Sveitsiläinen mangold on lehtivihreä vihannes, joka tulee sateenkaaren väreinä. Tämä vihannes ei ole vain kaunis, mutta myös erittäin ravitsevaa, ja sen kalorimäärä on pieni.
Joka päivä sveitsiläinen chard on tulossa yhä suositummaksi, mutta sijainnistasi riippuen sveitsiläistä chardia voi joskus olla hyvin vaikea löytää.
Joten mikä on paras korvike sveitsiläiselle chardille? Parhaisiin korvikkeisiin sveitsiläinen chard kuuluukypsytetty pinaatti, sinappivihreät, juurikkaiden vihreät, mustakaali ja collard vihreät. Kaikilla näillä korvikkeilla on samanlainen maku ja rakenne ja ne ovat erinomaisia päivittäisten ravintoaineiden lähteitä ja vähän kaloreita.
Tänään tarkastelemme kaikkia sveitsiläisen chardin elementtejä, mukaan lukien sen maku, rakenne, valmistusmenetelmät, käyttötavat ja ravintosisältö.
Kaikki nämä tekijät ovat tärkeitä tietääoikean korvaavan tuotteen valitsemiseksi. Esimerkiksi, jos haluat samanlaisen näköisen korvikkeen, punajuurikasvihannekset ovat parhaita, mutta jos etsit makukorviketta, pinaatti on parempi.
Aloitetaan!
Swiss Chard, jota kutsutaan yleisesti vain chardiksi tai sateenkaareksi, luokitellaan lehtivihreäksi vihannekseksi.
Koska se muistuttaa läheisesti niin monia lehtivihreitävihannekset, ennen kuin siitä tuli suosittua, monet kokit käyttivät sitä viittaamaan esimerkiksi hopeajuurikkaan, punajuuripinaattiin, lehtijuurikkaaseen, seakalajuurikkaaseen tai ikuiseen pinaattiin.
Kaikki nämä termit tarkoittavat tosiasiallisesti samaa vihannesten chardia. Onneksi meillä on tänään paljon parempi kuvaus tästä herkullisesta vihanneksesta, ja se on paljon helpompi löytää.
Sveitsiläinen chard koostuu kahdesta pääosasta: terä (joka viittaa päälaskoksen muodostavaan suureen paksuun varteen) ja lehti. Nämä kaksi osaa valmistetaan usein erillään toisistaan.
Terä on paksu ja kulkee keskelläsuuri lehti. Sveitsiläisen chardin kanssa tämä terä voi olla joko syvä, elinvoimainen vihreä, vaaleanpunainen, violetti, punainen, valkoinen tai keltainen - tämä on todella yksi kauneimmista vihanneksista, joita löydät.
Sveitsiläisen mangardin maku ja rakenne muistuttavat läheisesti monien muiden lehtivihreiden makua.
Lehtien maku voi olla hieman katkera joillekin ihmisille. Vaikka jokainen voi olla samaa mieltä siitä, että sillä on paljon vähemmän maanläheinen ja kasvimainen maku verrattuna vihreisiin, kuten juurikkaat ja lehtikaali.
Varrella (terä) on toisaalta paljon makeampi maku kuin lehdillä.
Sekä tuoreiden lehtien että varren tulisi olla rapeita, pehmeitä. Jos lehdet ovat pehmeitä, ne eivät ole tarpeeksi tuoreita, ja niitä tulisi sen sijaan käyttää keitetyissä astioissa.
Kypsennettyään nämä molemmat komponentit pehmenevät huomattavasti ja voidaan kypsentää tarpeeksi pehmeiksi, jotta niistä tulee sileä sose.
Sveitsiläinen chard on erittäin ravitseva vihannesja erittäin vähän kaloreita. Siksi useimmat ihmiset sisällyttävät sen ruokavalioonsa, joten luonnollisesti korvikkeellasi pitäisi olla samanlaisia ominaisuuksia, jos etsit sitä.
Vain pieni määrä sveitsiläistä chardia (noin 1 kuppi) sisältää tarpeeksi A-, K- ja C-vitamiinia päivittäisen suositellun saannin saavuttamiseksi. Kuitenkin samassa maljassa on vain 7 kaloria!
Se sisältää myös erittäin paljon mineraaleja, kuten kalsiumia, kuparia, sinkkiä, magnesiumia, natriumia ja fosforia.
Kaikki nämä erilaiset vitamiinit ja kivennäisaineet tarkoittavat sitäsisältää runsaasti antioksidantteja, on täynnä kuitua, sisältää komponentteja, jotka ovat hyödyllisiä sydämen terveydelle, auttavat alentamaan verenpainetta ja voivat auttaa edistämään laihtumista.
