Yksi kaikkien aikojen klassisimmista cocktaileista - vanhanaikainen - on yksinkertainen, mutta ajaton juoma, joka perustuu 3 pilarin ainesosaan: viski, katkerat ja sokeri.
Kaikkia sokereita ei ole luotu tasa-arvoisiksi, ja oikean lajin valinta on avain parhaan mahdollisen cocktailin tekoon.
Erilaiset sokerit muuttavat lopullistajuomasi lopputulos, joten tietoisuus erilaisten sokerityyppien eroista auttaa sinua paremmin tekemään oikean päätöksen, kun valitset yhden vanhanaikaiselle.
Joten mikä on paras sokeri vanhanaikaiselle? Ruskeat demerara-sokerikuutiot ovat parhaita vanhanaikaisille. Useimmat mikologit ovat yhtä mieltä siitä, että klassinen resepti vaatii ruskeita demerara-sokeripaloja. Sokerikuutiot on jo mitattu, ja ne antavat täydellisen suhteen viskiin ja katkeruuteen joka kerta.
Jos jatkat, löydät viisi parasta sokeriavanhanaikaiselle. Esittelemme eroja, joita kukin sokerityyppi luo cocktaileihisi, ja vastaamme joihinkin vanhanaikaisen valmistuksen yleisimmin kysyttyihin kysymyksiin.
Alla on luettelo suosikkisokereistamme, joita käytetään vanhanaikaisen valmistuksessa.
| Tuote | Kuvaus | |
|---|---|---|
| 1. | La Perruche -ruskea sokerikuutio | Suurjyväiset, puhdistamattomat ruskeat sokerikuutiot |
| 2. | Roland Demerara sokerikuutiot | Raaka, käsittelemätön ruskea sokerikuutio |
| 3. | Gilway Demerara sokerikuutiot | Puhdas sokeriruo'on ruskea sokerikuutio |
| 4. | La Perruchen valkoisen sokerin kuutiot | Karkeasti leikattu, puhdas ruokosokeri |
| 5. | Pratt Standard True Rich yksinkertainen siirappi | Tiivistetty yksinkertainen siirappi, joka on valmistettu raakasta demerara-sokerista |
Valitsemalla valkoisen tai ruskean sokerikuutioiden jayksinkertainen siirappi ei ole helppoa, mutta tämän artikkelin loppuosa tekee vaihtoehdoistasi selkeät ja hyvin määritellyt, jolloin voit valita oikean sokerin täydelliseen cocktailiin.
Tarkista nykyinen hinta Amazonista.
Viljely Ranskan alueella, nimeltään Reunion Island, La Perruche tuottaa korkealaatuisia ruokosokeripaloja.
Nämä puhdistamattomat ruskeat sokerikuutiot ovat sekoitus puhdasta ja karamellisoitua ruokosokeria ja tarjoavat ripaus vaniljaa ja melassia, mikä antaa cocktailillesi ainutlaatuisen syvyyden ja maun.
Lisäksi sen suurempi jyvä auttaa vetämään mehua ja öljyjä hedelmistä, mikä lisää juoman monimutkaisuutta.
Monet ihmiset vannovat käyttävänsä ruskeaa sokeria vanhoissa muodoissaan, koska karamelli toteaa, että se lisää pikemminkin kuin tasaisemman, makeamman vaikutuksen kuin valkoisella sokerilla.
On kuitenkin avain liuottaa tämä suurjyväinen sokeri kokonaan, kun otetaan huomioon, että jos et, jyvät asettuvat lasin pohjalle.
Tarkista nykyinen hinta Amazonista.
Toinen raaka, käsittelemätön sokerikuutio, nämä Roland Rough Cut -kuutiot lisäävät myös monimutkaisuutta vanhanaikaisiin tekemättä siitä liian makeaa.
Demerara tarkoittaa vain sitä, että sokeri on käsittelemätöntä, ja näissä puhtaissa ruokosokerikuutioissa on runsaasti makua ilman ylivoimaisia karamellin nuotteja.
Ruskea sokeri sopii hyvin viskin kanssa, ja sen hillitty makeus tarjoaa täydellisen tasapainon.
Toisin kuin tietyt ruskeat sokerit, sillä ei ole voimakasta vihjettä melassia, pitäen sen maun yksinkertaisempana.
Tarkista nykyinen hinta Amazonista.
Gilway-raaka demerara-sokerikuutiot tekevät varmasti upean vanhanaikaisen.
Samanlaiset kuin Roland Rough Cut -kuutiot, ne on valmistettu puhtaasta ruokosokerista, mikä tarjoaa hillittyä makeutta cocktaillesi.
Toisin kuin Roland-kuutiot, ne eivät ole karkeita, mikä tarkoittaa, että saat tarkemman mittauksen joka kerta.
Tämä tarkoittaa myös sitä, että ne ovat pienikokoisempia, joten joudut ehkä viettämään enemmän aikaa hajottamalla ne katkeroiden ja vesiroiskeen kanssa, jotta ne liukenevat kokonaan.
Tarkista nykyinen hinta Amazonista.
La Perruche valmistaa myös valkoisia sokerikuutioita, jotka tarjoavat selkeän maun ruskeasta sokerikuutioista.
Valkoisen sokerin kuutioista puuttuu karamelli ja melassi toteaa, että ruskea sokeri lisää yleensä cocktailia.
Vaikka ne molemmat tulevat ruokosokerista, ruskea sokeri on puhdistamatonta, kun taas valkoinen sokeri prosessoidaan melassin poistamiseksi, mikä puolestaan poistaa ruskeat värit.
