Jos rakastat paistettua kalaa, mutta et pidä siitä, miten seilmestyy joka kerta, kun yrität tehdä sen kotona, saatat tehdä jotain väärin. Tarkemmin sanottuna et välttämättä käytä öljyä, joka soveltuu kalan paistamiseen.
Mitkä ovat parhaat öljyt kalan paistamiseen? Paras kalaöljy paistamiseen on korkeasavupisteet ja maku, jotka sopivat hyvin kalojen kanssa häiritsemättä tai heikentämättä kalan makua. Rapsiöljy, maapähkinäöljy, auringonkukkaöljy, safloriöljy ja kasviöljy ovat kaikki hyviä valintoja.
Kun valitset öljyä kalan paistamiseen, on olemassakolme huomioitavaa asiaa - savupiste, maku ja maunsiirto. Ottaen nämä kriteerit huomioon, olemme valinneet edellä mainitut viisi öljyä kokeilemaan.
Jatka lukemista, jos haluat oppia lisää parhaista öljyistä kalan paistamiseen sekä saada vinkkejä kaikkien aikojen terävimpien paistettujen merenelävien valmistamiseen.
Oikean öljyn valinta paistamiseen on avain kevyen ja rapean kalan saamiseen. Jos et tee hyvää valintaa, paistettu kala osoittautuu liian rasvaiseksi eikä rapeaksi ollenkaan.
On muutama asia, joka on otettava huomioon valittaessa öljyä kalan paistamiseen:
1. Savupiste. Tämä on öljyn tärkein ominaisuus, joka sinun tulisi ottaa huomioon. Syväpaistamiseen sinun on valittava öljy, jossa on korkea savupiste, koska paistolämpötila vaihtelee yleensä välillä 350 - 375 ° F.
Jos yrität käyttää öljyä, jonka savupiste on matalampikuin tämä, se alkaa hajota. Rikkoutunut öljy on hyödytöntä paistamiseen. Siksi, kun valitset öljyä paistamiseen, varmista, että se kestää korkeaa lämpöä.
2. Harkitse makua. Vaikka tämä on ensisijainen kysymys, suosittelemme valitsemaan neutraalin maun öljyt. Kalan maku on erittäin helppo varjostaa, varsinkin kun se on paistettua.
Muista, että tavoitteesi ei ole vain tehdä kalasta rapeaa, mutta myös silti pystyä havaitsemaan mitä kala se on. Tässä suhteessa neutraali tai erittäin kevyesti maustetut öljyt ovat parhaita kalan paistamiseen.
3. Valitse öljy, joka estää makunsiirtoa. Makunsiirto on, kun öljy imee paistettavan ruoan maun ja se siirtyy seuraavaan paistettavaan erään.
Vaikka sinun pitäisi varmasti käyttää öljyä, jossa olet paistettua kalaa vain meren antimille on hyvä välttää makujen sekoittamista jopa erityyppisille kaloille.
Jos etsit sopivaa öljyvaihtoehtoa kalan paistamiseen, olemme valinneet 5 parasta öljyä, joista voit valita:
| Öljyn tyyppi | Paras tuote | Maku, Savupiste |
|---|---|---|
| Kanaöljy | Iloinen vatsa-rypsiöljy | Neutraali, 400 ° F |
| Maapähkinäöljy | Iloinen vatsa maapähkinäöljy | Hieman pähkinäinen, 450 ° F |
| Auringonkukkaöljy | Spectrumjalostettu auringonkukkaöljy | Neutraali, 450 ° F |
| Safloriöljy | Spectrum High-Oleic Safloriöljy | Neutraali, 510 ° F |
| Kasviöljy | Iloinen vatsa kasviöljy | Neutraali, 400-430 ° F |
Kaikki ne ovat helposti saatavilla kaupoissa, korkealla savupisteillä ja neutraaleilla tai kevyillä makuilla. Jatka lukemista lisää näistä upeista öljyistä.
Suositellaan: Hyvää vatsa-rypsiöljyä
Rapsiöljy on yksi parhaista vaihtoehdoista ruoan paistamiseen. Se on peräisin rypsi kasvista.
Tämä on erittäin kevyt öljy, jonka löydät helposti kaupoista. Ja parasta rypsiöljystä on, että se on myös edullinen.
Tämä on tärkeää, koska kun paistat ruokaa, sinun on käytettävä runsaasti öljyä.
Rapsiöljyllä on neutraali maku ja se sopii täydellisesti kalan paistamiseen. Kun käytät tätä öljyä, sinulla ei ole vaaraa varjostaa kalan makua.
Rapsiöljyllä on erittäin korkea savupiste - 400 ° F. Rypsiöljy on erittäin jalostettua erittäin vakaa. Se kestää korkean lämmön ruoanlaittoa hajoamatta.
Suositellaan: Iloinen vatsa maapähkinäöljy
Jos vähäinen pähkinä-makea maku on jotain, jota et välitä, maapähkinäöljy on toinen hyvä vaihtoehto, jota kannattaa harkita.
On kuitenkin huomattava, että maapähkinäöljyn maku on niin lempeä, että sitä pidetään usein neutraalina.
Maapähkinäöljyllä on maine yhtenä suosituimmista öljyistä paistamiseen. Tämä ei ole yllättävää, koska sen savupiste on listan korkeimpia.