Swiss Chardin ravintosisältö (1 kuppi, kypsentämätön)
| Kalorit | 7 kaloria |
| Proteiini | 0,65 g |
| Rasva | 0,07 g |
| Hiilihydraatit | 1,35 g |
| Kuitu | 0,6 g |
| Sokeri | 0,4 g |
| Kalsium | 18 mg (milligrammaa) |
| Rauta | 0,65 mg |
| Magnesium | 29 mg |
| Phosphorus | 17 mg |
| Kalium | 136 mg |
| C-vitamiini | 10,8 mg |
| A-vitamiini | 2201,76 IU |
| E-vitamiini | 0,68 mg |
| K-vitamiini | 268 mcg |
Nämä ovat vain muutamia monista tärkeistä terveysvaikutuksista!
Jos käytät sveitsiläistä chardia mihinkään näistä eduista, muista valita korvaava aine, joka silti täyttää kyseisen erityistarpeen.
Yleisin tapa sveitsiläinen chard valmistetaan leikkaamalla suuren lehden terä (varsi).
Aja terävä veitsi suuren varren molemmin puolin, aina ylöspäin. Irrota varsi ja leikkaa se haluttuun kokoon. Lehti voidaan myös leikata pienempiin kokoihin.
Kappaleiden koko riippuu käyttötarkoituksista.Jos teet keittoa tai smoothieta, palojen ei tarvitse olla niin pieniä, mutta jos käytät sitä tuoreena salaatissa, sinun kannattaa leikata se helposti syötäviksi tai pureskeltaviksi paloiksi.
Tärkein syy siihen, että ihmiset sisällyttävät sveitsiläisen chardin ruokavalioonsa, on sen tarjoamat ravitsemukselliset edut.
Sveitsiläinen chard voidaan käyttää joko raakana, keitettynä tai sekoitettuna (kuten smoothie tai keitto). Mikä tekee tästä lehtivihanneksesta niin hämmästyttävän, on monia tapoja, joilla se voidaan valmistaa.
Tässä on joitain herkullisia ideoita sveitsilaiselle chardille:
Paras tapa valmistaa tämä lehtivihannes onhöyryä. Tällä tavoin se säilyttää suurimman osan ravinteistaan ja raikkaastaan. Sveitsiläinen chard voidaan myös vaalentaa, paistaa, hautua tai paahdettua muiden vihannesten kanssa. Jotkut ihmiset ovat jopa paistaneet sitä!
Alla on lopullinen luettelo sveitsiläisistä chard-korvikkeista ja vaihtoehdoista. Jotkut näistä on helpommin löydettävissä kuin toiset, mutta kaikki nämä ovat keskenään vaihdettavissa ja yhtä herkullisia ja ravitsevia!
Mielestämme pinaatti on lähinnä Swiss Chardin korvike, mutta vain kypsä pinaatti (jolla on myös suuri lehti ja paksu terä).
Pinaatin lehdet ovat myös hieman katkeria, kun taas varret ovat hieman makeat, ja toisin kuin useimmat muut lehtivihannekset, pinaatilla ja sveitsilaisella chardilla ei ole tätä maanläheistä makua.
Kypsä pinaatti voidaan valmistaa täsmälleensamalla tavalla sveitsiläinen chard voi ja tekee virheettömän, tuskin havaittavan korvikkeen. Voit leikata keskivarren ja käyttää resepteissä sekä lehtiä että varret.
Pinaatin varret ja lehdet voidaan kuluttaa raakanasalaatteja tai voidaan keittää ja sisällyttää moniin muihin ruokiin. Se kypsyy myös täysin pehmeänä, jotta se voidaan helposti sisällyttää keittoihin ja smoothieihin.
Verrattuna moniin muihin korvikkeisiin pinaatti on ylivoimaisesti helpoin löytää.
Jos jostain syystä et löydä kypsiä pinaatti lehtiä, voit käyttää vauvan pinaattia. Vauva-pinaatti kuulostaa tarkalleen; nämä ovat pienempiä pinaattilehtiä, jotka eivät ole vielä kypsyneet.
Vauvan pinaattilehdet ovat suosittuja salaateissa, koska ne ovat paljon makeampi kuin niiden kypsä vastine.
Ne ovat myös paljon kätevämpiä ja helppokäyttöisempiä kuin kypsät pinaatit ja sveitsilaiset sardelit, koska ne on vain pestävä ennen käyttöä.
