Milloin viimeksi istuitte kotiruokaa ja ei tavoittaa suola- ja pippurinsekoittimet ennen kaivautumista illallesi? Mahdollisuudet ovat, pippuri pöydälläsi on musta.
Tiesitkö edes, että valkoista pippuria on olemassa? Ne tulevat samasta kasvista!
Joten mitä eroa on mustalla ja valkoisella pippurilla? Tärkein ero mustan ja valkoisen välilläpippuri on prosessoinnissa, mutta valmistetta muuttamalla väriin, koostumukseen ja tietysti makuun tapahtuu hienovaraisia ja ei-niin hienovaraisia muutoksia.
Jatka lukemista oppiaksesi kaiken mitä sinun tarvitsee tietää mustavalkoisesta pippurista.
Se mitä ajattelemme pippuriksi, tulee alun perin pippurista, jotka ovat nimeltään pippurikasvien marjoja piper nigrum. Tämä pippurikasvi on hyvin erilainen kuin chilipippurit, joita olemme tottuneet kasvamaan puutarhassamme tai noutamaan paikallisesta supermarketista.
Pippurit kasvavat Intiassa ja Kaakkois-Aasiassa syntyneillä viiniköynnöksillä. Kuten monet hedelmät ja vihannekset, ne alkavat vihreinä, mutta kypsyessään ne muuttuvat rikkaaksi punaisiksi.
Lopputuote voi olla vihreä, musta tai valkoinen riippuen sadonkorjuusta ja kuivumisesta.
Jauhetun pippurin valmistamiseksi, jota olemme tottuneetmarjat kerätään ensin ja kuivataan. Jos marja poimitaan vihreänä, se peitataan todennäköisemmin, koska ne eivät kuivu kovin hyvin.
Suurin osa punaisista tai vaaleanpunaisista pippurista ei ole oikeastaan pippuria, vaan muunlaisen, Brasiliasta peräisin olevan pippuripuun marjoja.
Mustapippuria valmistetaan lähes kypsistä marjoista. Niiden kuivausprosessiin kuuluu yleensä niiden kiehuminen nopeasti ja levittäminen sitten auringonpaisteeseen kuivumaan.
Jotkut kaupalliset tilat kuivatavat ne uuneissasen sijaan, vaikka aurinko Intiassa ja Kaakkois-Aasiassa on varmasti tarpeeksi kuuma tekemään työn nopeasti. Kun ne kuivuvat, heidän ihonsa tummenee ja muuttuu melkein kokonaan mustaksi.
Valkoista paprikaa valmistetaan myös melkein kypsistä marjoista, mutta ennen niiden kuivumista iho poistetaan, minkä vuoksi ne menettävät kaiken värinsä.
Kypsien marjojen iho on melko hauras, joten yksinkertaisesti upottamalla ne jatkuvaan vesivirtaan vedät sen lopulta kokonaan. Kun vauvan pohja on sileä, ne kuivataan.
Yksinkertaisen mausteen, joka pidetään itsestään selvänä, se on yllättävän terveellistä sinulle. Se on täynnä antioksidantteja ja monia erilaisia vitamiineja, mineraaleja ja muita hivenaineita.
Pippuria on käytetty muinaisissa, perinteisissä parantamistavoissa parantamaan erilaisia olosuhteita, mukaan lukien tulehduksen vähentäminen, ruoansulatuksen parantaminen ja verenpaineen alentaminen.
Pelkästään anti-inflammatoriset ominaisuudet auttavat vähentämään riskiäsi tai kokemustasi melkein kaikista tunnetuista kroonisista sairauksista astmasta syöpään.
Jos olet kuullut kurkuman monista eduista, saatat myös tietää, että se tarvitsee apua, jotta kehosi imee kunnolla tärkeän komponentin, kurkumiinin.
Peperiini ja kapsaisiini ovat 2 erittäin tehokastayhdisteitä imeytymisnopeuden lisäämiseksi, ja pippuria sattuu olemaan lähes 10% peperiiniä. Se näyttää myös auttavan imemään myös muita ravintoaineita, kuten kalsiumia ja seleeniä.
Olen varma, että olet tottunut lisäämään pippuriasuurin osa illallisistasi ja mahdollisesti jopa lounaistasi. Se lisää mukavan vihjeen lämpöä ja maanläheistä makua melkein mihin tahansa suolaisiin aterioihin, ja olemme tottuneet siihen, että jotain näyttää siltä puuttuvan ilman sitä.
Pippurilla on muutama vähemmän yleinen käyttö, joka voi yllättää sinut.
Oma suosikkini on lisätä pippuria mansikka-kulhoon. Näin tämän reseptissä vuosia sitten ja olen ollutkäänny siitä lähtien. Pippuri auttaa tasapainottamaan marjoissasi mahdollisesti esiintyvää kirpeyttä ja parantaa sen luonnollista makeutta. Jos lisäät balsamietikkaa seokseen, sinulla on todella voittaja.
Tätä tekniikkaa voidaan käyttää kaikissa hedelmissä, joissa on makea / hapan yhdistelmä, kun haluat keskittyä yhtälön makeaan puoleen.
Pippurilla on jopa muita kuin elintarvikkeita. Esimerkiksi muurahaiset ja muut tuholaiset tekevät omanparasta välttää sitä, joten jos se on "tuona ajankohtana", ripottele vain pippuria heidän polulleen ja he todennäköisemmin pysyvät ulkona ja tiskiltäsi.
Jos olet joskus vahingossa kaatanut astian hienoksi jauhettua pippuria ja ottanut sitten mukavan, syvän hengityksen, tiedät, että yksi pippurin sivuvaikutuksista on, että se aiheuttaa aivastelua.
