Jokainen, joka ei ole koskaan tehnyt intialaista ruokaatyhjästä voi ajatus olla hieman ylivoimainen. Intiasta ja Lähi-Kaakkois-Aasiasta peräisin olevat keittiöt käyttävät yleensä pitkää mausteluetteloa ruokissaan.
Mausteet ovat usein samat useissa resepteissä, mutta suhde vaihtelee, mikä tuo aivan uuden maun jokaiseen ruokalajiin.
Garam masala ja tikka masala ovat kaksi ruokaa, jotka kuulostavat hyvin samanlaisilta, käyttävät hyvin samankaltaisia ainesosia ja joilla on jopa samanlainen suussa sulava aromi, mutta ne ovat myös hyvin erilaisia.
Joten mitä eroa on garam masala ja tikka masala? Garam masala on sekoitus ensisijaisesti käytettyjä mausteitaviimeisenä mausteyhdistelmänä ja muiden reseptien makujen täydennyksenä. Tikka masala puolestaan viittaa tiettyyn ruokalajiin, jossa käytetään usein garam masala -mausteita yhdessä muiden makujen ja tomaattikastikkeella.
Tässä artikkelissa tarkastelemme tarkemmin maustetyyppejä, joita käytetään garam masalassa tai tikka masalassa, ja parhaita tapoja valmistaa jokaisen kanssa.
Hindiksi garam tarkoittaa "kuumaa" ja masala tarkoittaa "sekoitettuja mausteita". Se on sekoitus, joka on hyvin yleistä intialaisessa keittiössä ja jota käytetään maustamaan kaikkea currysta keittoihin ja erilaisiin linssiruokiin.
Paahtamalla useita erilaisia kokonaisia mausteitavapauttaaksesi taivaallisen aromin ja jauhamalla ne sitten jauheeksi, sinulle jää mausteseos, jonka uskotaan perinteisesti lämmittävän kehoa ja lisäävän aineenvaihduntaa.
Ainesosien suhde on hiemanerilaisia riippuen kokin mieltymyksistä ja mausteiden saatavuudesta. Jos seoksesi tulee Intian pohjoisista kulmista, se on todennäköisesti lempeämpi ja makeampi, kasvaa kuumemmaksi, kun seos tulee maan eteläisemmästä osasta.
Garam masala sisältää yleensä sekoittamista jonkin verran seuraavia kokonaisia mausteita yhdessä, paahtamisen jälkeen:
Tulos on mausteinen, makea ja maanläheinen ja upean aromin.
Jos olet hyppysissäsi ja haluat agaram masala, mutta et sekoita, voit yhdistää maustepippurin ja kuminan. Käytä noin neljä kertaa enemmän jauhettua kuminaa kuin maustepippuria, kunnes määrä on sama kuin tarvitsemasi garam masalan määrä tai maku.
Paras garam masalan merkki riippuu hieman henkilökohtaisista mieltymyksistä. Ei kahta tuotemerkkiä tule olemaan täsmälleen sama.
Tämä on entistä selvempää, jos olet tottunut perinteiseen intialaiseen ruoanlaittoon, jossa mausteet sekoitetaan kypsennyksen aikana sen sijaan, että ripotellaan purkista.
The hallitseva suosikki tulee Ranilta. He käyttävät seoksessaan 11 maustetta ja se tulee puhtaana taikana. Suolaa ei sisälly missään sekoituksessa, eikä mitään säilöntäaineita tai täyteaineita.
Perinteisten ainesosien lisäksihe ovat lisänneet inkivääriä ja muskottipähkinää sekä laakerinlehteä. He käyttävät myös vihreää ja mustaa kardemummaa maun syvempään kehittämiseen. Ystäväsi ja perheesi vannovat, että intialainen kokki on keittänyt ruokasi.
Avainominaisuudet:
Suurin haitta: Jos olet tottunut perinteiseen intialaiseen ruokaan taigaram masala etelästä, tämä sekoitus saattaa olla hieman raskas kuminalle sinulle. Se tuo esiin maun maanläheisen laadun, mutta myös vaimentaa lämpöä ja lämpöä, jota lisää pippurimaisia tuoda.
Jos olet sitoutunut luomumausteisiin,Frontier Garam Masala -sertifioitu orgaaninen mausteseos on myös kaunis lisä maustetelineellesi, mutta se on hieman raskas kanelille ja neilikalle, joten käytä kevyesti.
Tikka masala, tosin selvästi itäaasialaineninnoittama luomus, on yksi suosituimmista ruokalajeista Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Se on niin suosittu Englannissa, että monet väittävät, onko kyseessä todella intialainen keittiö vai etelä-aasialainen keittiö.
Se on voitu kehittää Intiassa, Pakistanissa taiBangladeshista tai eteläaasialaisista maahanmuuttajakokit olisivat voineet tuoda kotimaansa maut Englantiin ja alkuperäisen hybridi-ruokalajin Isossa-Britanniassa.
Siitä huolimatta on hyvä syy, että se on suosittu Isossa-Britanniassa - se on verinen herkullinen, kaveri. Se johtuu todennäköisesti myös siitä, että tikka masala on yhdistelmä kahdesta suuresta brittiläisestä rakkaudesta: kastikkeessa kastetusta lihasta ja intialaisesta ruoasta.
Tikka masala valmistetaan perinteisesti kanalla marinoida kanaa mausteissa ja jogurtissa ennen paistamista uunissa ja sitten tarjoilla currykastikkeessa, usein kermainen ja tomaattipohjainen.
Se on oikeastaan enemmän kuin voikana kuin garam masala, vaikka se sisältää garam masalan marinadissa.
