Tahini on luultavasti tunnetuin maanläheisestä, pähkinäisestä mausta, joka on osa hummusta, mutta se on paljon monipuolisempi kuin ehkä tällä hetkellä tiedät.
On olemassa muutamia kastikkeita, jotka mittaavat upean tahinikastikkeen syvän, rikkaan maun, ja se on loistava vaihtoehto pähkinävoille levitteeksi paahtoleivällesi, vain muutamia mainitakseni.
Jos sinua nyt kannustetaan lähtemään ostoksilleitsellesi valtava kontti tahinia, tee niin luottavaisin mielin, että kaikki mitä et käytä heti, voidaan säilyttää pitkäaikaisesti ja vaivattomasti.
Voitko jäädyttää tahinin? Voit jäädyttää tahinin ja pitää sen loputtomiin.Sinun on pakastettava se yön yli, ennen kuin pakastat ne hyväksi pienemmissä annoskokoissa sulamisen helpottamiseksi. Se on suhteellisen herkkä lämpötilan vaihteluille, mutta tahinin jäätyminen on erinomainen tapa ylläpitää laatua pitkällä aikavälillä vaarantamatta sen huononemista.
Tässä artikkelissa kerrotaan kaikista parhaista käytännöistä tahinin jäädyttämiseksi tehokkaasti, sekä joitain muita mielenkiintoisia ja tärkeitä tahini-faktoja.
Tahini on seesaminsiemenistä valmistettu tahna, yleensä kuorittu ja raaka, vaikka löytyy myös kuorimattomia ja / tai paahdettuja vaihtoehtoja.
The kuoritut, tahinin raaka versio on kevyt ja kermainen. Kuorimaton tahinilla on katkerampi maku, koska se on valmistettu koko siemenestä. Katkeruus tekee siitä vähemmän suositun ravitsevampi, koska paljon kuitua ja muita mineraaleja löytyy siemenrungosta.
Raaka seesaminsiemenet ovat melko neutraalin maun,tarjoaa muuta kuin hieman siemenistä, huomaamaton maku. Kun siemenet paahdetaan, maku syvenee voimakkaasti pähkinäiseksi, savuiseksi mauksi. Se on selvempi resepteissä ja on vähemmän suosittu tästä syystä.
Se on hyvin yleistä Lähi-idän keittiössä sekä Välimeren ja Pohjois-Afrikan ruokissa. Se on mauste, jonka löydät pöydiltä yhtä usein kuin voin tai margariinin Pohjois-Amerikassa.
Kyllä, tahini on hyvä pitää tahini kylmässä paikassa, kun se on avattu, jotta öljyt eivät saostuisi. Kuten kaikkien siementen ja pähkinöiden kohdalla, niin voi tapahtua ajan myötä.
Jos tahini on jäähdytetty, se säilyy kuitenkin useita kuukausia jos pakastat sen varovasti, se säilyy melkein loputtomiin.
Jos olet suhteellisen uusi tahinin käyttämiseen resepteissäsi, 16 oz: n purkki saattaa tuntua hieman pelottavalta, varsinkin kun tarvitset vain pari ruokalusikallista täydellisen hummuserän valmistamiseen.
Tahinin jäätyminen on täydellinen ratkaisu, varsinkin jos sinä osioi se ensin yhden annoksen kokoihin. Emme suosittele tahinin koko astian jäädyttämistä, olipa se sitten lasia tai muovia, koska silloin, kun haluat käyttää jotain, sinun on sulatettava koko astia.
Kuten aiemmin mainittiin, tahini on herkkälämpötilan vaihtelut, joten mitä vakaampi voit pitää sen, sitä kauemmin se kestää sinulle. Pakastamalla se yksittäisissä annoskokoissa sinun ei tarvitse sulattaa koko tahini-erääsi vain saadaksesi tarvitsemasi yhdelle reseptille.
Jos sinulla on yksi tai muutama erityinen resepti, joita käytät tahinilla, erota tahini osaksi annokset, jotka sopivat näihin resepteihin. Esimerkiksi, jos suosikki hummus-reseptisi vaatii ¼ kupin tahinia, pakasta tahini ¼ kuppi-annoksiin.
Tahini on paksu ja tarttuu hyvin yhteen. Joten sinun kannattaa seurata nämä vaiheet jäätymisen aikana se:
Jääkuutioalustat voivat myös toimia todella hyvin yksittäisten annoskokojen jäädyttämiseksi. He pitävät tyypillisesti noin 2 ruokalusikallista jokaisessa kuutiotilassa.
Tätä menetelmää varten se on vielä helpompi jäädyttää pienet tahini-annokset:
Ylimääräinen kääriminen lisää vielä enemmän suojaa säilyttäen tahinin loputtomiin niin kauan kuin ne pysyvät täysin jäätyneinä.
