Hulled Millet, joka sattuu olemaan myös orgaanista.
Kuten lyhyesti mainittiin, hirssi on yleisimminkäytetään lintujen ruokana Yhdysvalloissa. Se on kuitenkin paljon monipuolisempi ja sitä voidaan käyttää samalla tavalla kuin mitä tahansa muuta täysjyvätuotetta, kuten quinoa tai riisi.
Hirssiä voidaan käyttää myös enemmän kuin kauraa tai maissijauhoa ja siitä voidaan tehdä puurotyylinen kuuma vilja.
Hirssi on fermentoidun aineen yleinen ainesosajuomat, mukaan lukien, mutta ei rajoittuen, olut. Se jauhetaan myös usein jauhoksi, jota käytetään kaupallisesti erilaisten gluteenittomien leipien ja leivän valmistamiseen.
Kun hirssi valmistetaan viljaksi, sen kypsyminen kestää noin 30 minuuttia, ja sen tulisi imeä kaikki neste.
Se valmistetaan suhteessa 1 kuppi viljaa 2 tai 3 kupilliseen vettä tai liemiä sen mukaan, miten haluat tekstuuria ja miten sitä kypsennetään.
Nyt kun ymmärrät hirssin maun, tunteen ja ulkomuodon, pystyt paremmin ymmärtämään sen toiminnan reseptissä, jota yrität mukauttaa.
Useimmissa tapauksissa mitä tahansa täysjyvätuotetta tai siementä voitaisiin käyttää korvaamaan hirssi hyppysissä, mutta jotkut sopivat paremmin kuin toiset tiettyihin tarkoituksiin.
Alla on lueteltu seitsemän yleisintä ja tehokkainta hirssin korvaamista ja tarjoamalla joitain perusoletuksia siitä, mitä voit odottaa jokaiselta, kun sitä käytetään vaihtoehtona.
Bulgar tai bulghur on vehnäpohjainen tuote, joka on keitetty, paistettu, kuivattu ja jauhettu epäsäännöllisiksi karkeiksi jyviksi, jotka ovat suunnilleen samankokoisia kuin hirssi.
Bulgar on yksi ainoista luettelossamme olevista korvikkeista sisältää gluteenia, joten olemme listanneet sen ensin.
Se on erittäin vertailukelpoinen vaihtoehto nopeaan ruoanlaittoon, vaikka se onkin samanlainen kuin ruskea riisi, jonka maku ja rakenne ovat. Se ei myöskään ole gluteeniton, mikä poistaa sen mahdollisuudesta monille ihmisille.
Bulgar on tunnetuin pääainesosaLähi-idän ruokalajissa tabbouleh, mutta se on myös hyvä korvike hirssi, jota käytetään viljana, kuten salaateissa tai jopa välipalabaareissa.
Ravitsemuksellisesta näkökulmasta sekä bulgaria että hirssi sisältävät runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Bulgerissa on vähän proteiinia, kun taas hirssissä on enemmän rasvoja, erityisesti monityydyttymättömiä rasvoja.
Quinoa ei ole oikeastaan täysjyvä, vaan itse asiassa näennäisjyvä tai siemen. Tämä ei kuitenkaan estä sitä korvaamasta hirssiä.
Quinoalla on vahvempi, voimakkaampi, siemeninen maku kuin hirssi ja hieman rapea rakenne, joka eroaa hyvin hirssistä, mutta korvaaminen voi silti toimia tietyissä sovelluksissa.
Quinoaa käytetään yleisesti kuumissa muroissa ja salaateissa tai riisin sijasta.
Hirssiä käytetään usein puurotyyppisten kuumien murojen valmistamiseen sulattamalla kermainen, pehmeä rakenne, jota jotkut rakastavat ja toiset vihaavat.
Kuumien viljaruokien kohdalla, jos et pidä tavallisen puuron sienestä, voit kokeilla korvata quinoa kokonaan uudella tekstuurilla, jolla on samanlainen kyllästyskokemus.
Quinoa on myös luonnollisesti gluteeniton ja nopea kypsennys, mikä tekee siitä helpon vaihdon useimmissa hirssi resepteissä.
Quinoa on ylistetty äänekkäästi kasviperäisenäsuperruokaa viime vuosina, joten voi yllättää huomatessasi, että ravitsemuksellisesta näkökulmasta hirssi ylittää voimansiemenet melkein kaikilta osin.
Hirssi sisältää enemmän vitamiineja, mineraaleja, proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja. Mutta jos noudatat vähähiilihydraattista ruokavaliota, quinoa voi tehdä paremman valinnan ja sillä on myös matalampi glykeeminen indeksi.
