Kun terveellisten öljyjen kulutus kasvaa edelleensuosion mukaan yhä useammat ihmiset kääntyvät puhdistamattomien lajikkeiden, kuten rypsiöljy- ja avokadoöljyn, puoleen parantaakseen ruoanlaittotottumuksiaan ja terveyttään. Kaikki puhdistamattomat öljyt eivät kuitenkaan ole samanarvoisia.
Mitä eroa on avokadoöljyllä ja rypsiöljyllä? Sen lisäksi, että tehdään eriAinesosien pohjana avokadoöljy eroaa suuresti rypsiöljystä. Rypäleensiemenöljyllä on korkeampi savupiste, kun taas avokadoöljyllä on rikkaampi, voisempi maku. Avokadoöljyllä on myös enemmän terveyshyötyjä kuin rypsiöljy.
Huomattavimmat erot - lukuun ottamatta ilmeisiä ainesosien eroja, jotka heidän nimensä tarkoittavat - ovat maku- ja savupisteissä, ja ravintoarvo luo myös erilaisia eroja.
Rypäleensiemenöljyllä on korkeampi savupiste, avokadoöljyllä on rikkaampi, voisempi maku. Avokadoöljyä kehutaan öljyhaposta ja monista vitamiineista ja antioksidanteista, kun taas rypsiöljy ei näytä olevan paljon terveydellisiä etuja.
Tässä artikkelissa tarkastellaan tarkasti erojaavokadoöljyn ja rypsiöljyn välillä tarkastelemalla ominaisuuksia, kuten niiden valmistustapaa, maun makua, tehokkaimpia korvikkeita sekä tietysti terveyshyötyjä ja savupisteitä.
Viinirypäleöljyä käytetään yleisesti melkein kaikissa ruoanlaittovaiheissa, pukeutumisesta marinointiin ja kyllä, jopa paistamiseen.
Aina kun etsit minkäänlaista öljyä, haluat tarkastella laatua, koska öljy voi vaihdella paljon terveyden ja maun suhteen.
Etsimme upeaa puristimella puristettua öljyä atumma lasipurkki tai peltipurkki ja löysi myydyin kukaan muu kuin suosikki öljyvalmistajamme La Touragelle (Tarkista Amazonin nykyinen hinta).
He tekevät käsityöläisiä öljyjä ja tarjoavat niitä erittäin kohtuulliseen hintaan. Heidän rypsiöljy ei ole poikkeus. Et voi voittaa täydellisyyttä.
Avainominaisuudet: Koska se on puristettu paikoilleen, se suojaa ravintosisältöä tuhoutumiselta korkealla lämmönjalostuksella.
Se valmistettiin myös gluteenittomassa laitoksessa, joka käsittelee vain pähkinät ja siemenet. Mikä parasta, se on pakattu elintarvikelaatuiseen tinaan suojaamaan öljyä valolta ja hapettumiselta.
Suurin haitta: Tämä rypsiöljy on ei sertifioitu luomutuote, koska se on tavanomaisesti korjattujen viinirypäleiden sivutuote, jota käytetään viinin tuotantoon.
Onneksi puristamisen aikana pienet määrät torjunta-ainejäämiä eliminoidaan melkein kokonaan, minkä vuoksi niitä ei voida havaita lopputuotteessa.
Viinirypäleöljy on viininvalmistusteollisuuden sivutuote, joka ei ole vain loistava liike, vaan se tarkoittaa myös sitä, että rypäleistä käytetään mahdollisimman paljon.
Öljyllä voi olla kaksi perustapaa uutetaan rypäleen siemenistä: käyttämällä liuottimia ja lämpöä tai painamalla siemeniä.
Jos käytetään kemikaaleja ja liuottimia, lopputuote otetaan huomioon puhdistettu. Se menettää melkein kaiken ravintoarvon, mutta se kestää paremmin lämpöä ja sillä ei ole juurikaan makua.
Eniten perinteinen öljyn uuttomenetelmä, ja sitä on käytetty läpi historian.
Kylmäpuristuksessa käytetään puristinta, mutta ilmastoidussa tilassa, jotta siementen ja lopputuotteen lämpötila ei koskaan ylitä 120 ° F. Tämän uskotaan olevan parempi suojella ravitsemuksellisia ominaisuuksia öljyä.
Viinirypäleöljyn terveysnäkökulma on hieman kiistanalainen.
Monet ihmiset päättävät käyttää tätä öljyä sen takiakohtalaisen korkea savupiste verrattuna muihin puhdistamattomiin öljyihin. Vaikka on totta, että se ei pala niin helposti kuin kookosöljy, rypsiöljystä löytyvä rasvatyyppi ei välttämättä ole ihanteellinen korkeassa lämpötilassa kypsentämiseen.
