Jos kaipaat erittäin kosteaa,syvä suklaaherkku, jolla on hiukan kuorittu pinta ja kaikki parhaat piirteet ja kakku yhdistettynä yhdeksi herkulliseksi puremaksi, mitä etsit, on ruskea.
Kun sinulla on mieliala, mikään muu ei ole yhtä tyydyttävää, ja oikeilla ainesosilla voit lyödä erän ja saada ne valmiiksi syömään tunnin kuluessa.
Oikeat ainesosat ovat myös melko yksinkertaisia, useimmat reseptit vaativat kaakaota, suklaalastuja, munia, voita, sokeria, ripaus suolaa ja ripaus leivinjauhetta. Ja jauhoja.
Mikä on paras jauho, jota voidaan käyttää täydellisen tasapainoiselle, hieman fudge-y hieman cakey-brownie-tuotteelle? Paras jauho brownieille on yleiskäyttöinen jauho. On tärkeää olla tietoinen jauhojen gluteenipitoisuudesta, koska tämä vaikuttaa browniesi tekstuuriin sen mukaan, miten pidät siitä.
On hyvä syy, miksi kakkujauhot tai leipäjauhot eivät toimi sinulle.
Brownies-jauhoissa on kaksi pääkomponenttia: kuinka paljon käytät ja kuinka paljon proteiinia tai gluteenia on käytetyissä jauhoissa.
Ensinnäkin, mitä enemmän jauhoja käytät reseptissäsi, sitä kakkumaisempia browniesisi osoittautuvat. Toisaalta, jos jauhot menevät helposti, mutta käytät hieman ylimääräistä sulatettua suklaata, saat tiheitä, tuhertaa muistuttavia tuloksia.
Jos satut pitämään brownieasi enemmän kuin kakku kuin fudge, voit muuttaa jauhemäärää reseptissäsi, mutta haluat silti olla varma, että käytät yleiskäyttöisiä jauhoja etkä kakkujauhoja.
Jauhotyyppien välinen ero on pääasiassaproteiinissa. Gluteeni on jauhojen proteiiniperhe, joka muodostuu, kun seokseen lisätään vettä. Gluteeni antaa taikinalle sen joustavuuden ja lujuuden. Mitä enemmän proteiineja jauhoissa on, sitä enemmän leivän kaltaisesta leivonnaisestasi tulee.
Esimerkiksi leipäjauhoja on noin 12-15%proteiinia, joka on liian korkea brownieille. Kakkujauhoissa on toisaalta vain 6-8%, mikä tekisi brownieistasi hiutaleita. Ei ole tarpeeksi proteiinia pitämään seos yhdessä.
Hyvin keskeltä tulossa on yleiskäyttöinen jauho, joka on 10-12% proteiinia.
Myös vehnäjauho on ainutlaatuinen.Vaikka se on teknisesti runsaasti proteiinia, se valmistetaan käyttämällä koko vehnämarjaa, kuoria ja kaikkia. Viljan terävät reunat leikkaavat proteiinit, lyhentävät niitä ja johtavat tiheämpään taikinaan.
Kun se tulee siihen, jos haluat luotettavia, johdonmukaisia brownieita, korkealaatuisten jauhojen käyttö on oikea tapa. Tässä ovat 3 parasta vaihtoehtoa.
Tarkista Amazonin nykyinen hinta.
Yksi syy kuningas Arthur on ensimmäinenValinta johtuu siitä, että he eivät vain ymmärrä jauhoissa olevan proteiinin merkitystä, vaan haluavat kouluttaa leipureita siitä, että jokaisesta kotitekoisesta tuotteesta saadaan paras mahdollinen.
Muut jauhoyritykset haluavat vain myydä jauhoja. Kuningas Arthur välittää sinun tekemisestä Leivonnaiset täydellinen, ja jos he menevät niin pitkälle, että laittaa tärkeät Jauhon IQ-tiedot itse pussiin, voit olla varma, että pussin sisällä oleva on korkealaatuista.
Heidän on elettävä itselleen asettamiensa normien mukaisesti. Heillä on myös verkkosivustollaan 47 brownie-reseptiä, joten tiedät, että se on heidän päämajansa suosikki!
Avainominaisuudet:
Tarkista Amazonin nykyinen hinta.
Tämä pussi ei ehkä opeta jauhojen proteiineista, mutta se lupaa nimenomaan, että se on täydellinen jauho brownieille.
