Viljojen tiedetään yleisesti olevan suuri lähderavitsemus, vaikka täysjyvätuotteiden ja puhdistettujen jyvien etujen välillä on suuri ero. Mutta on myös paljon erilaisia eroja jyvien välillä, jotka voit syödä.
Riisi ja kaura ovat kaksi suosituinta jyväämaan päällä, lähinnä siksi, että ne ovat molemmat halpoja, helppoja valmistaa ja saatavilla käytännössä kaikkialla. Näiden yleisten yhtäläisyyksien lisäksi nämä kaksi eivät kuitenkaan voineet olla enemmän erilaisia.
Joten mitä eroa riisillä ja kaurajauholla on? Riisi ja kaurapuuro ovat peräisin eri kasveista,vaikka molemmat lopulta ruohokasvien perheestä. Kaurajauho on aina täysjyvä, kun taas riisi voi olla joko kokonaista tai puhdistettua viljaa. Maut, tekstuurit ja ravintoprofiilit ovat hyvin erilaiset myös riisin ja kaurapuuron vertailussa.
Sukellamme syvemmin näihin eroihin alla, joten pysy kanssamme saadaksemme paremman käsityksen näistä kahdesta peruselintarvikkeesta.
Ennen kuin ymmärrämme riisin ja kaurahiutaleiden väliset monet erot, on tärkeää ensin selvittää, mikä tarkalleen ottaen on puhdistettu jyvä verrattuna täysjyvään ja mihin luokkaan riisi ja kaura kuuluvat.
Vilja on eräänlainen syötävä vilja taipseudokereaali, joka sisältää endospermia, alkioita ja leseitä. Kokojyvä sisältää kaikki kolme komponenttia ja sitä jalostetaan vain tarpeeksi syötäväksi. Puhdistetusta jyvästä on sen sijaan poistettu sekä alkio että leseet, jättäen vain endospermin.
Kaurapuuro on eräänlainen viljajyvä. Sitä pidetään myös täysjyväna, vaikka se olisi jalostettu kaurajauhoksi.
Prosessi kauran litistämiseksi kaurajauhoksi antaa viljan silti pitää alkion ja leseet.
Tätä aihetta käsitellään tarkemmin artikkelissamme: Onko kaura peräisin vehnästä?
Kaurapuuron rakenne on hyvin pehmeä kypsennettynä kauralla on taipumus tarttua yhteen muodostaen yhtenäinen puuro sen sijaan, että se erottuisi yksittäisiin jyviin.
Granolassa käytettynä kaurapuuro saa melkein pureskeltava tai jopa kova, johdonmukaisuus. Kauraa on yleensä turvallista syödä kohtuuttomana keittämättä, joten se ei tapa sinua, mutta sitä ei suositella.
Paitsi että kaurapuuro maistuu itsessään melko lempeältä, mutta liian monen kypsentämättömän kauran syöminen voi lopulta aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia tai ummetusta. Voit liottaa kaurasi maitoon tai veteen pehmentääksesi niitä.
Kauran maku on erittäin lievä ja heillä on taipumus omaksua niihin lisättyjen ainesosien makuja, kuten hunaja, kaneli ja hedelmät. Kauraa käytetään yleensä a makeutettu aamiaisruoka tai välipala.
Riisi on viljaa, mutta kaikkea riisiä ei pidetä täysjyväisenä.
Ruskea riisi on vähän jalostettua ja säilyttää alkio ja leseet, ja siksi sitä pidetään täysjyvä.
Toisaalta valkoinen riisi jalostetaan siten, että vain endospermi jätetään kulutukseen, joten sitä pidetään puhdistettuna viljana.
Tämä on ensimmäinen suuri ero riisin välilläja kaurapuuro. Kaurajauhoa pidetään aina täysjyväna kauran tyypistä riippumatta. Valkoinen riisi, suosituin riisityyppi ympäri maailmaa, ei ole täysjyvä.
Riisiä on monenlaisia kaikkialla maailmassa, mutta yleensä riisillä on pehmeä rakenne. Se on kuitenkin ei niin pehmeä kuin kaurapuuro ja se ei menetä muotoaan tai juuttua yhdessä keitettäessä.
Jotkut riisi on tahmeaa ja voidaan muotoilla muotoiksi, kuten japanilainen riisi, kun taas jotkut riisit erottuvat helpommin, kuten villiriisi.