Monityydyttymättömät rasvat kuten rypsiöljyistä löytyvät, reagoivat hapen kanssa korkeissa lämpötiloissa muodostaen vapaita radikaaleja, jotka voivat olla vaarallisia terveydelle.
Tämän väitteen molemmilla puolilla on tutkimusta, mutta hyvin vähän vakuuttavia todisteita kummankin väitteen tueksi. Kohtuullisuus on todennäköisesti parasta, kun suojaat vetosi.
Viinirypäleöljy on neutraalisti maustettu kuten saat puhdistamattomasta öljystä.Yleensä, jos haluat ruoan maun paistaa läpi ottamatta vihjeitä öljystä, sinun on käännyttävä puhdistetun öljyn puoleen, josta kaikki maku ja ravinto on poistettu.
Viinirypäleöljy tarjoaa tämän neutraalisuuden vaarantamatta öljyn ravitsemuksellista laatua (varsinkin jos se on puristettu puristimeen).
Jos korvataan rypsiöljy yksinomaan maun neutraalisuuden tai korkean savupisteen vuoksi, parhaat vaihtoehdot ovat rapsiöljy tai kasviöljy sekoitus. Nämä öljyt ovat erittäin puhdistettuja, jolloin niillä on vain vähän tai ei lainkaan luonnollista makua ja korkea sietokyky lämpöä.
Jos etsit öljyä, jolla on samanlaisia terveysvaikutuksia, sinun kannattaa olla varma, että valitset öljyn puhdistamaton öljy.
Useimmat kylmäpuristetut tai puristetut öljytsäilyttävät osan lähteensä luonnollisista mauista, joten ne eivät ole yhtä neutraaleja tai niillä on aivan yhtä korkea savu, mutta ne tarjoavat erilaisia luonnollisia vitamiineja ja terveellisiä rasvoja.
Viinirypäleöljyn suosikkikorvikkeemme ovat neitsytoliiviöljy tai avokadoöljy, joista puhumme tarkemmin alla.
Viinirypäleöljyä käytetään usein ruokien paistaminen neutraalin maun ja suhteellisen korkean savupisteen vuoksi 390 F - 420 F (195 ° C - 215 ° C). Siinä on yksi korkeimmista puhdistamattoman öljyn savupisteistä, mikä antaa sinulle parhaan mahdollisuuden valmistaa öljyä turvallisesti ja ravitsevasti.
Mielenkiintoista on, että tämä öljy on yhtä suosittu käytettäväksi ihon ja hiusten hoidossa kuin ruoanlaittoon. Avokadoöljy on runsaasti ravintoaineita kuten A-, E- ja K-vitamiinit, jotka ovat yhtä terveellisiä paikallisesti kuin niitä kulutettaessa.
Olemme pysyneet La Touragellen suosikkiavokadoöljynä monista samoista syistä, jotka on lueteltu rypsiöljyyn: laatu, pakkaus ja kohtuullinen hinta (Tarkista Amazonin nykyinen hinta).
Avainominaisuudet: Tätä öljyä on saatavana erikokoisina yhden annoksen paketeista klubikokoisiin 1 gallonan kannuihin. Lisäksi tämä syvä smaragdinvihreä väri antaa kauniin lausunnon käsityöläisen leivän upottamisesta
Tämän tuotemerkin tuotanto ja pakkaaminen takaavat myös luonnollisten vitamiinien, kivennäisaineiden ja terveellisten rasvojen korkean retentioasteen. On vaikea kiistellä sen kanssa.
Suurin haitta: Samanlainen rypsiöljy, tämä avokadoöljy on ei sertifioitu luomutuote, mutta sen ei pitäisi huolestuttaa sinua liikaa.
Se On vahvistettu ei-GMO-hankkeessa. Avokadot ovat myös 1. sijalla EWG: n Clean 15 -listalla, eli se on todella epätodennäköistä että kaikki kemialliset jäännökset vaikuttavat kuoren muotoisen ihon läpi avokadon lihaan.
Avokadoöljyn tuotannossa käytetään samoja prosesseja kuin rypsiöljy tai jopa oliiviöljy. Öljy on valmistettu avokadon lihasta hedelmä, josta tehdään massa, vapaa kuopasta ja nahasta ennen sen käsittelyä.
Massa on puristin painettuna sentrifugissa ja kirkastettiin sitten eriasteisesti. Puhdistamaton avokadoöljy asetetaan yksinkertaisesti toissijaisen puristimen läpi, kun taas puhdistettu avokadoöljy pestään kemikaaleilla.
La Tourangellen mukaan yhden 8 oz -öljyn valmistaminen voi kestää jopa 20 avokadoa.
Puhdistamaton avokadoöljy sisältää öljyhappoa, eräänlaista terveellistä rasvaa sen uskotaan auttavan tasapainottamaan kolesterolitasoja.
