Pekonirasva on laulamaton sankari rasvojen ja öljyjen ruoanlaittamisessa.
Huolimatta siitä, että se on menneiden ainesosien kokkeja, sitä ei käytetä nykyään yhtä laajalti. Tämä johtuu lähinnä siitä, että ihmiset eivät tiedä, miten sitä parhaiten valmistetaan, saati sitten varastoida!
Mutta vaikka sinulla on tapana säästää pekonirasvaa, saatat miettiä sen säilyvyyttä.
Monet ihmiset olettavat, että koska se on käsittelemätön eläinperäinen tuote, se kestää vain päivän tai kaksi. Tämä ei kuitenkaan voinut olla kauempana totuudesta.
Joten kuinka kauan pekonirasva voi kestää? Pekonirasva voi huoneenlämmössä kestää 2-4 viikkoa, kun taas jääkaapissa säilyttäen se kestää jopa vuoden, ehkä jopa pidempään. Oikein pakastettu pekonirasva voi kestää vuosia.
Tässä artikkelissa tarkastellaankaikki pekonirasva! Mistä se on, miten sitä valmistetaan, miten sitä käytetään, mutta mikä tärkeintä, miten sitä säilytetään ja kuinka kauan sitä on käytettävä herkullisesti.
Pekonirasva tai pekonirasva, kuten monet ihmiset tietävät, on pekonista vapautuva rasva, kun se keitetään tietyllä tavalla.
Tätä menetelmää kutsutaan renderointi ja se on rasvan kypsennysprosessi auttaakseen sitä vapauttamaan rasvaisia nesteitä ja luomaan hyödyllisemmän ja käyttökelpoisemman ainesosan.
Kun pekonirasva kuumennetaan, se on puolikirkas (melkein samea tai maitomainen) rasvainen neste. Kun lämpötila laskee, neste jähmettyy ja tuottaa puolikovaa, kiinteää valkoista rasvamassaa. Pekonirasva toimii hyvin samankaltaisesti kuin kookosöljy tällä tavalla.
Pekonirasvan valmistustavan ja lähinnä lähteen (kovettunut tai savustettu sianliha) vuoksi pekonirasvan maku on vertaansa vailla.
Ihmiset sanovat usein, että oliiviöljy maistuu paremmalta kuin rypsi ja voi maistuu paremmin kuin margariini - no, näin me suhtaudumme pekonirasvaan!
Tämä rasva ei vain toimii ruoan voiteluaineena mutta samanaikaisesti lisää tonnia makua. Paras tapa kuvata sitä olisi yhdistelmä täysin tasapainoisia umami-muistiinpanoja, joissa on ilmeistä suolaisuutta ja savuisia sävyjä.
Se kirjaimellisesti saa vanhan miedon astian maistumaan uudelta ja ainutlaatuiselta - jopa tavallisilta vanhoilta paistetuilta munilta!
Pekonirasvalla on hyvin samanlaiset kypsennysominaisuudet kuin laardi (toinen sianlihan renderoinnista saatu rasva). Sillä on savupiste noin 374 ° F (190 ° C). Tämä ei ole kovin korkea, emmekä ehdottomasti suosittele ruoan paistamista siinä, mutta se ei myöskään ole matala.
Tämä tupakointikohta tarkoittaa, että voit helposti valmistaamatala paista ja paista käytännössä kaikki astiat ilman riskiä, että se alkaa tupakoida. Sillä on kuitenkin suurempi mahdollisuus palaa ennen tupakoinnin aloittamista.
Tämä on kysymys, jonka saamme hyvin usein. Pekonirasva on tehdään enimmäkseen kotona kun teet pekonia, olemme kuitenkin viime aikoina nähneet yhä useamman kaupan varastavan tätä tuotetta.
Kuten aina, suosittelemme, että teet oman, ja pekonirasvalla olet jo joka kerta, kun kypsennät pekonia; kyse on yksinkertaisesti kaatamisesta purkkiin ja säästämisestä myöhempää käyttöä varten!
Rakastamme myös sitä, että pekonirasva on käsittelemätön rasva mikä tekee siitä paljon luonnollisemman (ja terveellisemmän) verrattuna jalostettuihin rasvoihin ja öljyihin, kuten margariini ja siemenöljysekoitukset.
Pekonia voi keittää muutamalla tavallaparhaat tulokset. Kun kypsennät pekonia erittäin korkealla lämmöllä, vapautunut rasva palaa usein ja lopulta haihtuu jättäen sinulle tl tai kaksi rasvaa.
