Itä-Euroopalla ja Balkanilla on paljon tehtäväätarjouksen perinteisen keittiön suhteen. Yksi selvä esimerkki on Moussaka, joka on yksi harvoista ruokia, jotka ovat levinneet ympäri maailmaa ja joista on tullut suosikki monille kokkeille.
Jos olet koskaan syönyt Moussakaa, niintodennäköisesti liittää sen Kreikkaan, koska sitä pidetään ensisijaisesti kreikkalaisena ruokana. Totuus on kuitenkin, että Moussakan alkuperä ei ole erityisen selvä ja se on valmistettu eri ainesosista kussakin maassa.
Nyt kysymykseen - voitko jäädyttää Moussakan? Vaikka Moussakassa on monia muunnelmia, niillä kaikilla on yksi yhteinen asia: voit jäädyttää ne! Useimmissa tapauksissa voit pakastaa Moussakan sekä paistettuna että paistamattomana.
Jatka lukemista oppiaksesi paras tapa jäädyttää moussaka sekä vinkkejä jälkilämmitykseen ja jäämien käyttämiseen.
Vaikka kreikkalaiset ovat popularisoinnin takanaMoussakasta viime vuosisadalla ruokalajin nimi on peräisin arabialaisesta. Todennäköisesti Lähi-itä on myös sen lähtöpaikka huolimatta siitä, että se on liian suosittu Balkanilla.
Perinteinen kreikkalainen Moussaka valmistetaan samalla tavalla kuin lasagne - kerroksittain pääainesosan ollessa munakoiso. Olemme varmoja, että tämä on mielessäsi ollut Moussaka.
Esimerkiksi Turkissa se valmistetaantäysin eri tavalla ilman kerrostumista. Bulgariassa ja useimmissa muissa Balkanin maissa Moussaka valmistetaan aina perunoiden sijasta munakoisojen sijasta, ja jokainen maa suhtautuu erityisesti omaan perinteiseen ruokaansa.
Useimmissa tapauksissa ihmiset pakastaisivat paistamattoman Moussakan, koska se on mukava tapa saada koko valmiiksi koottu ateria leivontaan.
Muut ihmiset haluavat pakastaa sen paistettua, minkä selitämme hetkessä. On myös tapauksia, joissa sinulla on jäännöksiä, jotka haluat säilyttää sanotaan viikkoa myöhemmin.
Joka tapauksessa, kun sinulla on paistettu Moussaka, sinun on jäähdytettävä se huoneenlämpöiseksi ennen kuin siirryt toiseen vaiheeseen. Kun sinusta tuntuu, että se on valmis liikkumaan, laita se jääkaappiin, kunnes se on kylmä.
Sinulla on sitten kaksi vaihtoehtoa:
Vaihtoehto 1: Sulje kattila folio- ja muovikelmukääreellä.
Vaihtoehto 2: Jaa moussaka pienempiin astioihin ennen kuin sinetöit ne ja laitat pakastimeen.
Jos päätät jakaa sen, sinulla on useita annoksia, eikä sinun tarvitse lämmittää koko moussakaa nälkäisenä.
Useimmissa tapauksissa ihmiset kokoontuivat moussakanja pakasta se myöhempää tarvetta varten. Tämä on hieno tapa valmistautua suureen perhejuhliin. Se kuulostaa paremmalta kuin uuvuttava ja stressaava ruoanlaittopäivä tapahtuman varsinaisena päivänä.
Joten, sinulla on koottu astiasi sopivassa vuoka ruoanlaittoon. Nyt, miten pakastat sen?
Suojaa astia pakastimen palamiselta käytä palaa pergamenttipaperia ja laita se suoraan béchamel-kastikkeesi päälle. Sulje sitten vuoka muovikelmukelmulla tai -kalvolla.
On hyvä tietää, että voit pitää tämän paistamattoman moussakan pakastettuna enintään 3 kuukautta joita useimmissa tapauksissa ei tarvita. Kun haluat leipoa, jätä se yön yli jääkaappiin sulamaan.
Jos sinulla on kiire, voit myös paistaa sen pakastettuna, mutta täydelliseen kypsentämiseen kuluu lisäaikaa.
Vaikka moussakan pakastaminen annoksina ei ole pakollista, se on tehokkain ratkaisu ja rehellisesti sanottuna ehdottoman looginen valinta.
Miksi pakastat koko astian, kun voit jakaa sen sopiviin annoksiin ja sulattaa yhtä paljon kuin tarvitset todelliseen ateriaan?
Sinulla on useita vaihtoehtoja pakastettaessa annoksina, ja kaikki riippuu siitä, kuinka hyvin haluat säilyttää moussakasi muodon ja myös tekemäsi moussakan tyypin.
Tällä tarkoitamme sitä, onko moussakaasi kerrostettu kuin perinteinen kreikkalainen moussaka vai valmistetaanko se enemmän kuin turkkilainen moussaka, jolla ei ole kerroksia ja kaikki on sekoitettu.
Jos siinä ei ole kerroksia, voit joko käyttää jäykkää astiaa tai mitä tahansa pehmeää pakastepussia, vaikka mielestämme pakastepusseissa ei ole mitään käytännöllistä moussakassa.