Se säilyttää myös monia itse hedelmissä olevia mikroelementtejä, mukaan lukien luteiini, joka on antioksidantti, jonka ajatellaan suojaavan silmäsi terveyttä.
Avokadoöljystä löytyy myös A-, E-, K- ja D-vitamiineja, joiden kaikkien on osoitettu parantavan nuorekasta ulkonäköä ja parantavan ihosi terveyttä ja rakennetta.
Hyvälaatuisella avokadoöljyllä on mieto, voinen maku ja suun tunne. Se ei ole kirpeä kuin oliiviöljy, mutta sillä on enemmän makua kuin rypsiöljyn neutraalilla maulla.
Mitä puhdistetumpi öljy on, sitä vähemmän makua säilytetään. Laadukas, kylmäpuristettu tai puristettu avokadoöljy tuntuu paksu ja hieman kermainen suussa, mikä tekee makuelämyksestä enemmän tekstuuria kuin mietoa makua.
Puhdistamaton avokadoöljy on hieno kastike tai kastava leipä. Jos haluat korvata sen kypsentämättömällä käytöllä, parhaat vaihtoehdot ovat ekstra neitsyt-oliiviöljy tai lievä pähkinäöljy, kuten Macadamia-pähkinä tai pistaasi.
Jos paistat öljyn kanssa ja tarvitset korvikkeen avokadoöljylle, kokeile ekstra-neitsytoliiviöljyä tai kookosöljyä tai korkeammissa lämpötiloissa rypsiöljyä.
Puhdistetulla avokadoöljyllä on korkein savu rahaa voi ostaa ruoanlaittoon, kaavion kärjessä 520 F tai 270 C.
Jos kypsennät säännöllisesti erittäin korkeissa lämpötiloissa, tämä on paras öljy, jonka voit valita estämään öljyn polttamisen mahdolliset terveysriskit. Kuitenkin vastineeksi saat vähemmän ravintoarvoa koska se kaikki käsitellään jalostuksessa.
Puhdistamaton avokadoöljyllä, kuten kylmäpuristetuilla tai puristimilla puristetuilla öljyillä, on edelleen kohtuullisen korkea savupiste 375 F - 410 F (190C - 205C), ja saat kaikki terveyshyödyt.
Koska monet ihmiset valitsevat ruokaöljypohjaisensavupisteen osalta ajattelimme, että olisi hyödyllistä nähdä, mihin rypsiöljy ja avokadoöljy kuuluvat suosittujen ruokaöljyjen joukossa, viitaten erityisesti savupisteisiin.
Savupistettä, jos et tunne, kutsutaan joskus myös öljyn palamispisteeksi. Tämä on lämpötila, jossa öljy alkaa tupakoida tai palaa haudutuksen sijaan.
Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että öljyt voivat muuttua syöpää aiheuttaviksi, kun ne palavat, joten on hyvä olla tietoinen siitä, miten ruoanlaitto öljyllä.
Tämän öljysavupistekaavion pitäisi auttaa:
| Öljyn tyyppi | Savupiste (°F) | Savupiste (°C) |
| Puhdistettu Avokadoöljy | 520 | 270 |
| Puhdistettu Oliiviöljy | 390 - 470 | 200-240 |
| Puhdistettu Maapähkinäöljy | 440-450 | 230 |
| Puhdistettu Kasviöljysekoitus | 400 -450 | 205-230 |
| Puhdistettu Kanaöljy | 400 - 450 | 205-230 |
| Rypälesiemenöljy | 390 - 420 | 195 - 215 |
| Ekstra neitsyt-oliiviöljy | 375 - 410 | 190 - 210 |
| Avokadoöljy | 375-400 | 190 - 205 |
| Seesamiöljy | 350 | 175 |
| Kookosöljy | 350 | 175 |
Avokadoöljy ja rypsiöljy voivat korvata toisiaan monissa tapauksissa, mutta ne eivät ole samoja öljyjä - eikä vain siitä nimenomaisesta syystä, johon heidän nimensä viittaavat.
Viinirypäleöljy on erittäin neutraalin maun, joten se ei kilpaile reseptisi makujen kanssa. Siinä on myös yksi puhdistamattomien öljyjen korkeimmista savupisteistä.
Avokadoöljyllä on mieto, voinen maku jasuuhun, joten se on täydellinen valinta kastikkeeksi tai kastettavaksi. Savupisteen keskitaso, joten kevyt paistaminen ja paistaminen ovat sopivia. Avokadoöljyllä on myös paljon monipuolisempi ravintosisältö.
Viime kädessä molemmat öljyt ovat hyödyllisiä lisäyksiä ruokakomeroosi, joten anna heidän molempien yrittää nähdä mikä sopii sinulle parhaiten.
Seuraava Seuraava: 7 parasta öljyä kanan paistamiseen
