Karitsa on yksi vanhimmista korkealaatuisen proteiinin lähteistä ihmisen ruokavaliossa.
On yllättävää, kuinka harvoin sitä kulutetaan nykyään, mutta voimme vain olettaa, että tämä johtuu sen erottuvasta mausta ja tuoksusta, joka ei aina vastaa nykyaikaisia kulinaarisia suuntauksia.
Suurimmalla osalla maailmaa karitsaa valmistetaanjuhlat, kuten kansalliset juhlapäivät. Tällaisissa tilanteissa meille jää usein uskomattomia määriä keitettyä lammasta, jota tiedämme, ettemme syö seuraavien 3–4 päivän aikana.
Tämän sanottuasi, voitko jäädyttää keitetyn karitsan? Kyllä, voit pakastaa keitetyn karitsan. Karitsanlihaa on parasta pakastaa tuoreena ja kypsentämättömänä, mutta voit myös pakastaa keitetyn karitsan ja pidentää sen säilyvyyttä 2–3 kuukauteen. Lihan rakenne voi kuitenkin muuttua ja se voi menettää osan omasta maustaan.
Jos et tunne keitetyn lihan pakastusprosessia, voit seurata koko seuraavassa artikkelissa kuvattua prosessia.
Karitsan säilyttämistä koskevien ohjeiden ohella annamme kaikki tarvitsemasi tiedot kaupan parhaan karitsanlihan valitsemiseksi ja sen valmistamiseksi ruoanlaittoon.
Käsittelemme myös yleisiä ongelmia, joita ihmisillä on tuoreen karitsanlihan tuoksun ja muiden tärkeiden huomioitavien tekijöiden suhteen.
Karitsa on helposti altis pilaantumiselle, joten sitä tulee aina säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa. Tuore karitsa voi kestää jääkaapissa enintään 3 päivää.
Keitetty karitsa voidaan pakastaa turvallisesti, ja se tulisi syödä sisällä 2-3 kuukautta varastoinnin jälkeen.
Muista se jäätynyt keitetyt liha ei kestä niin kauan niin jäätyneenä tuore liha.
Keitetyn karitsan pakastusprosessi on yksinkertainen ja suoraviivainen. Mukavuutesi vuoksi olemme rakentaneet sen useisiin lyhyisiin vaiheisiin helpottamaan muistamista.
Siitä lähtien ei ole väliä kuinka kypsennät karitsanperinteisiä menetelmiä on useita. Niin kauan kuin et pakasta kastikkeessa ja nesteissä kastettua keitettyä karitsaa, sinun ei tarvitse huolehtia hienouksista.
Sinulla on mahdollisuus jäädyttää keitetyt karitsat kokonaisina tai silputtuina paloiksi, samoin kuin vedetyn sianlihan kanssa. Se on yleisesti hyväksytty lihan pakastaminen yhtenä palana on paras tapa säilyttää sen maku.
Niin kauan kuin sinetöit lihan oikein, katsot silti 2-3 kuukautta turvallista jäätymisaikaa lähes täydellä laadulla.
Voit valita tyypillisen pakastesäiliön, jota normaalisti käyttäisit - ilmatiivis astia, pakastinkääre, pakastepussi tai folio toimivat kaikki hyvin.
Suosittelemme yhdistämällä vähintään kaksi pakkaustyyppiä jotta ilma ei pääse lihaan.
Jos esimerkiksi aiot käyttää raskaita pakastepusseja, suosittelemme käärimään keitetyt karitsat myös alumiinifolioon.
Joten, sinulla on keitetyt karitsasi ja valitsemasi astia. Nyt sinun on pakastettava se mahdollisimman hyvin.
Suosittelemme jäätyä ruokasi haluttuihin annoksiin. Et halua lämmittää karitsasi vain huomataksesi, että olet ansainnut liikaa, ja anna sen mennä hukkaan.
Kun laitat ruokaa astiaan, poista mahdollisimman paljon ilmaa. Muista valita ehdottomasti ilmatiivis, jos haluat estää pakastimen palovamman.
Kuten aiemmin mainittiin, karitsanliha pilaantuu hetkessä, jos sitä varastoidaan väärin. Nyt kun tiedät kuinka pakastaa keitetty lampaanliha, voimme keskittyä tuoreen karitsanlihan parhaaseen varastointikäytäntöön.
Ensinnäkin, sinun ei pidä sallia lämmön altistumista.Emme voi tarpeeksi korostaa, kuinka tärkeää on pitää karitsasi kylmässä paikassa. Ymmärrämme kuitenkin, että kun ostat sen kaupasta, se viettää jonkin aikaa kanssasi autossa.
Pidä karitsa poissa auton ikkunoista. Kun palaat kotiin, sinun on heti laitettava se jääkaappiin, ellet aio kokata seuraavassa tunnissa.
Kaupasta ostettua karitsanlihaa voidaan varastoida 7-10 päivää jääkaapissa, kunhan asetat sen täydelliseen lämpötilaan.