Toisin kuin kaurapuuro, se on ei ole turvallista kuluttaa riisiä raakana, koska se voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Raaka riisi tulee aina huuhdella juuri ennen keittämistä, jotta voidaan päästä eroon ei-toivotuista bakteereista, liasta ja pölystä.
Riisin maku vaihtelee tyypin mukaan. Siinä voi olla mitä tahansa, ei mitään makua a pähkinäinen tai jopa kukkainen maku.
Suurin osa ihmisistä, jotka tutkivat kauran ja riisin välistä eroa, ovat pääasiassa ravitsemuksellisia etuja ja haittoja, joten tarkastelemme sitä seuraavaksi.
Olemme jo todenneet, että valkoinen riisi ei ole täysjyvä, kun taas ruskea riisi ja kaura ovat täysjyvätuotteita. Onko sillä ravitsemuksellista eroa? Kyllä, se varmasti tekee.
Kuten seuraavasta kaaviosta voidaan todeta, valkoisella riisillä on huomattavasti enemmän hiilihydraatteja kuin ruskealla tai kauralla, mutta siinä on kuitenkin huomattavasti vähemmän kuitua.
Tämä tarkoittaa, että valkoinen riisi muuttuu glukoosiksi paljon nopeammin syötuna, mikä luo dramaattisemman ja vähemmän kestävän piikin verensokeritasoon.
Sekä valkoinen että ruskea riisi ovat enemmän kaloreita kuin kaura, ja molemmilla on huomattavasti vähemmän kuitua, proteiinia ja rasvaa.
Samalla tilavuudella kaura on paljon tyydyttävämpää ja tyydyttävämpää, jolloin voit tuntea olevasi täynnä paljon nopeammin ja pysyä täyteen kauemmin. Tämä voi helpottaa painonhallintaa.
Vitamiinien ja kivennäisaineiden osalta kauralla on yleensä parempi ruskea riisi useimmissa luokissa, mutta valkoista riisiä on usein väkevöity, joten sillä voi olla etu.
Koska valkoista riisiä kuluttaa niin monet ihmisetniin usein yrityksiä on kannustettu vahvistamaan sitä välttämättömillä vitamiineilla ja kivennäisaineilla keinona vähentää puutteita Amerikan väestössä.
Riisi vs. kauran ravitsemus
| 1 kuppi raaka | Valkoinen riisi* (716 Cal) | Ruskea riisi (688 Cal) | Kaura (607 Cal) | |||
| Mummi | Päivittäinen arvo | Mummi | Päivittäinen arvo | Mummi | Päivittäinen arvo | |
| Hiilihydraatit | 158 g | 53% | 145 g | 48% | 103 g | 34% |
| Kuitu | 5,6 g | 22% | 6,5 g | 26% | 16,5 g | 66% |
| Rasva | 1 g | 2% | 5,1 g | 8% | 10.8 | 17% |
| Proteiini | 13 g | 26% | 14,3 g | 29% | 26,4 g | 53% |
| B1-vitamiini (tiamiini) | 1,1 mg | 75% | 0,8 mg | 52% | 1,2 mg | 79% |
| B3-vitamiini (niasiini) | 8,6 mg | 41% | 8,2 mg | 41% | 1,5 mg | 7% |
| B9-vitamiini (folaatti) | 462 mcg | 115% | 38 mcg | 10% | 87,4 mcg | 22% |
| Rauta | 8,5 mg | 47% | 3,4 mg | 19% | 7,4 mg | 41% |
| Sinkki | 2,2 mg | 15% | 3,8 mg | 26% | 6,2 mg | 41% |
| Kupari | 0,4 mg | 21% | 0,5 mg | 26% | 1,0 mg | 49% |
* Valkoinen riisi on lähes aina väkevöity erilaisilla vitamiineilla ja kivennäisaineilla, kuten B-vitamiineilla, raudalla ja sinkillä. Tarkat arvot voivat vaihdella valmistajasta riippuen.
Kauran, kuten riisin, kypsentämistä voidaan harkita kahdella tavalla:
Voit myös käyttää kauran rouheita (avaamattomia ytimiä) lähempänä riisin korviketta, koska niiden muoto ja koostumus ovat enemmän samanlaisia kuin valssatut kaurat.
Lähes kaikilla ravitsemustasoilla kaurapuuro on sinulle parempi kuin riisi.