Jos haluat mieluummin makeamman juoman, valkoiset sokerikuutiot ovat hyvä vaihtoehto sinulle.
Vaikka emme ole ensimmäinen valinta vanhanaikaiselle, nämä valkoisen sokerin kuutiot sopivat täydellisesti Caipirinhaan.
Tarkista nykyinen hinta Amazonista.
Vaikka sokerikuutio on perinteinen makeutusaine vanhanaikaisessa, emme voi kieltää yksinkertaisen siirapin mukavuutta.
Vaikka sokeri vaatii muutaman minuutin sekaantumista, yksinkertainen siirappi sisällytetään välittömästi cocktailiin.
Tämä yksinkertainen Pratt Standard True Rich -siirappi on valmistettu demerara-sokerista, joka tarjoaa ruskean sokerin syvyyden ja monimutkaisuuden ilman kovaa työtä.
Sen melassimainen rakenne sulautuu hyvin juomaan ja luo ainutlaatuisen tuloksen.
Tämä yksinkertainen siirappi on erittäin rikas, joten sinäkinsinun on käytettävä vain noin puolet tavallisen käyttämäsi yksinkertaisen siirapin määrästä, mikä tarkoittaa, että yksi 16 unssin pullo riittää jopa 50 cocktaileihin.
Kaiken tämän jälkeen saatat miettiä, mikä muut kuin sokeri menee vanhanaikaiseksi.
Tämä cocktail koostuu kolmesta keskeisestä ainesosasta:
Voit käyttää mitä tahansa haluamaasi viskiä,Bourbon- ja Rye-viski ovat erityisen suosittuja, mutta sinun kannattaa olla varma, että käytät korkealaatuista likööriä, koska se on tämän cocktailin tärkein ainesosa.
Katkeroiden suhteen vanhanaikainen oletus on Angostura-katkeruus.
Voit kuitenkin leikkiä vapaasti - ainutlaatuiset katkerat maut (kuten maustettu kirsikka, appelsiini tai suklaa) luovat ainutlaatuisen cocktailin.
Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, sokeri on keskeinen ainesosa, mutta olemme jo kuulleet siitä paljon.
Viskin, katkeroiden ja sokerin lisäksi useimmat Old Fashioned -versiot valmistetaan jonkinlaisilla hedelmillä, yleensä appelsiinikuorella.
Sitruunankuori voidaan kuitenkin hoitaa, ja jotkut juovat jopa päättävät sisällyttää maraschino-kirsikan koristeeksi.
Veden roiskuminen on erityisen tärkeää, joskäytät sokerikuutiota, joka auttaa sokerin liuottamisessa, ja jotkut ihmiset käyttävät jopa soodavettä, jos sinulla on sitä käsillä (vaikka puristit väittävät, että tämä on pyhäkkö).
Älä vain liioittele sitä.
Vanhanaikaisia tarjoillaan kivillä, joten sulava jää laimentaa juomaa ajan myötä. Mitä isompia jääkuutioita on, sitä parempi - suurempi pinta-ala tarkoittaa hitaampaa sulamisaikaa.
Jos et käytä yksinkertaista siirappia, se on hyvinon tärkeää liuottaa sokeri kokonaan, koska sen laiminlyönti aiheuttaa lasin pohjalle kiinteän sokerin kertomisen ja erittäin vahvan juoman.
Pudota sokerikuutiosi (tai teelusikallinen sokeria) vanhanaikaisen lasin pohjalle katkeroiden kanssa pari sokeripihdillä.
Lisää nyt vähän vettä ja sekoita cocktail-mutterilla, kunnes sokeri on täysin liuennut, mikä voi kestää jopa viisi minuuttia.
Todellinen salaisuus sokerisi liuottamiseen kokonaan? Kärsivällisyyttä!
Ruskea sokeri, joka tunnetaan myös nimellä demerara-sokeri, on perinteinen sokeri, jota käytetään vanhanaikaisessa.
Karamelli- ja melassituotteet sopivat hyvin tumman nesteen, tavallisesti ruis tai bourbon, kanssa.
Jos sinulla ei ole kädessä ruskeaa sokeria,valkoinen sokeri voidaan korvata, vaikka samat säännöt pätevätkin - muista sekoittaa sitä tarpeeksi varmistaaksesi, että se on täysin liuennut katkeroihin ennen viskin lisäämistä.
Huomasimme edellä, että yksinkertaista siirappia ei käytetty alkuperäisessä vanhanaikaisessa reseptissä, mutta se voi olla nykyään hyvä ajansäästäjä (ei enää sekavuutta!), Jos käytät oikeaa.
Voit joko ostaa tai valmistaa yksinkertaisen siirapin, joka tulee demerara-sokerista eikä valkoisesta jalostetusta sokerista.
Näin varmistat, että saat monimutkaiset karamellin nuotit ja syvyyden, jota raakasokeri tarjoaa, jos sitä arvostat vanhanaikaisessa.
Vaikka se on vahva cocktail, Old Fashioned on ehdottomasti makeammalla puolella.
Näin sanotaan, vanhanaikaisen ei pitäisi koskaan olla liian suloinen.
Joten, jos sinusta tuntuu siltä, että klassinen vanhanaikainen resepti on liian vahva sinulle, eksy pois lisäämällä lisää sokeria tai yksinkertaista siirappia sen hillitsemiseksi.
Käytä sen sijaan pienempiä jääkuutioita tai anna jääkuutioiden sulaa hieman ennen juomista, koska se laimentaa ja heikentää juomaa.
Seuraava: viskin ja Bourbonin ero