Kypsytetyn pinaatin ravintosisältö (1 kuppi, kypsentämätön)
| Kalorit | 7 kaloria |
| Proteiini | 0,86 g |
| Rasva | 0,1 g |
| Hiilihydraatit | 1,1 g |
| Kuitu | 0,7 g |
| Sokeri | 0,1 g |
| Kalsium | 30 mg |
| Rauta | 0,81 g |
| Magnesium | 24 mg |
| Phosphorus | 17,40 mg |
| Kalium | 167 mg |
| C-vitamiini | 8,4 mg |
| A-vitamiini | 2813,10 IU |
| E-vitamiini | 0,61 mg |
| K-vitamiini | 144,9 mcg |
Sinappivihreät ovat vähemmän tunnettu lehtivihannes. Se menee myös vihannessinapilla, itämaisella sinapilla, intialaisella sinapilla tai kiinalaisella sinapilla.
On olemassa useita erilaisia lajikkeita, mutta ne, jotka toimivat erityisesti sveitsiläisen chardin korvikkeena, ovat lehtisiä sinappivihreitä.
Riippumatta siitä, mistä lajikkeesta saat kätesinämä lehdet tunnetaan pippurisesta maustaan, jossa on katkeruuden vihjeitä. Heillä on ehdottomasti maanläheinen maku, joten pidä tämä mielessä raaka-reseptejä varten.
Valmistuksen suhteen sinun on pidettävä mielessä niiden maku. Jos et pidä pippurisista makuista tai reseptisi vaatii jo pippuria, säädä vain suhteita tai valitse toinen vaihtoehto.
Lehtisinappi (alias sinappikaali, gai choy taibambusinappi) on yleisin tyyppi ja löytyy useimmissa paikoissa. Nämä lehdet näyttävät melkein kuin vauvan pinaatti, mutta hieman suuremmat ja tyylikkäämmät.
Korean punainen sinappi ja japanilainen jättiläinen punainen sinappiovat kaksi aasialaista lajiketta, jotka todennäköisimmin löydät kyseiseltä mantereelta. Nämä ovat kauniita punertavan purppuranpunaisia lehtiä, joilla on paljon voimakkaampi, pippurinen maku muihin lajikkeisiin verrattuna.
Viimeinen tavallinen sinapilehtilajike on käpristynyt lehtisinappi tai amerikkalainen sinappi, Texas-sinappi tai eteläinen käpristynyt sinappi. Nämä lehdet ovat suuria ja kiharaisia päissä, melkein kuin lehtikaali.
Leafy Sinap Vihreiden ravintosisältö (1 kuppi, kypsentämätön)
| Kalorit | 15 kaloria |
| Proteiini | 1,6 g |
| Rasva | 0,2 g |
| Hiilihydraatit | 2,6 g |
| Kuitu | 1,8 g |
| Sokeri | 0,7 g |
| Kalsium | 64,40 mg |
| Rauta | 0,92 mg |
| Magnesium | 17,92 mg |
| Phosphorus | 32,48 mg |
| Kalium | 215 mg |
| C-vitamiini | 39mg |
| A-vitamiini | 1693,44 IU |
| E-vitamiini | 1,13 mg |
| K-vitamiini | 144 mcg |
Collard-vihreät ovat erittäin suosittuja ravitsevialehtivihreä, joka muistuttaa läheisesti kaalia ja parsakaalia ainakin geneettisesti. Ne ovat myös samanlaisia kuin lehtikaali ja sinappivihreät, joten ne korvaavat sveitsiläisen chardin.
Collard vihreät ja sinapin vihreät näyttävät samanlaisilta, mutta ovat erilaisia. Collard-vihreät ovat suuria chard-tyyppisiä lehtiä, joilla on kaali-lehtien rakenne.
Onneksi ne eivät maistu täysin kuin kaalija niillä on samat katkerat, pähkinäiset maut kuin sveitsilaisella chardilla. He valmistavat myös hyvin samanlaisia tapoja ja ovat erityisen suosittu ainesosa Etelä-Amerikan ruoanlaitossa.
Muita mantereita, jotka ovat tunnettuja collard-vihreiden käytöstä, ovat Afrikan maat (erityisesti Itä-Afrikka) ja Etelä-Aasian maat, kuten Intia.
Collard vihreiden valmistamiseksi sinun on poistettavavarret. Näitä varsia (tai teriä) ei yleensä kuluteta niiden kovan tekstuurin vuoksi, jota on vaikea pehmentää. Käytä sen sijaan collard-vihreitä korvikkeena sveitsiläisiä chard-lehtiä.
Näillä lehdillä on voimakas maku raakana kulutettuna, mutta niiden kypsyttyä maku muuttuu lievemmäksi ja nautinnollisemmaksi.