Mukana on myös henkilökohtainen huomautus Bobilta, mieheltä, joka on selvästi intohimoinen tuotteisiinsa ja valitsee sanansa yhtä huolellisesti kuin vehnänsä.
Bobin Red Millin painopiste on ravinnossa, ja tämä jauho varmistaa, että brownieilla on mahdollisimman paljon vehnän luonnollista hyvyyttä.
Avainominaisuudet:
Tarkista Amazonin nykyinen hinta.
Yksi suurimmista valituksista vehnästäTuotteita on, että alkuperäiseen kasviin on tehty niin paljon muutoksia, että sitä, mitä ammattilaiset ja kuluttajat pitävät jauhona, ruoansulatuskanavamme käsittelevät vieraana aineena.
Einkorn on yksi puhtaan vehnän alkuperäisistä kannoista, mikä antaa Jovialille mahdollisuuden valmistaa korkealaatuisia orgaanisia jauhoja, joita ei ole koskaan hybridisoitu.
Avainominaisuudet:
Elämä on riittävän epäreilua, koska se, että joudut elämään brownie ilmaiseksi vain siksi, että sinulla on herkkyys tai allergia gluteenille, olisi liian traagista sanoille.
Vaikka aloitimme tämän artikkelin kertomallakuinka tarkalleen gluteeni on täydelliselle brownie-tuotteelle, nykyaikainen tiede ja ruokajumalat ovat tehneet yhteistyötä luomaan gluteenittomia jauhoja, jotka silti luovat herkullisen brownie.
Tarkista Amazonin nykyinen hinta.
Konversioiden kanssa ei tarvitse sekoittaakun valitset King Arthur -mittausjauhot, teet yksinkertaisesti kaikki suosikkireseptisi täsmälleen ohjeiden mukaisesti, vain korvaamalla yleiskäyttöiset jauhot tällä gluteenittomalla versiolla.
Se sopii parhaiten ei-hiivattuihin resepteihin, mutta ei vaadi muita erikoisainesosia täydellisten gluteenittomien brownie-tuotteiden valmistamiseksi joka kerta.
Avainominaisuudet:
Tarkista Amazonin nykyinen hinta.
Bob's Red Mill ajattelee samalla tavalla kuin me - jokaisen pitäisi voida nauttia herkullisista täysjyvätuotteista.
He ovat kehittäneet jauhoja, jotka ovat yhtä laadukkaita ja ravitsemuksellisia kuin kaikki muut tuotteet, mutta valmistettu riisijauhoista ja perunatärkkelyksestä vehnän sijaan.
Avainominaisuudet:
Tarkista Amazonin nykyinen hinta.
Bella käyttää luonnollisia täysjyväjauhoja ja muuntamattomia tärkkelyksiä, mutta se on täysin allergeeniton.
Heillä on sarja valmiita sekoituksia, mukaan lukien asuklaa-siru-brownie-sekoitus, joka vain sattuu käyttämään heidän All Purpose Baking Mix -tuotettaan ensisijaisena ainesosana, joten he ehdottomasti käyvät keskustelua tässä yrityksessä!
Avainominaisuudet:
Kyllä, voit korvata brownie-vedenresepti maitoa, mutta se muuttaa tekstuuria. Brownie on lähempänä kakkua, mutta koska sillä ei ole happea, se on tasainen kakku. Maidon ylimääräinen rasva antaa enemmän kosteutta seoksellesi, ja se voi olla hieman liian kevyt pakkaselle, joten sinun on oltava pehmeä.
Jos tonttujen ulkopinnat kypsyvät mukavasti ja rapeaksi, mutta puret pehmeään keskukseen, sinulla on todennäköisesti ongelmia joko sen kanssa, kuinka kauan keitit, tai mihin lämpötilaan asetit uunisi.
Yritä laskea lämpötilaa ja keittää brownieasi hieman pidempään.
Jos olet huolissasi palaneista reunoista, voit suojata ulkoreunat alumiinifolion kauluksella.
Kosketimme lyhyesti jauhojen määrää tämän viestin alussa, mutta todellinen taika riippuu rasva-jauhosuhteesta.
Jos haluat fudgier brownie, tarvitset korkeamman rasva-jauhosuhteen, mikä tarkoittaa enemmän suklaata ja voita ja vähemmän jauhoja.
Jos haluat mieluummin kakkuisen ruskean, tarvitset lisää jauhoja ja haluat ehkä lisätä leivinjauhetta saadaksesi reseptisi kevyt ja pörröinen eikä tasainen ja pehmeä.