Haluat keittää pekoni matalalla ja hitaalla lämmöllä saadaksesi mahdollisimman paljon rasvaa, joka on kirkas ja palamaton.
Pekonia voi ostaa teknisestirasvaa, suurimmalle osalle ajasta ei todellakaan ole mitään syytä. Jos aiot tehdä pekonia kotona joskus silloin tällöin, voit korjata tuon pekoni-y hyvyyden ja tallentaa sen sateiseen päivään!
Näin saat pekonirasvaa pekonin keittämisestä normaalisti pannulla:
Jos kypsennät pekoni uunissa (hei, saamme sen; joskus olet liian kiireinen valvomaan aamiaista aamulla), voit silti säästää pekonirasvasi myöhempää käyttöä varten!
Kuinka saada pekonirasvaa uunista:
Jos rasva on jähmettynyt (eli se on jäähtynyt liikaa), yksinkertaisesti lämmitä se uudelleen ennen kuin laitat sen purkkiin. Sen siirtäminen astiaan, kun se on nestemäisessä muodossaan, vie paljon vähemmän tilaa kuin astian täyttäminen kiinteillä paloilla.
Lasipurkit tai astiat (kuten lasipurkit) toimivat parhaiten, koska ne voidaan steriloida eikä niissä ole tahroja tai hajuja edellisistä elintarvikkeista.
Tämä auttaa pekonirasvan säilyvyyttä pidentämään verrattuna sen säilyttämiseen muovi- tai metalliastioissa. Lasi ei vaikuta rasvaan millään tavalla!
Jos pekonirasvaa varastoidaan käyttäen oikeaailman epäpuhtauksia ja ilman valon tai lämpötilan muutoksia, se voi kestää kauan; käytät todennäköisesti yhtä erää ennen sen vanhentumista.
| Varastointimenetelmä | Kestoaika |
| Huonelämpötila (68-72 ° F / 20-22 ° C) | 2-4 viikkoa |
| Jääkaappi (40 ° F / 4 ° C) | 6-12 kuukautta |
| Pakastin (-18 ° C) | 1-2 vuotta |
Pekonirasvan tarkka viimeinen käyttöpäivä onerittäin vaikea määrittää, koska siihen vaikuttavat monenlaiset tekijät. Nämä ovat vain arvioita, ja sinun tulee aina tarkistaa rasvasi pilaantumisen merkkien varalta ennen käyttöä.
Kaupassa ostettu pekonirasva kestää noin samaan aikaan, ellei sitä ole käsitelty. Tällöin noudata pakkaukseen merkittyä ”käyttöaika” tai viimeistä käyttöpäivää.
Yleisesti sanoen pekonirasva kestää 2-4 viikkoa huoneenlämmössä ja 6-12 kuukautta jääkaapissa.
Selitämme, miten pekonirasva varastoidaan oikein käyttämällä alla olevia menetelmiä, joten jatka lukemista varmistaaksesi, että herkullinen ainesosa varastoidaan riittävän hyvin kestämään näin kauan!
Koska pekonirasva on eläintuote, sinun ei pitäisi koskaan vaarantaa nukkuneiden tai jopa epäiltyjen pilaantuneiden tuotteiden kulutusta.
On olemassa pari hyvin selvää merkkiä, kun pekonirasva on mennyt pieleen, mutta sitten on myös joitain vähemmän ilmeisiä merkkejä:
Ensimmäinen ja huomattavin merkki pilaantuneesta pekonirasvasta on haju. Likaantuneella pekonirasvalla on erittäin huomattava vaikutus röyhkeä, hapan haju. Tämä haju kääntyy suoraan makuun, joten jos et haista sitä, maistat sen ehdottomasti ja välittömästi!
Toinen erittäin huomattava muutos on väri. Se muuttuu maitomaisesta valkoisesta a: ksi kellertäväja joskus jopa ruskea väri.
Muut merkit pilaantuneesta pekonirasvasta ovat muutoksia sen rakenteessa. Pekonirasva muuttuu joskus mureneva, homeinen tai vetinen. Kumpi riippuu tarkalleen rasvassa olevista bakteereista.
Tästä syystä on tärkeää suodattaa rasva ja poistaa kaikki kiinteät hiukkaset, jos aiot varastoida sitä pitkään. Nämä palat voivat tuoda bakteereja aiheuttaen nopean pilaantumisen.
Jos pekonirasvasi on saavuttanut arvioidun viimeisen käyttöpäivänsä, älä vain vaaranna sitä. Vanhentuneet eläintuotteet voivat aiheuttaa vakavia ruokamyrkytyksiä, jopa kuoleman äärimmäisissä tapauksissa.
