Leipä on yleinen katkottua osa useimmissa kotitalouksissa.Se on hyllytuote, jota monet meistä pitävät aina käsillä. Leipää voidaan käyttää niin moniin asioihin. Halusitpa ostaa leipää tai tehdä itse leipää, ymmärrät leivän hyödyllisyyden.
Leipä on niin monipuolista ja melko halpaa.Jos teet itse leipää, se on yleensä yksinkertainen prosessi. Voit tehdä sen leipäkoneessa tai jopa uunissasi. Tietenkin voit aina ostaa minkä tahansa makuun leivän myös paikallisesta ruokakaupasta.
Saatko koskaan alkoholista tuoksuvan leivän tuulen? Leipänne on ollut ruokakomeroissa muutaman päivän ja avaat sen ja alkoholin haju on voimakas. Mitä sinä teet? Onko syödä turvallista? Tämä on jonkin verran yleistä eikä ole mitäänliian huolestunut. Leipä valmistetaan ainutlaatuisella tavalla - siinä on tyypillisesti hiiva. Hiiva on mielenkiintoinen lisäaine, joka auttaa nousua, mutta se lopulta kuuluu sieniluokkaan. Lyhyesti sanottuna, kun saat leipää alkoholin tai etikan hajun, hiiva on todennäköisesti syyllinen.
Tässä oppaassa käsitellään vain mitä se onsaattaa saada leipäsi tuoksumaan alkoholilta, oluelta, viiniltä, kemikaaleilta tai jopa etikalta. Näiden tuoksujen takana on tieteellisiä syitä, jotka jaamme kanssasi. Meillä on myös joitain vinkkejä ja arvokasta tietoa siitä, miten käsitellä sitä, kun näin tapahtuu sinulle.
Jatka lukemista saadaksesi tietää, mitä sinun on tiedettävä, kun leipäsi tuoksuu alkoholilta.
Lisäksi, jos haluat säilyttää leipääsi niin, että se kestää pidempään, varmista, että keittiötasollasi on mukava leipälaatikko (pidän tästä Amazonista).
Aloitetaan puhumalla lisää hiivasta.
Lähes kaikki leipä valmistetaan hiivasta tai jonkinlaisesta nousevasta aineesta. Joitakin leipää voidaan valmistaa jopa oluella hiivan korvaamiseksi (hmmm, ehkä se on hajun vihje?).
Hiiva on yksisoluinen mikro-organismi, joka onpidetään osana sieniperhettä. On olemassa useita hiivalajeja. Hiivaa käytetään kaikenlaisissa leivonnaisissa, mutta se on myös yleinen aine viinin ja oluen valmistuksessa.
Hiivaa ei pidetä bakteereina, koska se onytimessä, kun taas bakteereilla ei ole ydintä. Hiivaa löytyy monista paikoista - ihosta, suolistosta, maaperästä, kukista, hedelmistä jne.
Hiiva ei tyypillisesti näy vain jauhemaisessa muodossa, josta ostat sen kaupasta. Se jalostetaan siihen tavoitteen saavuttamiseksi.
Joten, miksi käytämme hiivaa leivänvalmistuksessa? Hiiva fermentoi pohjimmiltaan seoksessa olevat sokerit. Sitä pidetään hapatusaineena. Aine tuottaa hiilidioksidia ja alkoholia auttaakseen leipää nousemaan sekä antamaan sille koostumuksen ja tasaisen aromin.
Hiivaa käytetään sekä leivän että alkoholin valmistuksessa, mikä on ensisijainen syy siihen, että saatat huomata tuon hajun. Alkoholin haju ei ole välttämättä vaan hiivan haju.
Kuinka hiiva hapattaa leipää? Se yhdistyy taikinassa olevien sokereiden ja hapen kanssa ja tuottaa pohjimmiltaan lisää hiivaa sekä hiilidioksidia. Juuri tämä lisääntymisprosessi saa leivän nousemaan ja tekee siitä kevyen ja huokoisen. Se on pohjimmiltaan hiivan käymisprosessi.
Howcast YouTubessa on upea 2 minuutin video siitä, kuinka hiivaa käytetään leivän hapattamiseen. Tarkista se.
Nyt kun ymmärrät mikä hiiva on ja mikä se onmielestämme meidän pitäisi puhua leivän tekemisestä. Tämän prosessin läpi käyminen voi auttaa yhdistämään nämä tiedot, kun puhumme siitä, miksi leipäsi saattaa tuoksua alkoholilta.