Mahdollisuudet ovat, että jääkaapisi on jo asetettu näiden lämpötilarajojen lähelle, mutta jos ei, suosittelemme sen vaihtamista.
Ruoka-asiantuntijoiden mukaan lämpötilan jääkaapissa tulisi olla välillä 0 ja 4 astetta. Tämä on myös järjestelmä, jota kaikki kaupat ylläpitävät jäähdyttämällä tuoretta lihaa vitriineissä.
Tämä on täydellinen ympäristö karitsanlihalle, ja sen pitäisi pitää se tuoreena ja turvallisena jopa 10 päivää. Jokainen aste näiden lukujen ylä- ja alapuolella vähentää todennäköisesti aikaa, jonka kuluessa se tulisi valmistaa.
Tämä on yleinen kysymys useimmista elintarvikkeista, ja useimmissa tapauksissa emme suosittele pakastamista uudelleen, ellei se ole täysin välttämätöntä.
Karitsanlihan osalta sinun pitäisi älä koskaan pakasta tuoretta karitsaa toisen kerran.
Se on kirjoittamaton sääntö, mutta yleensä sinun ei pitäisi koskaan pakastaa tuoretta lihaa uudelleen. Jos sulatit jäädytetyn karitsan ja haluat pakastaa sen toisen kerran, sinun on kypsennettävä se ensin.
Hyvä uutinen on, että on täysin turvallista pakastaa karitsanliha toisen kerran niin kauan kuin se on kypsennetty.
Likaantunutta karitsanlihaa on helppo havaita, mutta sitä on vaikeampi havaita, kun hyvä liha on pilaantumassa. Kypsennä karitsanlihasi aina annetussa viimeisessä käyttöpäivässä tai 3 päivän kuluessa jääkaapissa.
Hemmoteltua karitsanlihaa on muutama merkkietsiä. Kuten minkä tahansa muun ruoan kohdalla, sinun tulee etsiä epämiellyttäviä hajuja. Koska karitsanliha on kuuluisa hajustaan, sen pitäisi olla helpompi havaita tuoksun muutokset.
Toinen merkki pilaantumisesta on tekstuurin muutos. Jos lihan pinta näyttää tarttuvalta, kun kosketat sitä, se on merkki siitä, että karitsa on hävitettävä.
Tähän kysymykseen voidaan vastata kypsentämättömät pakastettu liha. Pakastettua raakaa lihaa säilytetään yleensä useita kuukausia, ja sen syöminen on yleensä turvallista enintään 12 kuukautta.
Se voi säilyttää pidempään, mutta mitä kauemmin se istuu pakastimessasi, sitä suurempi on pilaantumisen tai pakastimen palamisriski.
Sinun ei kuitenkaan pidä unohtaa, että minkään lihan tai ruoan laatu heikkenee ajan myötä.
Vaikka syömistä pidetään turvallisena vuoden kuluttua pakastimesta, emme suosittele sitä.
Sillä ei ole samaa makua ja rakennetta kuin sillä, kun se ostettiin juuri, ja se voi olla vaarallinen terveydellesi, vaikka se tuntuisi hyvältä.
Vaikka karitsan pakastaminen ei muuta lihan ravintoarvoa, se voi jossain määrin johtaa maun menetykseen.
Jäätyneet jääkiteet lävistävät lihan, mikä johtaa kuitujen hajoamiseen. Tämä tarkoittaa, että se voisi menettää osan luonnollisista makuistaan.
Jos haluat poistaa karitsan hajun, koska erityisesti tämä liha on melko voimakasta, tarjoamme epätavallisen menetelmän - liota se vodkaan tai muihin keittämisalkoholiin tunnin ajan.
Tämä auttaa poistamaan ylimääräisen veren ja peittämään jäljelle jääneen tuoksun. Valitsemastasi alkoholityypistä riippuen lihan liottaminen voi antaa karitsallesi ylimääräisen maun.
Jos et halua tuhlata vodkaa tai et halua vaarantaa yllä olevaa menetelmää, suola raaka karitsa poistaa osa verestä ennen keittämistä ja lisää rosmariini, valkosipuli tai sitruunamehu lihaan.
Tämän pitäisi vähentää merkittävästi epämiellyttävää hajua.
Valitettavasti monet kaupat myyvät jo kerran pakastettua karitsanlihaa. He eivät määrittele sitä etiketissä, mutta kuten mainitsimme, karitsanlihaa voidaan pakastaa vain toisen kerran kypsennyksen jälkeen.
Toisin sanoen sinun tulisi aina tietää, mitä ostat. Näin saat tietää, onko karitsanliha täysin tuoretta vai onko se jäädytetty aiemmin.
Sinun tarvitsee vain painaa lihaa sormellasi. Tuore liha ei saa muodostaa selkeää kolhua, eikä lihassa oleva veri saa täyttää sitä.
Jos huomaat, että syvennys tehdään selvästi ja selvästi ilman, että liha palaa normaaliin muotoonsa verellä täytettäessä, liha on jäädytetty.
Seuraavaksi: Kuinka lämmittää karitsan kyljykset - paras tapa
