Valkosuklaamousse kakku on aina osuma vierailleni. Rakastan tätä kakkua niin paljon, koska se on täysin samettinen ja poikkeuksellisen dekadenttinen.
Tässä kakussa on runsaasti suklaata ylhäältä alas, mutta se ei ole liian makea. Valkoinen mousse-suklaakakku on kevyt ja ilmava ja täydellinen mihin tahansa tilanteeseen.
Se on rikas, kevyt ja täydellinen äitienpäiväksi.Ystävänpäiväksi on myös hienoa, jos sinulla on joku erityinen, joka tekee sen tai voit tehdä sen itse. Se tarjoillaan parhaiten jäähdytettynä joidenkin tuoreiden marjojen tai marjakastikkeen kanssa.
Tämän upean kakun valmistaminen vie jonkin aikaa jäähdytysajan takia, mutta käytännön aika on minimaalinen. Jaa vain valmistusprosessi vaiheisiin, ja se osoittautuu täydelliseksi ja vaivatta.
Valkoisella suklaalla ei ole lainkaan todellista suklaata, mutta on kaakaovoi, joka on vastuussa kermaisuudesta ja norsunluusta.
Kaakaovoi sulaa helposti, mikä on yksi syy siihen, että monet leivonnaiset kokit rakastavat sitä.
Jos mahdollista, sulata valkosuklaa kaksinkertaisen kattilan päällä tai sulata se raskaalla voiteella lieden päällä.
Valkoisella suklaalla on taipumus kerääntyä, joten vaikka sulatusuuni olisikin kaksinkertaisen kattilan päällä, älä lisää mitään lyhennyksiä, voita tai uutteita ennen suklaan sulamista.
Voit myös sulattaa valkoista suklaata mikroaaltouunissa, jota käytin.
Aseta hienonnettu suklaa mikroaaltouunille sopivaan astiaan ja mikroaaltouuni puoliteholla 35 sekunniksi. Poista, sekoita ja jatka sulattamista väliajoin, kunnes suklaa on sulanut ja sileä.
Pro-vinkki: jos suklaasi luo kokkareita tai näyttää vain houkuttelevalta, lisää tl hunajaa. Hunaja tekee siitä sileän uudelleen.
Rakastan tehdä tätä valkosuklaamoussekakkua tyhjästä, mutta sinun ei tarvitse! Alla on muutama tapa tehdä tästä vielä helpompi resepti korvaamalla muutama ainesosa.
Kuori on itse asiassa kakusta valmistettu jauhoja, sokeria, leivinjauhetta, voita ja vaniljaa.
Jos huomaat, että näitä on liian monta ainesosaa, käytä vain valkoista kakkulaatikkoseosta. Kukaan ei koskaan huomaa ja sinulla on mukava sokerikakku pohjaasi.
Moussen valmistamiseen käytin klassista gelatiinia.Tiedät, sellainen, joka on yhdistettävä veteen ja jätettävä viiden minuutin ajaksi kukkimaan. Tämän tyyppinen gelatiini on yhdistettävä lämpimän valkoisen suklaan kanssa liuottamiseksi.
Jos haluat välttää tämän ylimääräisen vaiheen, käytä välitöntä valkoista gelatiinia. Nämä pussit ovat erittäin helppo vaihtoehto, varsinkin jos olet kiireinen. Voita vain raskas kerma gelatiinilla ja sekoita valkosuklaa. Jälleen kukaan ei koskaan tiedä.
Viljavaahto ei ole maailman loppu, mutta jopa kokenut leipuri kuten minä olen kohdannut tämän ongelman.
Miksi vaahto muuttuu rakeiseksi? Yksinkertainen - lisäsit kuumaa valkoista suklaata kylmään kermavaahtoon.
Ennen kuin lisäät valkoista suklaata, se on karkaistu. Karkaistu suklaa on ammattimaisten karkkien salaisuus ja sileän vaahdon salaisuus.
Kun valitset valkoista suklaata tai mitä tahansa suklaata, mene suklaan kanssa lohkoon pelimerkkien sijaan, koska tämä on helpompi karkaista kuin suklaalastut.
Jos käytät suklaalastuja, muista pilkkoa ne. Anteeksi, mutta se on välttämätöntä.
Kun suklaa on sulanut, poista se liedeltä ja anna sen jäähtyä 115 F: seen. Tämä on oikea lämpötila ja voit lisätä tämän kermavaahtoosi.
Kerää ainekset.
Kuumenna uuni 350 F: seen. Vuoraa 9 tuuman jousimuoto pergamenttipaperilla ja rasvaa jousimuodon sivut varovasti voilla.
Tee kuori. Siivilöi kulhoon jauhot ja leivinjauhe.
Lisää sokeri, maito, voi ja vaniljauute. Sekoita, kunnes sinulla on sileä taikina.
Kaada taikina valmistettuun jousimuotoon.
Paista sieni 10-12 minuuttia. Poista uunista ja tarkista hammastikulla - jos se tulee puhtaana, kakku sieni paistetaan. Aseta se sivuun jäähtymään.
Tee täyte. Aseta vesi pieneen kulhoon. Ripottele liivate päälle ja aseta sivuun 5 minuutiksi.
Aseta hienonnettu valkoinen suklaa amikroaaltoturvallinen astia ja sulata mikroaaltouunissa puolijauheella (tai väliaineella) 35 sekunnin välein. Poista suklaa ja sekoita. Jatka sulatusta, kunnes se on tasaista.
Yhdistä kastikkeessa raskas kerma ja sokeri. Kun se alkaa kiehua, sekoita gelatiinia. Keitä, kunnes gelatiini on liuennut.
Vatkaa raskasta kermaa suuressa sekoitusastiassa, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä.
Poista lämmöltä ja sekoita valkosuklaa. Käytä karkkilämpömittaria ja tarkista lämpötila - sen pitäisi olla noin 115 F.
Lisää muutama rkl kermavaahtoa suklaaseen ja sekoita sekoittaaksesi.
Aseta valkosuklaaseos nyt muuhun raskaaseen kermaan. Älä sekoita tai sekoita kovaa, sillä saatat pilata täytteen.
Levitä täyte jäähdytetyn kakun päälle. Ennen kuin levität sitä, voit vuorata jousimuodon sivut pergamenttipaperilla. Tämä varmistaa helpon poistamisen.
Tasoita pää ja laita kakku jääkaappiin enintään 2 tuntiin.
Tee ganache. Tuo raskas kerma kiehuvaksi. Lisää valkoinen suklaa ja sekoita, kunnes se on sulanut.
Poista jäähdytetty kakku jääkaapista. Kaada ganache ja anna sen tippua sivun yli.
Jäähdytä kakkua vielä 30 minuuttia.
Viipaloi ja tarjoile tuoreiden vadelmien ja ajelun valkosuklaan kanssa.
Tämä valkosuklaamoussekakku on valmistettu sienikakulla, sileällä valkosuklaamoussella ja ganachella. Yum!
Seuraava: Valkosuklaa ei leipoa evästeitä
