Lasagne on yksi tunnetuimmista ruokia maailmassa. Se luotiin muinaisessa Roomassa. Joissakin filosofisissa kirjoituksissa Cicero mainitsee intohimonsa lagum, joka arvasit tarkoittavan lasagnea.
Perinteisesti lasagne oli levy pitkää pastaa, johon oli liitetty lihapata.
Rooman valtakunnan laajentuessa tämä herkullinen ruokalaji levisi kaikkialle Eurooppaan. Sen olemassaolosta on tietoja 1300 reseptistä eri puolilla Eurooppaa.
Ajan myötä lasagnasta tuli nuudeleiden, lihakastikkeen ja ricotta-juuston kerroksia, jotka tunnemme sen tänään.
Monissa resepteissä käytetään joko besameliä tai ricottaa, mutta päätimme mennä erityisen lempeälle reitille ja tehdä tämä lasagne-resepti besamelilla ja ricottalla.
Lasagnen valmistaminen on jonkin verran työlästä ja sisältää kolme reseptiä.
Yksi suosituksista, jotka voimme antaa sinulle, on kypsennä ragúkastike matalalla lämmöllä päivää ennen valmistusta, tulos on herkullinen, koska se antaa mausteiden aromin todella näkyä lopullisessa annoksessa.
Bonuksena voit myös koota lasagne nopeammin, koska sinun ei tarvitse tehdä ragu-kastiketta samana päivänä kuin valmistat lasagnea.
Lasagnesi menestys riippuu enimmäkseen ragu-kastikkeessa, joten sinun on kiinnitettävä siihen erityistä huomiota.
Ragú-kastikkeen ensimmäisiä versioita käytettiin leivän levittämiseen ja niitä kulutettiin aperitiivina Ranskan kaltaisissa maissa. Sana ragú tulee ranskalaisesta verbistä ragouter, mikä tarkoittaa "herättää ruokahaluasi".
Italialaisten säilyttämän reseptin mukaan lihan on oltava naudanlihaaja se on hienonnettava veitsellä, vaikka nykyään käytetään koneellisesti jauhettua lihaa. Jauhettu naudanliha valmistetaan perinteisesti maidossa, mutta emme tee tätä lasagnereseptiämme.
Lisää sitten hienonnettuja vihanneksia, kuten porkkana, tomaatti, selleri ja sipuli.
Kun lihakastike on valmis, sinun tulee jatkaa besamelikastikkeen valmistamista.
Bechamel-kastike on yksi tunnetuimmista valkoisistakastikkeet maailman keittiössä. Bechamelia käytetään yleensä laajalti pastan lisukkeena ja se on epäilemättä yksi hyvän lasagnen tärkeimmistä elementeistä.
Besamelin valmistus on erittäin yksinkertaista:
Kovan kerroksen muodostumisen estämiseksi besamelikastikkeen pinnalle on suositeltavaa peitä se muovikelmulla. Muovikääreen tulee olla suorassa kosketuksessa kastikkeen kanssa.
Jos sinulla ei ole muovikelmua, voit käyttää pala muovipussia.
Jotkut kokit tekevät muunnelmia besamelista jalisää korianteria tai persiljaa sekoitettuna maitoon. Tämän avulla saat vihreän besamelikastikkeen ja hyvin tyypillisen maun. Se on mielenkiintoinen muunnelma, joka kannattaa kokeilla.
Jos olet koskaan ollut vähärasvainen ruokavalio, tiedät kuinka terveellinen ja herkullinen tämä juusto on. Vaikka myönnän, että en pidä suolattomasta versiosta, suolattu ricotta on erittäin maukasta.
Suosittelen lisäämään 2 kupillista ricottaa tähän lasagne-reseptiin - 1 kuppi besameliin ja 1 kuppi kerrokseksi pastaviipaleiden väliin.
Muista se ricotta-juustolla on hyvin vähän fat, joten se ei sula helposti. Kun se yhdistetään besameliin, se auttaa vatkaamaan tai sekoittamaan upotussekoittimella varmistaaksesi, että päädyt kermaiseen (ei paksu) kastikkeeseen.
Pakkauksessa useimmat lasagnepastat osoittavat, että niitä ei tarvitse esikypsentää. Itse voit sijoittaa ne lasagne-raaka-aineeseen, joka on hieman nopeampi.