Voit valmistaa maapähkinäöljyä lämpötiloissa, jotka vaihtelevat välillä 400 - 450 ° F. tämän lisäksi maapähkinäöljy estää makujen siirtymisen.
Maapähkinäöljy ei ole terveellisin vaihtoehto paistamiseen. Mutta paistettu kala ei ole joka tapauksessa terveellinen ateria. Siksi sen käytön välillä ei pitäisi olla ongelma.
Suositellaan: Spectrum Organic Sunflower Oil (puhdistettu)
Auringonkukkaöljy, joka on valmistettu puristamalla auringonkukan siemeniä, on tavallinen öljy, jota käytetään paistamiseen. Sen maku on neutraali eikä häiritse kalan makua.
Auringonkukkaöljyä pidetään yhtenä parhaista vaihtoehdoista kaloille ja siruille. Se tekee paistetusta kalasta ja perunoista kevyitä ja rapeaa.
Kun ostat auringonkukkaöljyä paistamiseen, valitse hienostuneet lajikkeet, koska niiden savupiste on huomattavasti korkeampi.
Vertailun vuoksi savupiste puhdistamatonauringonkukkaöljy on noin 225 ° F, joka ei sovellu paistamiseen. Puolipuhdistettujen ja jalostettujen lajikkeiden savupisteet vaihtelevat puolestaan välillä 440 - 450 ° F.
Suositellaan: Spektrinjalostettu korkeaöljyinen safloriöljy
Puhdistettu safloriöljyllä on erittäin korkea savupiste -noin 510 ° F. Tämä tekee siitä ihanteellisen kalan paistamiseen. Älä koskaan valitse puolipuhdistettuja tai puhdistamattomia safloriöljyjä käytettäväksi rasvakeittimessä, koska niiden savupisteet ovat paljon matalampia.
Korkean savupisteen lisäksi safloriöljyllä on myös neutraali maku ja täydellinen paistettu kala, jos haluat, että kalan maku pysyy kirkkaana ja ennallaan.
Puhdistetussa safloriöljyssä on runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja. Tämä tekee siitä vieläkin paremman vaihtoehdon paistamiseen. Näissä rasvoissa korkeammat öljyt ovat aina terveellisempi valinta kuumassa ruoanlaitossa.
Suositellaan: Iloinen vatsa kasviöljy
Kasviöljy on suosittu valinta paistamiseen monissa ravintoloissa. Sen lisäksi, että sillä on neutraali maku, joka tekee siitä ihanteellisen kaikenlaisten kalojen paistamiseen, se on myös erittäin edullinen.
Tämä tekee kasviöljystä täydellisen niille, jotka eivät usko rasvakeittimen öljyn uudelleenkäyttöön.
Mitä sinun pitäisi tietää kasviöljystä, on se, että se on usein sekoitus muita öljyjä. Näitä voivat olla palmuöljy, auringonkukkaöljy, soijaöljy, rapsiöljy jne. Mutta sen savupisteen tulisi olla noin 400 ° F.
Kun ostat kasviöljyä paistamiseen, tarkista pullon savupiste.
Joka tapauksessa kasviöljy on aina hyvä ja helppo vaihtoehto paistamiseen paitsi kalojen, myös melkein mitä vain pidät friteeratuista.
Oikeanlaisen öljyn valinta on varmastitärkeä paistetuille kaloille. Mutta se ei todellakaan ole ainoa asia, joka sinun täytyy saada oikea. Tässä on, mitä sinun pitäisi tehdä herkullisen ja rapean friteeratun kalan suhteen.
Voit myös paistaa katkarapuja käyttämällä kaikkia edellä mainittuja öljyvaihtoehtoja. Vaikka neutraalilla maustetut öljyt sopivat täydellisesti katkarapuihin, myös maapähkinäöljy pariutuu hienosti sen kanssa.
Kun on kyse terveellisimmistä öljyistä paistamiseen, ei ole olemassa sellaista asiaa kuin "terve". Yleensä "terveellinen" ei oikeastaan ole sana, jota käytetään "paistettujen" kanssa.
Mutta jos etsit terveellisempi paras vaihtoehto on kookosöljy.
Kookosöljyllä katsotaan olevan suuri vastustuskykylämmittää sen sisältämän suuren määrän (90%) rasvahappojen ansiosta. Makuun osalta kookosöljy on melkein neutraali ja sen maku on heikosti makea.
Jos saat puhdistettua kookosöljyä, sen savupiste on 450 ° F. Muussa tapauksessa katsot 350 ° F: n savupistettä.
Toinen vaihtoehto on avokadoöljy.
Sillä on erittäin korkea savupiste (520 ° F).Avokadoöljy on runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja, ja se on suhteellisen terveellisempi vaihtoehto, koska se pysyy vakaana. Epävakaassa öljyssä paistettu ruoka voi olla haitallista terveydellesi, jos et syö sitä kohtuullisesti.
Avokadoöljyn haittapuoli on, että se ei ole neutraalin maun. Sen makua voidaan kuvata nurmimaiseksi ja pähkinäiseksi, jossa on ripaus avokadon makua.
Vaikka avokadoöljyn maku neutraloi tietyssä määrin ruoanlaiton seurauksena, se ei silti välttämättä ole suosikkisi paistamiseen.
Seuraava Seuraava: 5 parasta öljyä paistetulle riisille