Suosittelemme käyttämään minkä tahansa tyyppisiä pieniä ilmatiiviitä jäykkiä astioita. Tällä tavalla annoksesi säilyvät muotonsa jopa kuukausien ajan pakastimessa.
Jos haluat pakastaa vielä tehokkaammin, sinun on harkittava uunivalmiita astioita. Tämä tietysti, jos et halua syödä lautaselta.
Yleensä sinun on aina laitettava moussakasi uuniin, jos haluat todella lämmittää sen. On kuitenkin joitain hienovaraisuuksia, joita haluat harkita, vaikka ne eivät ole pakollisia.
Kun on kyse pakastetusta moussakasta, suosittelemme, että jätät haluamasi annoksen yöksi jääkaappiin, ennen kuin lämmität sen uudelleen aterian yhteydessä. Jos tarvitset sitä samana päivänä, anna sille jääkaapissa niin paljon aikaa kuin mahdollista. Älä koskaan lämmitä moussakaa, jota ei ole sulatettu etukäteen.
Tästä eteenpäin valinnat ovat valinnainen.
Heti kun se on onnistuneesti sulanut jääkaapissa, voit joko heittää sen uuniin ja lämmittää uudelleen tai odottaa vielä tunti, kunnes moussaka saavuttaa huoneenlämpötilan jääkaapista.
Omasta kokemuksestamme moussakan kanssa suosittelemme sen saamista huonelämpötila ensimmäinen.
Mitä tahansa valitsetkin lopulta, sinulla onlaittaa se uuniin. Olettaen, että olet jo paistanut moussakan, jos haluat lämmittää sen uudelleen, muista pitää uuni keskilämpötilassa, koska et halua leipoa sitä enää.
Myös, älä unohda peittää moussaka folioilla, jos voit. Tämä tietysti, jos sinulla on koko erä tai vuoka moussakaa lämmittämään.
Jos sinulla on annos, sinun ei todellakaan tarvitse käyttää kalvoa, koska se lämpenee muutamassa minuutissa.
Joka tapauksessa sinun on jätettävä suuri määrä moussakaa noin 30 minuuttia uunissa keskilämmöllä ja korkealla lämmöllä lämmittämään se perusteellisesti.
Rehellisesti sanottuna se riippuu ensisijaisesti jääkaapin lämpötilasta. Parhaan mahdollisen tilanteen kannalta sinun on pidettävä moussakaa enintään 3-4 päivää.
Ei siksi, että sitä ei voida pitää pidempään, mutta se yksinkertaisesti menettää suurimman osan ominaisuuksistaan eikä maistu samalta.
Moussakaa voidaan kuluttaa kaikissa mahdollisissa tiloissa. Se on utelias, mutta kaikki muut maat palvelevat sitä eri tavalla.
Esimerkiksi Balkanin maat ja Kreikka palvelevatniiden versiot astiasta kuumina. Toisaalta astian arabialainen versio tarjoillaan yleensä kylmänä, mikä olisi Balkanin maassa ehdottoman epäeettistä.
Voit valmistaa béchamelisi etukäteen, mutta mitenpitkään etukäteen riippuu tavasta, jolla aiot tallentaa sen. Esimerkiksi, jos aiot käyttää jääkaappia, voit pitää sitä sisällä 3-5 päivää lämpötilasta riippuen.
Tapaus on täysin erilainen, jos päätät jäädyttää sen.
Ihmiset ovat usein yllättyneitä, kun he oppivat, että bešamelikastike voi jäätyä kuukausia.
Normaalisti sinun ei pidä jättää sitä pakastimeen yli 3 kuukauteen mutta ihmiset ovat testanneet sitä ja näyttää siltä, että voit pitää sen myös pidempään.
Monet kotikokit eivät ymmärrä, että kastikkeet muuttuvat pakastettuaan. Esimerkiksi on täysin normaalia, että béchamel-kastike näyttää erotetulta, kun avaat sen. Jos se näyttää huonolta, älä heitä sitä roskiin!
Sen sijaan, lämmitä se kattilassa matalalla lämmöllä ja huomaat pian, että se tulee takaisin muutamassa minuutissa. Mikä parasta - sillä on sama loistava maku kuin jos tekisit sen paikan päällä.
Syitä voi olla useita, eikä Moussakan valmistelun takana ole mitään kirjallista sääntöä lukuun ottamatta sitä Kreikan moussaka on suosituin ja yleisin muunnelma.
Se voi johtua yksinkertaisesti siitä, että Balkanin mailla on aina ollut ruokaan liittyviä riitoja. On melko yleistä, että toisen perinteinen ruokalaji saa toisen omaksumaan ja sitä muutetaan, jotta se näyttää heidän omalta.
Toinen uskottava syy on se, ettäperunat ovat yleisempiä Pohjois-Balkanilla kuin munakoisot, joten ihmiset ovat omaksuneet tämän tavan tai valmisteen, koska se on huomattavasti halvempaa ja helpommin saatavissa.
Seuraavaksi: parhaat keittosäiliöt