Kuitenkin, Suosittelen pastalevyjen keittämistä noin 3 minuutin ajan vedessä ennen lasagnen kokoamista. Teen tämän välttääksesi niitä kovia nuudelipaloja, jotka muodostuvat, kun ne eivät ole täysin kastikkeen peitossa.
Joten aloitetaan tämä herkullinen lasagne-resepti! Aloitetaan ragu-kastikkeesta, siirrytään besamelikastikkeeseen, sitten kootaan lasagne.
Kuori sipulit ja porkkanat ja leikkaa ne hyvin pieniksi paloiksi.
Pese selleri hyvin ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
Kuori tomaatit, poista siemenet ja kuutio ne hienoksi.
Kuori valkosipuli ja murskaa se.
Aseta kaksi ruokalusikallista öljyä isoon kattilaan ja lisää hienoksi hienonnettu sipuli ja jauhettu valkosipuli.
Keitä noin kolme minuuttia sekoittaen toisinaan, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi.
Lisää porkkanat ja selleri. Keitä vielä noin viisi minuuttia, kunnes ne alkavat ruskistaa.
Kun vihannekset ovat kullanruskeita, lisää liha, oregano, ranskalaiset yrtit ja pippuri.
Erota lihapalat kypsentämisen aikana. Lasagnea varten on tärkeää, että lihassa ei ole suuria kokkareita.
Jatka kypsentämistä ja sekoittamista, kunnes liha menettää syvän vaaleanpunaisen värinsä. Kaada hienonnettu tomaatti, tomaattipasta, liemi ja laakerinlehti. Sekoita hyvin.
Kun se alkaa kuplia, laita kansi päälle ja hauduta noin kolme tuntia.
Jos sinulla on kiire, jätä se peittämättömäksi ja keitä keskilämmöllä 45 minuuttia tai kunnes huomaat, että lihassa on vähän nestettä.
Suolaa ja sekoita kastike, kun se on valmis. Sammuta liesi ja varaa ragu-kastike myöhempää käyttöä varten.
Huomautus: Ragu-kastikkeessa on paljon nestettä, joten lisää suola sen jälkeen, kun se on kiehunut. Jos lisäät suolaa alkuun, kun ylimääräinen mehu haihtuu, ragu on liian suolaista.
Aseta kolme kupillista maitoa ja ricotta-juustoa sekoittimeen (tai kulhoon, jos käytät upotussekoitinta).
Sekoita noin 5 minuuttia, kunnes et tunne kokkareita seoksessa.
Laita voi pajuastiaan keskilämmöllä ja matalalla lämmöllä. Kun se on sulanut, lisää seulotut jauhot.
Jos sinulla ei ole seulaa, käytä siivilää. Sekoita voimakkaasti pysähtymättä, kunnes jauhot ja voi sekoittuvat.
Kaada maito kattilaan ja sekoita vispilällä, kunnes seos sakeutuu. Sekoita samalla sekoittaen pippuria ja muskottipähkinää.
Sekoita muutama minuutti, kunnes vispilän ohittamisen jälkeen näet potin metallisen pohjan.
Maku ja lisää ripaus suolaa haluttaessa. Tämä riippuu suolan määrästä ricottassa.
Sammuta liesi ja varaa kastike myöhempää käyttöä varten. Jos et tee lasagnea heti, peitä kastike muovikelmulla, joka on suoraan kosketuksessa kerman kanssa.
Kuumenna uuni 325 F: seen.
Laita kattilaan tarpeeksi vettä, lisää kaksi ruokalusikallista öljyä ja teelusikallinen suolaa. Käännä liesi korkealla lämmöllä.
Kun vesi alkaa kiehua, lisää pastalevyt, enintään viisi arkkia kerrallaan, koska ne pyrkivät tarttumaan yhteen.
Aseta kaksi ruokalusikallista besamelia leivinastian pohjalle ja sitten kerros pastaa.
Peitä tarpeeksi lihakastiketta, sitten paksu kerros besamelikastiketta ja ripottele hieman ricotta-juustoa. Jos haluat lisätä kerroksen mozzarella-juustoa.
Aloita uudella kerroksella pastaa ja toista koko toimenpide, kunnes ainekset loppuvat.
Sen pitäisi päättyä besamelikerrokseen ricotta-juustolla. Ripottele päälle parmesaanijuustoa.
Paista lasagne noin 45 minuuttia. Jos se ei ole kullanvärinen, kun poistat sen uunista, paista vielä 15 minuuttia.
Poista uunista ja anna levätä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua. Jos tarjoat sitä hyvin kuumana, se pyrkii sulamaan levylle pitämättä sen muotoa.