Jos epäilet pekonirasvan pilaantuneen, heitä se pikemminkin. Sen tekeminen ei maksa paljon, koska se on sivutuote, ja on aina parempi olla turvallinen kuin katua.
Kun olet renderoinut pekonin ja asettanut nestemäiset rasvat lasipurkkeihin, sinun on anna rasvan jäähtyä kokonaan, paljaana (eli ei kannen kannet eikä muoviset kannet) ennen kuin edes harkitset varastointia.
Varastoituna suljettuja lämpimiä ruokia se luo optimaalisen ympäristön haitallisten bakteerien menestymiselle ja elintarvikkeiden pilaantumiselle, mikä voi johtaa vakavaan ruokamyrkytykseen.
Kuten kaikkien elintarvikkeiden kohdalla, suurimmat viholliset ovat valo, ilma ja kosteus.
Tee riippumatta siitä, minkä tallennustavan valitsetvarmista, että astia on poissa kirkkaasta, suorasta valosta, ilmasta (joten sen tulisi aina pysyä suljettuna) ja kosteudesta (jota voi tapahtua kosteuden tiivistyessä varastoitaessa kuumille alueille).
Voit tallentaa pekonirasvasi nopeasti ja helposti työntämällä sen jääkaappiin. Sinun tarvitsee vain tehdä muutama vaihe varmistaaksesi, että se tallennetaan turvallisesti:
Voit myös jäädyttää pekonirasvasi, jos et aio valmistaa sen kanssa lähiaikoina.
Näin voit tehdä sen:
Pekonirasvaa voidaan varastoida huoneenlämmössä, mutta pidä mielessä, että säilyvyysaika on huomattavasti lyhyempi kuin jääkaappiin säilyttäminen.
Huoneesi lämpötilan tulisi olla noin 68 - 72 ° F (20-22 ° C), jos haluat säilyttää pekonirasvaa.
Säilytysmenetelmä on täsmälleen sama, mutta sen sijaan, että asetat sen jääkaappiin, voit sijoittaa sen ruokakomeroihin tai ruokakaappiin.
Pidä säiliö kaukana lämmönlähteistä (joten älä säilytä sitä mikroaaltouunin, uunin, lieden tai edes jääkaapin vieressä). Pidä se poissa suorasta auringonvalosta ja valonlähteistä.
Pekonirasva on erittäin monipuolinen ainesosa - aivan yhtä monipuolinen kuin mikä tahansa muu ruokaöljy tai -rasva.
Se on enimmäkseen tottunut paista, ruskea ja kypsennä ruokia kuten lihaa, vihanneksia ja jopa yrttejä ja mausteita, mutta sitä voidaan käyttää myös muilla keittotavoilla.
Se sopii erinomaisesti ruoan grillaamiseen, ainesosien nopeaan paistamiseen tai jopa matalaan paistamiseen. Voit käyttää sitä myös paistettaessa lihaa tai vihanneksia, koska se lisää upean savuisen maun.
Tässä on joitain ainutlaatuisempia tapoja pekonirasvaa käyttää elintarvikkeissa:
Nämä kaksi ovat hyvin samanlaisia, koska molemmat saadaansianlihan rasvan renderoinnista. Tärkein ero on, että sardi saadaan tuottamalla tuoretta liharasvaa, kun taas pekonirasva saadaan renderoimalla pekonia, joka on jo käsitelty (kovetettu ja savustettu) sianlihan pala.
Voit jättää pekonirasvan sulattamaan jääkaapissa (ei koskaan huoneenlämmössä koska bakteerien kasvun riski on liian suuri) muutaman tunnin ajan, tai voit sulattaa sen kylmässä vedessä.
Kylmä vesi on paljon nopeampaa, mutta vaatii jonkin verran työtä. Vesi tulee vaihtaa noin 30 minuutin välein uudella kylmällä vedellä. Sisällä 1-2 tuntias, pekonirasva on käyttövalmis.
Pekonirasva on yksi harvoista poikkeuksista, toisin kuin tavallisesti pakastamme kaksi kertaa. Voit pakastaa pekonirasvan, kunhan sitä ei ollut mikroaaltouunissa tai kuumennettu uudelleen.
Suosittelemme kuitenkin pekonirasvan pakastamistapienemmissä astioissa sen sijaan, että pakastettaisiin, kuumennettaisiin ja pakastettaisiin uudelleen. Pekonirasvan jäädyttäminen kahdesti vaikuttaa huomattavasti säilyvyyteen ja vaikuttaa varmasti laatuun.
Seuraava: Pekoniin käärityt savustukset ilman ruskeaa sokeria
