Seesaminsiemenet ovat tulleet kaukana makeasta,nuoruutemme tahmeat seesamin välipalat tai valkoisten siementen kevyt pölyäminen valkoisen leivän ulkoreunoilla. Pienet, öljyiset siemenet ovat täynnä ravintoa ja paljon makua, jos osaat vetää sen niistä.
Kaksi erittäin suosittua ja silti täysin erilaista seesamituotetta ovat tahini ja seesamipasta.
Mitä eroa tahini- ja seesamipastalla on? Tärkein ero on niiden valmistustapa.Tahini on pastaa, joka on valmistettu raakista seesaminsiemenistä, kun taas seesamipasta valmistetaan paahdetuista tai paahdetuista siemenistä. Tällä näennäisesti pienellä erolla on valtava vaikutus makuun ja siten tapaan, jolla kahta tuotetta käytetään ruoanlaitossa.
Tässä artikkelissa tarkastellaan tarkasti seesaminsiemeniä ja selvitetään tahini- ja seesamipastan erot sekä niiden parhaat käyttötarkoitukset.
Seesaminsiemenet ovat pieniä, mutta niitä voidaan syödä monin eri tavoin.
Raaka, ne ovat erittäin kevyitä ja jää huomaamatta monissa ruokalajeissa lukuun ottamatta niiden koostumusta. Ne sekoittuvat hyvin rakeisiin resepteihin, kaurahiutaleista quinooihin, lisäämällä vain vähän muuta kuin jotain tekstuuria ja lisäämällä ravitsemusta.
Kun ne on paistettu, osa heidän maanläheinen, pähkinäinen alkaa paistaa läpi, mutta jälleen kerran, ne ovat melko pieniä, joten vaatii paljon, jotta leivonnasi maku muuttuu huomattavasti.
Kun sekoitat siemenet tahmaksi, joko raakana tai paahdettuna, tilanne muuttuu. Ne ovat paljon keskittyneempi ja murskaaminen siinä määrin vapauttaa uuden tason makua, joka on uskomattoman rikas ja voinen siemenellä, pähkinäisellä tavalla.
Samanlainen makuominaisuuden kanssa, jos haluat saada paljon ravintoetuja seesaminsiemenistä, sinun on syötävä kunnollinen annoskoko, koska ne ovat yksinkertaisesti niin pieniä.
Sisällä syödä pieniä siemeniä on kuitenkin suuri kokoelma arvokkaita vitamiineja ja mineraaleja.
Heillä on pieni määrä hiilihydraatteja runsaasti kuitua. Kun ne syödään kokonaisina, ne ovat myös todella hyödyllisiä raaputtamaan ruoansulatuskanavan sisäpuoli varovasti puhdistamaan mahdollisesti piiloutuneet tahmeat jäämät.
Jotkut terveystutkimukset ovat osoittaneet, että seesaminsiemenien säännöllinen syöminen voi myös auttaa alentaa haitallista kolesterolitasoa ja verenpainettae, vähentää sydänsairauksien riskiä.
Seesaminsiemenet ovat myös yllättävän hyviä proteiinilähteitä, samoin kuin monet siemenet. Vain 3 ruokalusikallista voit nauttia 5 grammaa proteiinia, suunnilleen niin paljon kuin saisit pieneen munaan.
Näissä samoissa 3 rkl ovat terveellisiä annoksia kalsium, magnesium, mangaani ja sinkki, kaikki elintärkeät terveiden luiden mineraalit.
Veresi saa terveydentilaa rauta, kupari ja B6-vitamiini, puhumattakaan muista B-vitamiineista, jotka ovat erinomaisia solujen korjaamiseen ja aineenvaihduntaa parantaviin.
Lopuksi, kuten useimmissa kasvipohjaisissa elintarvikkeissa, seesaminsiemenet tarjoavat hyvän kokoelman antioksidantit jotka pitävät immuunijärjestelmän toimivan hyvin ja tulehdukset minimissä. Kaiken kaikkiaan erittäin terveellinen ruoka.
Kuten näette, seesaminsiementen terveyshyödyt ovat kauaskantoisia, joten sinulla on paljon hyviä syitä sisällyttää joko seesamipasta tai tahini säännölliseen rutiiniin.
Seesami-pastan erityinen maku, joka erottaa tahinin, tulee paahtamisprosessista.
Kun seesaminsiemenet lämpenevät, ne vapauttavat öljyjä kestävä, pähkinäinen maku. Kokemus on täysin erillään tahinista, ja jos paahdat omat siemenet, ne täyttävät kotiisi kaikkein herkullisimman aromin, jota voit kuvata.
Seesamipastaa ei pidä sekoittaa seesamikastikkeeseen. Tahna on valmistettu yhdestä ainesosasta, paahdetuista seesaminsiemenistä, kun taas seesamikastike sekoittuu erilaisiin lisäaineisiin, mukaan lukien öljy, muu pähkinävoi ja erilaiset mausteet tai muut mausteet.
Musta seesamipasta valmistetaan mustista seesaminsiemenistä, paahdettu täydelliseksi ja sekoitettu, kunnes ne muodostavat paksun pastan. Maku on erittäin rikas ja pähkinäinen.
Se on yleistä japanilaisessa keittiössä, jota joskus kutsutaan japanilaiseksi seesamipastaksi, ja se makeutetaan usein jälkiruokia varten käyttäen hunajaa tai yksinkertaista sokeria.
Laadukas seesamipasta, kuten Marumoto Jun Neri, erottuu, samanlainen kuin 100% pähkinävoi, mutta hyvä sekoitus on sen arvoista voimakkaalle maulle.