Riisi on väkevöity vitamiineilla ja kivennäisaineilla, ja se on peruselintarvike, joka pitää ihmiset hengissä ympäri maailmaa.
Monet kulttuuriruokalajit menettäisivät kokonaan ilman riisiä huolimatta kasvavista ponnisteluista markkinoida kaurapuuroa toimivana korvikkeena.
Kaurapuuroa pidetään edelleen paljon aamiaisruokana, ja riisiä käytetään yleisemmin lounas- ja päivällisvaihtoehtona, vaikka linjat hämärtyvät tasaisesti.
Kehotamme teitä varmasti kokeilemaan seikkailunhaluisempaa kaurapuuroa.
Vietimme paljon aikaa valkoisen ja ruskean peittämiseenriisiä tässä artikkelissa, mutta emme puhuneet paljon villiriisistä. Villiriisi on paremmin verrattavissa ruskeaan kuin valkoiseen riisiin, koska se on edelleen täysjyvä.
Jos haluat verrata valkoiseen riisiin, keskustelemme villiriisin ja basmatiriisin erosta erillisessä artikkelissa.
Villiriisi on oikeastaan ruohotyyppi, ei todellinen viljajyvä, kuten ruskea riisi. Siinä on huomattavasti vähemmän kaloreita ja enemmän proteiinia ja kuituja kuin ruskea riisi.
Ne ovat luonnollisesti gluteenittomia ja runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, vaikka niillä on erilaisia vahvuuksia ja heikkouksia.
Vaikka valkoinen riisi syödään yleisimmin viljaa ympäri maailmaa, kiertää monia huhuja siitä, että se on haitallista sinulle monin eri tavoin.
Monet ihmiset ovat huolissaan riisin, etenkin lämmitetyn riisin, myrkytyksen vaaroista sekä arseenipitoisuudesta.
Keitetty riisi on erittäin herkkä bakteereillekasvu, mikä voi johtaa ruokamyrkytykseen, jos et ole varovainen. Kylmän, aiemmin keitetyn riisin tai huonosti kuumennetun riisin syöminen voi olla vaarallista terveydelle.
Olemme omistaneet kokonaisen artikkelin siitä, voitko syödä kylmää riisiä, ja jos syöt paljon riisiä kotona, se on erittäin mielenkiintoinen lukema.
Yleensä suurin osa ihmisistä voi varastoida keitetyn riisin turvallisesti ja lämmittää sen kunnolla välttääkseen itsensä sairastumiselta, mutta entä toinen huolenaihe?
Ottaen huomioon, että arseeni on yksi myrkyllisimmistä luonnossa esiintyvistä kemiallisista alkuaineista maan päällä, sinun tulisi ehdottomasti olla varovainen sen syömisen suhteen.
Arseenia esiintyy pieninä määrinä melkein jokaisessa syömässämme, koska sitä esiintyy luonnossa maan päällä ja jopa vedessä.
Suurimman osan historiasta ihmiset ovat voineet syödä riisiä turvallisesti tietämättä arseenipitoisuuksista, puhumattakaan.
Riisinviljelyssä olevan veden ja maaperän pilaantumisen määrän vuoksi siitä on kuitenkin tulossa nopeasti kasvava terveys- ja turvallisuushuolenaihe.
Raakariisi on erityisen vaarassa, koska vesi, jossa riisi kasvaa, on erittäin saastunutta ja kasvavien kasvien imeytymistä jatkuvasti.
Pitkäaikainen altistuminen arseenille voi johtaa moniin terveysongelmiin, kuten:
Monet äidinmaidonkorvikkeet ja vauvanruoka ovat olleet riisipohjaisia vuosikymmenien ajan, mutta riisin ja riisituotteiden arseenin lisääntyvän huolen vuoksi monet yritykset siirtyvät kauraan.
Vauvoilla ja pienillä lapsilla on suurempi riski myrkyttää arseeni pienemmän ruumiinsa vuoksi.
Asiaa pahentaa se, että arseeni näyttää keskittyvän ruskea-riisi-siirappiin, jota käytetään usein makeuttamaan vauvan kaavat ja viljat.
Arseenin mahdollisten vaarojen lisäksi on tärkeää muistaa, että valkoista riisiä on lähes aina rikastettu vitamiineilla ja kivennäisaineilla, joista puuttuu tavallisessa amerikkalaisessa ruokavaliossa.
Tämä pätee vielä enemmän vauvan muroihin ja kaavoihin.