Amarantti on toinen näennäisjyvä, mutta se on paljon pienempi siemen kuin quinoa tai jopa hirssi.
Pienen koon vuoksi tekstuuri keitettäessä muuttuu erittäin pehmeäksi ja kermaiseksi. Vaikka se ei ole pörröinen, kuten hirssi, se on samanlainen kuin jotkut muut vaihtoehdot.
Vaikka ehdotimme quinoan käyttöä puuronavilja niille teistä, jotka haluavat enemmän tekstuuria, amarantti olisi parempi korvike niille, jotka haluavat vähemmän tekstuuria. Kuumana viljana amarantti on samanlainen kuin vehnäkerma tai rouhe.
Koska siemenet ovat niin pieniä, amarantti ei ole aloistava korvike käytettäväksi viljana, mutta se voidaan lisätä salaatteihin paahdettuaan, pudotettuna kuin pieni popcorn tai lisätä astioihin, jotka tarvitsevat vähän apua sakeuttamiseen.
Amarantti on erittäin mineraalipitoinen vilja, mutta vitamiinien suhteen se ei ole lähellä hirssiä, joten molemmilla valinnoilla on ravitsemuksellisia etuja.
Amarantilla on myös huomattavasti vähemmän proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja. Jos noudatat tiettyä ruokavaliosuunnitelmaa, amarantti on ravinnollisesti vähiten verrattavissa hirssiin.
Tattari on toinen syötävien siementen tyyppi, joka yleensä kasataan kokonaisen jyvän luokkaan.
Se on runsas siemen, jolla on täyteläinen, maanläheinen maku. Vaikka tattarilla on enemmän makua ja tekstuuria, se voi silti korvata hirssin etenkin ravinnon ja kylläisyyden suhteen.
Kun verrataan ravintoa, sekä tattarilla että hirssillä on mukava valikoima vitamiineja ja kivennäisaineita, ja ne ovat suhteellisen tasapainossa rasvojen ja hiilihydraattien suhteen.
Tattarilla on pieni etu, että se on enemmän proteiinia ja matalampi glykeemisessä indeksissä.
Kun hirssiä käytetään pääasiassa hiilihydraattien tai kasvipohjaisen proteiinin lisäämiseen ateriaan, voit vaihtaa sen vapaasti tattarirouheiden kanssa.
Rakenne on hieman erilainen, mutta niiden valmistamiseen kuluu suunnilleen sama aika, joten se toimii hyvin samalla tavalla resepteissä.
Riisi on yksi hirssin lähimmistä korvikkeista koostumuksensa suhteen. Hirssi on ainutlaatuisen pörröinen, mutta monenlaiset riisit kypsyvät myös kevyeksi, pörröiseksi.
Keittämäsi riisityyppi vaikuttaa reseptiisi, mutta mikä tahansa niistä tekee sopivan korvaavan useimmissa tapauksissa.
Ruskealla riisillä on vertailukelpoisempi ravintoprofiili, mutta suurempi ero rakenteessa. Lyhytjyväinen riisi sopii paremmin hirssin korvaajaksi, joka on itse pieni jyvä.
Ravinnon suhteen riisin lajikkeella on jälleen merkitystä. Hirssi on ravinnollisesti tiheämpää kuin riisi lähes kaikilta osin. Riisi on kuitenkin matalampi glykeemisessä indeksissä.
Durra on toinen vilja, jota käytetään yleisimmin eläinten ruokintaan, vaikka siitä on tulossa yhä suositumpi amerikkalaisessa ruoanlaitossa ja leivonnassa.
Durraa verrataan useimmiten vehnän marjoihin, ja siinä on kevyt ruohoinen maku ja pähkinäinen pohja.
Rakenne on pureskeltava verrattuna hirssiin, jokatekee siitä sopivan hyvin hitaasti keitetyille tai runsaasti nestemäisiä resepteille. Se ei ime nestettä yhtä paljon kuin hirssi, mutta se säilyttää muotonsa ja rakenteensa.
Durra sopii parhaiten keittoon tai muhennokseen tai pohjaksi riisinjyväsalaateille. Keittäminen kestää melkein kaksi kertaa niin kauan kuin hirssi, joka on otettava huomioon aterian suunnittelussa.
Ohra on yksi helpoimmista korvikkeistalähde melkein missä tahansa ruokakaupassa, ja vaikka rakenne on melko erilainen kuin hirssi, niiden makut ovat hyvin vertailukelpoisia. Ohralla on mieto maku ja sitkeä, pehmeä koostumus keitettynä.
Ohraa on monia erilaisiaValitse, mikä voi vaikuttaa vaihtosuunnitelmiin. Hiutaleohra tai ohrajauho toimii hyvin puurotyylisissä aterioissa, ja helmiohra on parasta käyttää viljana salaateissa tai keittoissa.