Collard Greensin ravintosisältö (1 kuppi, kypsentämätön)
| Kalorit | 12 kaloria |
| Proteiini | 1,1 g |
| Rasva | 0,2 g |
| Hiilihydraatit | 2 g |
| Kuitu | 1,4 g |
| Sokeri | 0,2 g |
| Kalsium | 83,52 mg |
| Rauta | 0,17 mg |
| Magnesium | 9,72 mg |
| Phosphorus | 9 mg |
| Kalium | 76,68 mg |
| C-vitamiini | 12,7 mg |
| A-vitamiini | 1806,84 IU |
| E-vitamiini | 0,81 mg |
| K-vitamiini | 157,4 mcg |
Juurikkaiden vihannekset ovat toinen kaunis lehtivihreä vihannes, joka on punajuuren (violetti juurikas) lehtiä.
Nämä lehdet kasvavat maanpinnan yläpuolella ja niillä on syvän vaaleanpunaiset / punaiset terät (varret), jotka kasvavat yhtä kauniiksi suoniksi. Lehdet itse ovat kaunis elinvoimainen vihreä väri.
Visuaalisesti sokerijuurikkaan vihreät muistuttavat sveitsiläistä chardialähinnä, mutta maun suhteen on muutamia eroja. Ensinnäkin juurikkaiden vihreillä on erittäin maanläheinen maku, mutta niissä on myös ne pähkinäiset muistiinpanot, joita sardilla on. Se korvaa lehtikaalin, jos tarvitset sitä.
Sokerijuurikkaan vihanneksia on erittäin helppo saada näinä päivinä, tai voit ostaa niitä vain niiden punajuuret kiinnitettynä! Ne löytyvät maailmanlaajuisesti paikallisesta ruokakaupasta tai viljelijöiden markkinoilta.
Sokerijuurikkaan vihannesten valmistamiseksi voit seurata samoja vaiheita kuin sveitsilaiset sardanit ja kypsät pinaatti lehdet. Poista syötävä varsi ja leikkaa lehdet erikseen.
Sokerijuurikkaan vihanneksille käyttämät ruoanlaittomenetelmät ovat myös käytännöllisesti katsoen samat kuin sveitsilaisella chardilla.
Punajuurikasvien ravintosisältö (1 kuppi, kypsentämätön)
| Kalorit | 8,4 g |
| Proteiini | 0,8 g |
| Rasva | 0,1 g |
| Hiilihydraatit | 1,7 g |
| Kuitu | 1,4 g |
| Sokeri | 0,2 g |
| Kalsium | 44,46 mg |
| Rauta | 0,98 mg |
| Magnesium | 26,60 mg |
| Phosphorus | 15,58 mg |
| Kalium | 289,56 mg |
| C-vitamiini | 11,4 mg |
| A-vitamiini | 2403,88 IU |
| E-vitamiini | 0,57 mg |
| K-vitamiini | 152 mcg |
Kale-lajikkeita on monia erilaisia, mutta sveitsilaisen chardin korvikkeena musta lehtikaali on paras. Tämä lajike tunnetaan myös nimellä Toscanan lehtikaali, dinosauruskaali tai lacinato-lehtikaali.
Tällä lehtikaalalla on paljon tummempia vihreitä lehtiä, joskus melkein mustia. Tällä tekstuurilla on kuoppainen ulkonäkö, aivan kuten liskon iho tai erittäin rypistynyt paperi.
Mustalla lehtikaalalla ei ole kihara lehtiä kutenyleisempi lehtikaali, mutta melko kuoppainen, tasainen kämmenen muotoinen lehtiä. Musta lehtikaali on paljon makeampi kuin normaali lehtikaali, ja sillä on myös niitä pähkinäisiä makuja, jotka sveitsilaisella chardilla on.
Riippumatta siitä, mikä lehtikaali on parasta, se on ensin vaalennettava tai höyrytettävä ennen lehtien paistamista tai hauduttamista. Tämä auttaa pehmentämään kovia kestäviä lehtiä.
Jos sinulla ei ole mustaa lehtikaalia, voit käyttää sen sijaan kihara kelaa. Muista vain, että kiharalla lehtikaalalla on karvaisia ja maanläheisiä makuja, jotka eivät ole yhtä lähellä sveitsiläisen maustekasetin makua.
Kalan ravintosisältö (1 kuppi, kypsentämätön)
| Kalorit | 7,4 g |
| Proteiini | 0,6 g |
| Rasva | 0,3 g |
| Hiilihydraatit | 0,9 g |
| Kuitu | 0,9 g |
| Sokeri | 0,2 g |
| Kalsium | 53,34 mg |
| Rauta | 0,34 mg |
| Magnesium | 6,93 mg |
| Phosphorus | 11,55 mg |
| Kalium | 73 mg |
| C-vitamiini | 19,6 mg |
| A-vitamiini | 1010,52 IU |
| E-vitamiini | 0,14 mg |
| K-vitamiini | 547 mcg |
Seuraavaksi: Voitko jäädyttää Microgreens?