Jotkut ihmiset ovat paljon herkempiä pippurille ja aivastavat, vaikka ne lisätään astiaan ja sitten tarjoillaan heille, kun taas toisten on saatava kasvot täynnä maustetta, jotta todella häiritsisi.
Miksi pippuri saa sinut aivastamaan? Sen aiheuttaa alkaloidi nimeltä piperiini, joka ärsyttää nenän pieniä karvoja, jos sitä hengitetään. Se ei ole erityisen vaarallinen, vaikka se voi olla ärsyttävää.
Sama yhdiste voi lisätäverenvuoto ihmisillä, joilla on verenvuotohäiriöitä, mutta vain silloin, kun niitä syödään liikaa. Kaiken kaikkiaan pippuria pidetään turvallisena kuluttaa kaikille henkilökohtaisen maun ja lämmön mieltymysten mukaan.
Valkoisen terveys- ja ravitsemukselliset edutpippuri on enemmän tai vähemmän identtinen mustapippurin kanssa, koska se on sama kasvi, joka on juuri käsitelty eri tavalla. Valkopippurin valitsemisesta tietyille resepteille on kuitenkin joitain etuja.
Valkopippurin uskotaan yleensä olevan hieman mausteisempi kuin mustapippuri, vaikka sen makuprofiili on vähemmän monimutkainen. Toisin sanoen kaikki, mitä saat, on lämpöä, jolla on vain vähän maistelua.
Pippurinsiemenissä on tiettyjä yhdisteitä, jotka lisäävät makua syvyyteen mustaan pippuriin, joka menetetään valkoisena, mukaan lukien jotain vain hieman hedelmäinen tai kukkainen.
Valkopippuria käytetään parhaiten resepteissä, jotka voivat käyttää vähän lämpöä, mutta et halua muuttaa makua. On myös hienoa, kun et halua, että pienet mustat pippuria pilaa kauniin esityksen, etenkin esimerkiksi kermakastikkeisiin tai kevyisiin valkosipuli- ja öljykastikkeisiin.
Se toimii myös täydellisesti suola- ja pippurisekoituksissa ravistimessa tai jauhimessa ilman mustavalkoista kontrastia.
Jos haluat vain maustaa ruokalajin, voit korvata mustapippurin valkoisella melkein missä tahansa reseptissä, vaikka sinun on ehkä lisättävä hieman ylimääräistä saadaksesi saman lämpöarvon.
Mustapippurin käytöstä korvikkeena voi tulla hieman hankalaa, kun teet vaalean tai kermaisia kastikkeita, koska pippuri on visuaalisesti havaittavissa.
Astiasta riippuen, voit myös haluta kokeillalisäämällä hieman jauhettua cayenne-pippuria sen sijaan. Jauhe sekoittuu kastikkeeksi vähemmän silmiinpistävästi, mutta tarvitset paljon vähemmän saman lämpömäärän saavuttamiseksi. Yritä korvata ½ tl valkopippuria 1/8 tl cayenne-pippurilla.
Yksi asia, joka on tietoinen siitä, milloin se onvalkopippuria on se, että se menee vanhentuneeksi nopeammin kuin mustapippuri. Jos olet jotain minun kaltaista, olet todennäköisesti hämmästynyt kuullessasi, että pippuri voi jopa vanhentua - se ei ollut ajatus, joka olisi koskaan tullut mieleeni ennen tämän artikkelin tutkimista.
Mutta totta, mustapippuri kestää 2-3 vuotta jauhettua ja jopa 6 vuotta kokonaisena pippuria.
Jauhettu valkopippuri tulisi kuitenkin käyttää vuoden sisällä, ja jos sitä säilytetään hyvin ilmatiiviissä astiassa suorasta valosta, kokonaiset pippurit kestävät 2-3 vuotta.
Vaikka pippuri ei todennäköisesti mene huonosti, se menettää voimansa ja monet kokit korvaavat toimituksensa 6 kuukauden kuluessa.
Valkoinen pippuri on yleensä kalliimpaa kuinmustapippuria yksinkertaisesti siksi, että sen valmistaminen kulutukseen vie enemmän vaiheita. Kuten melkein mitä tahansa elämässä, sitä vaikeampi on luoda, sitä korkeampi hintalappu kiinnitetään siihen.
Jossain vaiheessa suola ja pippuri kytkeytyivät peruuttamattomasti siihen pisteeseen, jossa on melkein luonnotonta lisätä yksi ilman toista nyt. Vaikka suola on järkevää, koska se parantaa kykyämme poimia ainutlaatuisia makuja ruoastamme, pippuri lisää omaa lämpöä ja maustetta.
Ammattikokit käyttävät mustapippuria paljon harkitsevammin kuin kotikokki, mutta yksinkertainen vastaus ei todennäköisesti ole mikään jännittävämpi kuin tapa ja perinne.
Mikään ei estä sinua leikkaamasta pippuria, vaihtamasta sitä toiseen lajikkeeseen pippuria tai tekemästä täysin erilaista maustetta valitsemasi katkottua!
Cayenne-pippuri eroaa melko vähän valkoisesta tai mustasta pippurista, eikä sitä valmisteta pippurista, mutta pikemminkin pippurikasvista, samanlainen kuin paprikaa tai jalapeno-paprikaa, vaikka paljon kuumempi.
Löydät ne tuoreita, pieninä punaisina chileinäpaprikaa, mutta sitä käytetään yleisimmin joko jauheena tai hiutaleina. Se lisää lämpöä melkein mihin tahansa ruokalajiin, mutta maltillisessa käytössä se ei ole niin voimakas, että se jättää sinut hikoilemaan ja kiroilemaan paprikat eliniäksi.