Jos tarkastelemme ravitsemuksellista näkökohtaa, vielä kerranmolemmat täysjyvät ovat hyviä lähteitä erilaisille vitamiineille ja kivennäisaineille. Ne ovat myös lähin ottelu mahdollisista vaihtoehdoista makroravintoaineiden, proteiinin, hiilihydraattien ja rasvan tasapainolle, ja ohralle menee hyvin pieni etu kaikin puolin.
Nyt kun olemme käyneet läpi kaikki hirssi korvikkeiden parhaat suosikkimme, verrataan niitä kaikkia vierekkäin maun, koostumuksen ja kypsennysajan suhteen.
Millet Korvaa vertailukaavio
| Varajäsen | Maku | Rakenne (keitetyt) | Kokkausaika |
| Bulgar | Pähkinäinen popcornin kaltaisella tuoksulla | Chewy ja riisimainen | 15 minuuttia |
| Kvinoa | Makea ja pähkinäinen | Pehmeä ja hieman rapeita, siemenisiä | 15 minuuttia |
| Amaranth | Pähkinäinen | Pehmeä, hieman rypistynyt | 20 minuuttia |
| Tattarirouhe | Maustettu vilja, jossa on maanläheisiä muistiinpanoja | Pehmeä ja sitkeä | 20 minuuttia |
| Riisi | Lievä maku, vaihtelee riisityypin mukaan | Chewy, pehmeä rakenne, vaihtelee riisityypin mukaan | 20–45 minuuttia riisityypistä riippuen |
| Durra | Kevyesti pähkinäinen, samanlainen kuin vehnä marjat | Sitkeä | 50–60 minuuttia |
| Ohra | Kevyesti pähkinäinen | Sitkeä | (Helmi) 45 minuuttia |
Hirssi on kasvipohjainen täysjyvä, joka on täynnä erilaisia vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja.
Laaja yleistys on kyllä, se on terveellinen lisä muuten tasapainoiseen ruokavalioon. Se ei ole ihmejyvä eikä huolestuttava asia useimmille terveille ihmisille.
Hirssi on hyvä kasvipohjaisen proteiinin lähde, jossa on kohtalainen määrä hiilihydraatteja ja rasvaa. Siinä on myös paljon kuitua, josta käsittelemme enemmän seuraavissa kysymyksissä.
Hirssi tarjoaa myös hyvän määrän erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita, erityisesti rautaa, kalsiumia ja folaattia, jotka ovat kriittisiä terveille kehoille, erityisesti kasvaville.
Hirssi sisältää myös antioksidantteja.
Suurin osa täysjyvätuotteista sisältää runsaasti kuitua, mukaan lukien hirssi.
Kuitu tiedetään auttavan ruoansulatuskanavaatoimivat sujuvammin. Kun syöt säännöllisesti suositelluissa määrissä, se ei hidasta tai nopeuta suoliston toimintaa, vaan pitää ne miellyttävinä ja johdonmukaisina.
Valitettavasti useimmat ihmiset, jotka noudattavat tavanomaista amerikkalaista ruokavaliota (SAD), jota kutsutaan myös länsimaiseksi ruokavalioksi (WPD), puuttuvat vakavasti ja ovat aliravittuja kuituosastolla.
Jos ruoansulatuskanavasi ei ole tottunut kuituun ja se yhtäkkiä viedään runsaasti kuitupitoista viljaa, kuten hirssi, se voi aiheuttaa väliaikaista epämukavuutta.
Jos syöt edelleen runsaasti kuitua sisältävää ruokavaliota, hirssi ei saisi aiheuttaa kaasua tai ummetusta, vaan sen pitäisi olla hyödyllinen tapa lievittää näitä oireita.
Riisikeittimen käyttö hirssin keittämiseen on erittäin tehokas ja helppo tapa valmistaa jyvät.
Monilla riisikeittimillä on useita asetuksia, jotka on suunniteltu erityisesti erityyppisiin jyviin, mutta jopa perusasetuksen mukainen riisikeitin tai kaurahiutaleet toimivat hirssiin.
Hirssiä kypsennettäessä on syytä muistaa muutama asia.
Useimmat riisikeittimet sammuvat automaattisesti sen jälkeennoin 20 minuuttia, minkä pitäisi olla enemmän kuin tarpeeksi hirssille, mutta voit tarkistaa 5 minuuttia ennen ja pysäyttää liesi aina, kun olet tyytyväinen tekstuuriin.
Seuraava seuraava: 95 ruokaa, jotka alkavat M.