Tarjoile leivän kanssa.
Tämä on paras klassinen lasagne-reseptimme, jossa on besameliä ja ricottaa. Se on suolaista ja täyttä, minkä italialaisen lasagnen pitäisi olla!
Kuori sipulit ja porkkanat ja leikkaa ne hyvin pieniksi paloiksi.
Pese selleri hyvin ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
Kuori tomaatit, poista siemenet ja kuutio ne hienoksi. Kuori valkosipuli ja murskaa se.
Aseta kaksi ruokalusikallista öljyä isoon kattilaan ja lisää hienoksi hienonnettu sipuli ja jauhettu valkosipuli.
Keitä noin kolme minuuttia sekoittaen toisinaan, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi.
Lisää porkkanat ja selleri. Keitä vielä noin viisi minuuttia, kunnes ne alkavat ruskistaa.
Kun vihannekset ovat kullanruskeita, lisää liha, oregano, ranskalaiset yrtit ja pippuri.
Erota lihapalat kypsentämisen aikana. Lasagnea varten on tärkeää, että lihassa ei ole suuria kokkareita.
Jatka kypsentämistä ja sekoittamista, kunnes liha menettää syvän vaaleanpunaisen värinsä. Kaada hienonnettu tomaatti, tomaattipasta, liemi ja laakerinlehti. Sekoita hyvin.
Kun se alkaa kuplia, laita kansi päälle ja hauduta noin kolme tuntia.
Jos sinulla on kiire, jätä se peittämättömäksi ja keitä keskilämmöllä 45 minuuttia tai kunnes huomaat, että lihassa on vähän nestettä.
Suolaa ja sekoita kastike, kun se on valmis. Sammuta liesi ja varaa ragu-kastike myöhempää käyttöä varten.
Aseta kolme kupillista maitoa ja yksi kuppi ricotta-juustoa lasisekoittimeen. Sekoita noin 5 minuuttia, kunnes et tunne kokkareita seoksessa.
Aseta voi kattilaan keskilämmöllä ja matalalla lämmöllä. Kun voi on sulanut, lisää seulotut jauhot.
Jos sinulla ei ole seulaa, käytä siivilää. Sekoita voimakkaasti pysähtymättä, kunnes kaikki jauhot ja voi ovat sekoittuneet.
Kaada maito kattilaan ja sekoita sauvasekoittimella, kunnes seos sakeutuu. Sekoita samalla sekoittaen pippuria ja muskottipähkinää.
Sekoita muutama minuutti, kunnes vispilän ohittamisen jälkeen näet potin metallisen pohjan.
Maku ja lisää ripaus suolaa haluttaessa. Tämä riippuu suolan määrästä ricottassa. Sammuta liesi ja varaa.
Jos et tee lasagnea heti, peitä kastike muovikelmulla, joka on suoraan kosketuksessa kerman kanssa.
Esilämmitä uuni 325 F: seen. Levitä voita pannuun, johon kokoat lasagnen, jotta se ei tartu.
Lisää kattilaan, jossa on tarpeeksi vettä, kaksi rkl öljyä ja teelusikallinen suolaa. Käännä liesi korkealla lämmöllä.
Kun vesi alkaa kiehua, lisää pastalevyt, enintään viisi arkkia kerrallaan, koska ne pyrkivät tarttumaan yhteen.
Aseta kaksi ruokalusikallista besamelia leivinastian pohjalle ja sitten kerros pastaa.
Peitä tarpeeksi lihakastiketta, sitten paksu kerros besamelikastiketta ja ripottele hieman ricotta-juustoa. Lisää haluttaessa kerros mozzarella-juustoa.
Aloita uudella kerroksella pastaa ja toista koko toimenpide, kunnes ainekset loppuvat.
Sen pitäisi päättyä besamelikerrokseen ricotta-juustolla. Ripottele päälle parmesaanijuustoa. Paista lasagnea noin 45 minuutista tuntiin.
Poista uunista ja anna levätä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua. Jos tarjoat sitä hyvin kuumana, se pyrkii sulamaan.
Tarjoile leivän kanssa.
Ragu-kastikkeessa on paljon nestettä, joten lisää suola sen jälkeen, kun se on kiehunut. Jos lisäät suolaa alkuun, kun ylimääräinen mehu haihtuu, ragu on liian suolaista.
</p>Seuraava Seuraava: Naudanliha Stroganoff ilman hapan kermaa