Koska monilla kokkeilla ei ole kärsivällisyyttä tai taitotietoa tikka masalan luomiseen tyhjästä, on kehitetty runsaasti valmiita kastikkeita ottamaan paljon mausteen yhdistämistyötä pois yhtälöstä.
Mausteita, joita alun perin käytettiin kanan marinointiin, ovat yleensä:
Kun kana on kypsennetty, sitä haudutetaan acurrykastike, jossa on enemmän mausteita, mukaan lukien enemmän kaikkea edellä mainittua sekä kurkuma ja chilijauhe. Lisää näihin mausteisiin tuoretta korianteria, tomaattikastiketta ja tomaattisosea sekä raskasta kermaa.
Tikka masala valmistetaan yleisimmin käyttäen a valmiiksi pakattu haudukastike. Lisää vain kana tai vaihtoehtoiset ainesosat kastikkeeseen ja hauduta, eliminoiden marinointi- ja paistoprosessi ja nopeuttamalla aterian valmisteluaikaa huomattavasti.
On olemassa monia erilaisia tuotemerkkejä ja sekoituksiavalita, ja mitä keitat kastikkeen sisällä, on merkitystä. Kana tikka masala on saattanut olla alkuperäinen ruokalaji, mutta intialaista ruokaa rakastavat kaikki, mukaan lukien kasvissyöjä- ja vegaaniyhteisöt.
Jos et halua käyttää lihaa tikka masalassasi, sienet, pavut tai erilaiset vihannekset ovat hyviä vaihtoehtoja. On myös tärkeää tarkkailla, onko kastikkeessa kermaa tai maitoaineita, jos yrität välttää meijeriä.
Kaikkien näiden muunnelmien takia olemme keksineet kolme suosittua tikka masala-kastiketta, joista voit valita.
Perinteiselle kanan tikka-masalalle me rakastamme MUUTOSSEMENÄT Tikka Masala Simmer-kastiketta. Se on orgaanista ja valmistettu laadukkaimmista ainesosista, vaikka siinä onkin ruokosokeria.
Sitä on erittäin helppo käyttää ja se palvelee 4 henkilöävain 40 kaloria annosta kohden. Vaihtoehtoisesti voit kaataa kastikkeen kasaavan kasan vihannesten päälle ja pitää koko paketti itsellesi äläkä pilaa ruokavaliota.
Jos olet kasvissyöjä, mutta kunnossa maidon kanssa, Maya Kaimal Tikka Masala -kastike on herkullinen.
Teknisesti edellinen ehdotus oli myös kasvissyöjä, koska se riippuu tosiasiallisesti vain siitä, millä palvelet sitä, mutta halusimme antaa pari vaihtoehtoa.
Tämä vaihtoehto on paljon kermainen ja siinä on hieman enemmän potkuja mausteosastolla, joten se toimii todella hyvin erilaisten vihannesten kanssa, jotka sekä parantavat makuja että kesyttävät maustetta tarpeen mukaan.
Jos olet ehdottomasti vegaani, sinun on paljon helpompaa löytää mausteseos kuin kiehuva kastike.
Vaikka voit lisätä mausteita mihin tahansa valitsemaasi kasviperäiseen maitoon tai kermaan, kasviperäistä maitoa löytyy harvemmin kastikkeista.
Älä huoli, Rani Tikka Masala Indian 7-Spice Blend on uskomaton, kun se valmistetaan kookosjogurtilla.
Bonuksena voit käyttää sitä vihannesten paahtamiseen milloin tahansa saadaksesi tikka masalan herkän maun tarvitsematta tehdä kastiketta joka kerta.
Garam Masala | Tikka Masala |
Kaneli | Paprika |
Nuija | Kumina |
Korianterin siemeniä | Inkivääri |
Kuminansiemenet | Kurkuma |
Kardemumma palot | Korianterin siemeniä |
Pippurit | Kaneli |
| Chilipippuria |
Toivomme, että tämä artikkeli auttoi sinua ymmärtämään eroja garam masalan ja tikka masalan välillä. Meillä on myös joitain asiaan liittyviä kysymyksiä, jotka voit tarkistaa. Toivomme, että niistä on apua.
Haudutetut kastikkeet ovat mitä tahansa kastiketta, jonka voit lisää yhdistelmä vihanneksia, lihaa, papuja, äyriäisiä tai tofua ja anna yksinkertaisesti hautua kunnes se on kypsennetty. Ne ovat tyypillisesti yhden astian aterioita, tai ne voidaan tarjoilla riisin tai nuudelien päällä.
Löydät laajan valikoiman valmiiksi pakattuja haudutettuja kastikkeita, etenkin ruokakauppasi kansainvälisestä käytävästä. Intialaiset ja afrikkalaiset curryt ovat hyvin yleisiä ja herkullisen herkullisia.
Curryjauhe on Intiassa yleinen mausteseos, jota käytetään monissa Intian ja Lähi-idän keittiöissä.
Se on mausteiden sekoitus, jossa käytetään eräissä muunnelmissa kuivaa sinappia, cayenne-pippuria tai chilijauhetta, korianterinsiemeniä, kuminaa, inkivääriä, kanelia, mustapippuria ja allekirjoitukselle keltaista väriä kurkumaa.
Suurin ero garam masalan ja curryjauheen välillä on, tai kurkuma.
Currylla on kurkuma, joka tarjoaamieto maku ja voimakas keltainen väri. Garam masalalla on toisaalta erittäin vahva makuprofiili, ja monet kokit lisäävät sen curryyn parantamaan curry-annoksen makua.
Currya käytetään yleensä koko ruoanlaittoprosessin ajan, kun taas garam masala on enemmän viimeistelymauste, jota lisätään vasta, kun ruokasi on täysin kypsennetty ja melkein valmis tarjoilemaan.
Seuraava: Voitteko jäädyttää currya?