Jos purkisi ei erotu, siinä voi olla muita ainesosia, kuten öljyä, joten tarkista ainesosat huolellisesti ja säädä reseptiäsi tarvittaessa.
Jos resepti on suunniteltu käyttämään mustaa seesamipastaa, siinä on todennäköisesti määritelty ”musta” hyvin selvästi. Vaikka maku on melkein identtinen valkoisen seesamipastan kanssa, visuaalinen vaikutus on melko erilainen.
Valkoinen seesamipasta maistuu melkein identtiseltä mustalla seesamipastalla, mutta se on valmistettu paahdetuista valkoisista seesaminsiemenistä.
Vaikka ne ovat hyvin samanlaisia, Löydät useammin valkoista seesamipastaa kiinalaisesta keittiöstä japanin sijaan.
Se voi olla hieman vaikea löytää, mutta Wang Zhihe puhdasta seesamipastaa voi ostaa useissa pulloissa, ja sen mukana tulee ilmainen lusikka, joka on suunniteltu täydellisesti pastan liuottamiseksi.
Monissa resepteissä seesamipastaa kutsutaan kiinalaiseksi seesamipastaksi, jolloin ne todennäköisesti viittaavat valkoisista siemenistä valmistettuun pastaan.
Tahini on pasta, joka on valmistettu seesaminsiemenistä, mutta se ei ole sama kuin seesamipasta, kuten resepti saattaa vaatia.
Kuten mainittu, suurin ero on se, että seesamipasta valmistetaan paahdetuista siemenistä, kun taas tahini valmistetaan raaka-siemenistä. Tuloksena on paljon kermainen rakenne ja kevyempi maku, jossa on vain ripaus katkeruutta.
Ainesosana tahini ei ole muuta kuin sekoitettuja seesaminsiemeniä, mutta sitä tarjoillaan usein kastikkeena, mikä on toinen juttu kokonaan.
Jos näet valikossa listan "tahini", on todennäköistäse viittaa tahinista valmistettuun kastikkeeseen, joka on yleensä liian paksu ja äkillinen makua tarjoamaan yksin. Tahinista kastikkeeksi voit sekoittaa minkä tahansa määrän ainesosia.
Jotkut yleisimmistä ja herkullisimmista lisäaineista ovat:
Jos sinulla ei ole tahinia ja tarvitset sitä reseptiä varten, voit tehdä oman käyttämällä seesaminsiemeniä. Lisää ne vain monitoimikoneeseesi tai tehosekoittimeen.
Jos koneesi tulee liian tahmeaksi, voit lisätä hieman neutraali-maustettu öljy auttaa tasoittamaan sitä.
Voit myös käyttää seesamiöljyä tai seesamipastaa apurista, mutta se muuttaa reseptisi makua. Jos haluat olla luova, toinen 100% pähkinä- tai siemenvoi toimii myös useimmissa olosuhteissa.
Monissa tapauksissa tahini- ja seesamipasta voi ollakäytetään samankaltaisissa astioissa tai jopa korvataan toisiinsa. Maku on kuitenkin huomattavasti erilainen, sillä tahinilla on paljon kevyempi maku, joka sopii yhtä lailla makeaksi kuin suolaiseksi.
Seesamipasta sen kanssa vahva paahdettu maku, toimii parhaiten suolaisissa annoksissa jotka kestävät hyvin monimutkaisia kastikkeita ja makuja.
Jotkut suosikkikäyttöistämme jokaiselle ainesosalle on jaettu alla olevaan kaavioon:
| Tahini | Seesami Liitä |
| Hummus ja muut levitteet | Nuudelikulhot |
| Kastikkeet | Kastikkeet vihanneksille |
| Salaattikastikkeet | Maustetaan sekoituksissa |
| Leivonnaiset, kuten evästeet ja kakut | Seesamikanaa tai naudanlihaa |
| Proteiini- tai granolapalat tai autuuspallot | Seesamin maapähkinäkastike |
| Lisätty keittoihin tai pastakastikkeisiin | Voitti tonnin täyte ja kastikkeet |
| Sekoitettu hampurilaispihveiksi tai lihaleivoiksi | Kuumia kattiloita ja keittoja |
Laadukkaassa tai kotitekoisessa tahinissa on vähän tai ei lainkaan säilöntäaineita, joten lopulta kyllä, se menee huonosti.
Jos sinulla on purkki avaamatonta tahinia, sen pitäisi kestää turvallisesti ruokakomeroissasi vähintään 4 kuukautta, ja kun se on auki, sinun kannattaa pitää kaikki tuoreet tahinit hyvin suljetussa astiassa jääkaapissasi.
Tällä tavoin se kestää 6 kuukautta vuoteen, kotitekoisen tahinin ollessa spektrin lyhyemmässä päässä.
Kaikki yksittäiset ainesosat vakionaseesamipasta on gluteeniton, mutta jos olet erittäin herkkä tai allerginen, haluat aina tarkistaa pakkauksen ja varmistaa, että se on valmistettu gluteenittomassa laitoksessa ristikontaminaatiota vastaan.
Sama koskee kaikkia, joilla on maapähkinäallergia.
Paras tahini hummukselle on yksinkertaisesti paras tahini, jonka löydät. Tämän tuotteen kanssa hinta on kunnollinen indikaattori laadusta, mutta se ei tarkoita, että suuren tahinin on oltava erittäin kallista.
Jotkut halvemmista vaihtoehdoista valmistetaan huonolaatuisemmista seesaminsiemenistä, mikä johtaa hieman katkeraan reunaan.
Tahini-suosikkimerkkimme on Kevala, joka on orgaanista ja valmistettu gluteenia ja maapähkinää käyttävässä laitoksessa. Voit ostaa sen myös irtotavarana, jotta saat parhaan paukun.