Jos haluat tehdä kotitekoisia hapanta leipää, suosittelen lämpimästi Tämä artikkeli.
Tämä on yksinkertainen kotitekoinen leivän resepti vain antaa sinulle käsityksen ainesosista ja kokonaisprosessista. Muista, että tämä on vain viitteellinen eikä sitä ole tarkoitettu staattiseksi reseptiksi, jota ei voida mukauttaa tarpeisiisi.
Huomaa, että jätät leivän nousemaan kahdesti. Tuolloin hiiva tekee työtä leivataikinasekoituksessa.
Voisimme erottaa nämä kategoriat, mutta ei todellakaan ole tarvetta. Jos huomaat leivänne tuoksun, joka muistuttaa olutta, alkoholia, viiniä tai etikkaa, voit ymmärtää, että haju tulee hiivan käytöstä leivän valmistuksessa.
Älä huoli, aiomme selittää mitä tapahtuu.
Haju tulee erityisestileivässä käytetyn hiivan käyminen. Se on luonnollinen prosessi, joka tapahtuu, kun hiiva asettuu leivään ja muuttaa hiilihydraatit alkoholiksi ja hiilidioksidiksi.
Leivällä on melkein varmasti tuoksukuten alkoholi prosessin aikana, kun teet kotitekoista leipää. Hyvä uutinen on, että tavallisesti leivän paistamisen yhteydessä pääset eroon hajun ja alkoholin seoksesta hiivakäymisen avulla.
Kuitenkin, kun leipä istuu ruokakomeroissasi tai missä tahansa sitä säilytät, haju palaa joskus. Se on täysin turvallista syödä, siinä ei ole mitään vikaa, paitsi että haju voi olla melko ärsyttävää.
Tiedä vain, että haju ei tarkoita sitä, että leipäsi on hapan tai edes kypsennetty. Et ruoki lapsiasi alkoholilla, kun tarjoat heille hajuja.
Jos teet leipää kotitekoisena, niitä onmuutama askel voit vähentää alkoholin hajua. Muista, että jos leipä on täysin kypsennetty, haju yleensä hoitaa itsensä.
Kuitenkin, Voit myös yrittää vähentää käyttämääsi hiivan määrää 10%. Tämän pitäisi silti olla riittävä hiiva leivän nousemiseksi kunnolla. Käytä viileää vettä lämpimän veden sijasta, kun valmistat hiivaa leipäseokseen. Tämä voi myös vaikuttaa.
Älä anna taikinan nousta liian kauan. Pysy suositellussa aikataulussa. Mitä kauemmin taikinan annetaan nousta, sitä enemmän lisääntymisprosessi tapahtuu, mikä olennaisesti aiheuttaa hajua.
Kaupasta ostetulle leivälle, jos huomaathajua ei saa huolestuttaa. Tämä on tyypillisesti vain merkki prosessista, jonka leipä kävi läpi valmistuksen aikana. Voit yrittää leipoa tai lämmittää leipää hieman hajun vähentämiseksi.
Muussa tapauksessa paras veto on yksinkertaisesti ymmärtää, että leipääsi on turvallista syödä. Sinun ei tarvitse hävittää sitä tästä hajusta. Haju tulee luonnostaan taikinan sisältämän hiivan prosessin ansiosta, ja se on täysin turvallista ja normaalia syödä.
Toivomme, että pidät tämän oppaan leivän alkoholihajun ymmärtämisestä informatiivisena ja hyödyllisenä. Muista, että leipääsi on turvallista syödä hajusta huolimatta.
Kutsumme sinut tutustumaan seuraavaan kysymys- ja vastausosioon saadaksesi hyödyllisiä lisätietoja.
Emme suosittele perustelemaan oletustasionko leivänne mennyt huonoon hajun perusteella. Valitettavasti tämä voimakas alkoholin, viinin, oluen tai jopa etikan kaltainen haju tulee vain käsittelystä eikä tarkoita, että leipä olisi huono.
Näyte leipää ja jos se maistuu oudolta, voitheitä se. Muussa tapauksessa voit jatkaa leivän syömistä, kunnes se on vanhentunut tai maistuu sinulle hapan. Toinen syy heittää se olisi, jos se alkaa homeutua.
Kyllä, voit varmasti ja leivän pakastaminen pidentää säilyvyyttä jo jonkin aikaa. Kun olet valmis käyttämään sitä, voit antaa sen sulaa huoneenlämmössä, eikä sinulla pitäisi olla mitään ongelmia.