Toisaalta kaurapuuro sisältää enemmän luonnossa esiintyviä vitamiineja, mineraaleja ja kuituja. Siinä on myös enemmän makua, joka voi olla hyvä tai huono uutinen lapsesi mieltymyksistä riippuen.
Riisivilja on yleensä tasaisempaa, hienompaasakeus kuin kaurapuuro, ja se ei todennäköisesti aiheuta allergisia reaktioita. Kaurapuuro on luonnostaan gluteeniton, mutta kaurahiutaleiden vauvavalmisteet sisältävät todennäköisemmin gluteenia kuin riisipohjaiset viljat.
Kaurahiutaleet ovat tyydyttävämpiä kaikille, vauvoille ja aikuisille, joten se auttaa lastasi tuntemaan olonsa kylläiseksi pidempään ruokinnan välillä.
Kaurahiutaleiden kuitu voi myös auttaa helpottamaan ruoansulatuskanavan ongelmia, joita joskus tapahtuu kiinteiden elintarvikkeiden käyttöönotossa.
Viime kädessä riisin ja kaurahiutaleiden vauvanviljan osalta saatat joutua selvittämään, mitä vauva pystyy paremmin sulattamaan ja työskentelemään sieltä.
Kaurapuuro voi olla hyödyllinen osa muuten hyvin hoidettua laihtuminenohjelmaa, mutta yksinään se ei johda dramaattiseen laihtumiseen.
Kaurapuuro sisältää runsaasti kuituja ja proteiineja, mikä voi saada sinut tuntemaan olosi täyteen pidempään vähemmällä kaloreilla, mikä auttaa sinua pysymään kalorimäärissäsi.
Se on myös monimutkainen hiilihydraatti, joka tarjoaakestävä energialähde, joten on vähemmän todennäköistä, että kaatumme pian aterian jälkeen ja säästät noutopaloista ja runsaasti kaloreita sisältävistä vähäravinnoista ruokavalinnoista.
Ei, kaurahiutaleita ei yleensä pidetä ketoystävällisinä, koska ne ovat runsaasti hiilihydraatteja sisältävä ateria.
Monet ihmiset, jotka seuraavat ketogeenistä ruokavaliota ja kaipaavat suosikki kauraaamiaista, korvaavat kauran runsaasti rasvaa, vähän hiilihydraatteja sisältävillä vaihtoehdoilla, kuten siemenillä, pähkinöillä ja marjoilla.
Kehonrakentajat ovat erityisen kiinnostuneita riisin ja kaurapuuron välisestä keskustelusta. Yleisesti ottaen kehonrakentajan tavoite on laittaa mahdollisimman paljon voimakkaita lihaksia.
Lihaksen luominen vaatii paljon liikuntaa, mutta se tarvitsee proteiinia korjaamiseen ja kaloreita ylimääräisen massan luomiseen.
Vaikka kaikki tarvitsevat rasvaa selviytyäkseen,kehonrakentajat keskittyvät pääasiassa hiilihydraatteihin ja proteiineihin massan tuottamiseksi. Vaikka valkoisella riisillä voi olla enemmän hiilihydraatteja ja kaloreita kuin kauralla, koska se ei ole täysjyvä, se muuttuu energiaksi nopeammin kuin kaura.
Riisi on loistava nopea hiilihydraatti syödä juuri ennen harjoittelua ja / tai sen jälkeen käytettäväksi helposti saatavilla olevana polttoaineena. Ennen harjoittelua tarvitset helpon pääsyn energiaan, jotta voima pysyy yllä.
Harjoituksen jälkeen valkoinen riisi täydentää lihasten glykogeeniä, mikä auttaa lihaksia palautumaan nopeammin.
Kaura on monimutkaisempi hiilihydraatti, joka tarjoaa enemmän kestävää energiaa koko päivän ja antaa lihaksillesi runsaasti käyttöä koko päivän eikä vain kun treenaat.
Ruskea riisi on monimutkaisempi kuin valkoinen riisi, mutta se ei silti mittaa kauraa kestävän energian saamiseksi.
Kaurassa on myös paljon enemmän proteiinia, mikä auttaa korjaamaan lihakset nopeammin. Kaiken kaikkiaan sekä kaura että riisi ovat tärkeitä toimijoita kehonrakentajan ruokavaliossa.
Seuraava Seuraava: Kuinka kypsentää riittämätön riisi mikroaaltouunissa