Tahinin sulatus on niin helppoa kuin mahdollista.
Poista pakastimesta niin paljon kuin tarvitset ja aseta se pieneen kulhoon. Peitä lautasella tai pyyhkeellä ja jätä se tiskillesi sulamaan. Se todennäköisesti kestää 10-15 minuuttia sulattaa kokonaan, mutta voit sekoittaa toisinaan prosessin nopeuttamiseksi.
Kun tahini on täysin sulanut, haluat anna sille hyvä sekoitus haarukalla tai vispilällä, jotta se palautuu alkuperäiseen sakeuteensa. Voit sitten lisätä sen reseptiisi tai käyttää sitä haluamallasi tavalla.
Jos et tee kaikkea sulatettua, siirrä se säiliöön, joka tiivistyy ilmatiiviisti, ja pidä sitä jääkaapissasi. Ei ole hyvä pakastaa mitään uudelleen, tahinista puhumattakaan, mutta se kestää viikko tai enemmän jääkaapissasi.
Useimmiten näet ihmisiä varastoimassatahini jääkaapissaan. Se kestää tällä tavalla hyvin kauan, varsinkin jos se pysyy hyvin suljettuna etkä ristikontaminoi muita levitteitä tai ulkopuolisia ainesosia.
Yksi tahinin säilyttämisen eduistaJääkaappi on, että öljy ei erotu, kun se on viileä, kuten se tapahtuu, jos sitä pidetään huoneenlämmössä. Ennen kuin laitat sen jääkaappiin ensimmäistä kertaa, anna sille todella hyvä sekoitus varmistaaksesi, että öljy jakautuu hyvin.
Kun olet valmis käyttämään sitä, ota pois niin paljon kuin tarvitset ja palauta pääsäiliö jääkaappiin mahdollisimman nopeasti, jotta öljy ei nouse takaisin pintaan.
Tahini on valmistettu seesaminsiemenistä, joten edut ovat samat kuin nautit itse syömällä siemenet itse raakana tai paahdettuna.
Merkittävin etu on korkea rasvapitoisuus. 15 gramman annoksessa saat noin 8 grammaa rasvaa, joista suurin osa on monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä.
Tämän tyyppisellä rasvalla on osoitettu olevan voimakasta tulehdusta estävä voimat, jotka vähentävät riskiäsi sairastua lähes kaikkiin kroonisiin sairauksiin, mukaan lukien sydänsairaudet
Tahini on myös hyvä lähde antioksidantteja ja erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita.
Erityinen tyyppi antioksidantteja seesaminsiemenissäon todettu kykenevän ylittämään veri-aivoesteen ja tarjoamaan aivoillesi kohdennettua ravintoa, joka voi auttaa suojaamaan sinua neurodegeneratiivisilta sairauksilta, kuten Parkinsonin ja Alzheimerin taudilta.
Joissakin vaihtoehtoisissa lääketieteellisissä tekniikoissa tahinia käytetään jopa antibakteerinen aine.
| Per 1 rkl (15 g) raakaa, jauhettua seesaminsiemeniä tahinia | ||
| Kalorit | 85.5 | |
|
| Mummi | Päivittäinen arvo |
| Hiilihydraatit | 3.9 |
|
| Kuitu | 1.4 |
|
| Rasva | 7.2 |
|
| Kyllästetty | 1.0 |
|
| Yksityydyttymätön | 2.7 |
|
| Monityydyttymätön | 3.2 |
|
| Proteiini | 2.7 |
|
| Tiamiini (B1) |
| 13% |
| Riboflaviini (B2) |
| 5% |
| Folaatti (B9) |
| 4% |
| Kalsium |
| 6% |
| Phosphorus |
| 11% |
| Kupari |
| 12% |
| Mangaani |
| 11% |
Monet reseptit, joissa tahinitähdet ovat, ovat luonnollisesti vegaanisia. Jotkut suosituimmista, hummusja baba ganoush ovat kasvipohjaisia pudotuksia tai levitteitä. Voit myös tehdä salaatteja tai paahdettuja vihanneksia tai kastikkeita kastelemaan perunamuusiasi tai lisäämään kääreeseen.
Tahini on myös esillä falafel, joka on toinen perinteisesti vegaaninen ateria. Tahini on myös herkullinen ainesosa erilaisille leivonnaisille, vaikka sinun on mukautettava reseptejäsi tarpeen mukaan varmistaaksesi, että ne ovat vegaaniystävällisiä.
Mikään ei ole turhauttavampaa kuin reseptin suunnittelu ja avaamattomien ainesosien löytäminen. Tahinia löytyy useimmista ruokakaupoista, jos tiedät mistä etsiä.
Aloita käytävillä öljyillä ja mausteilla.Jos et löydä sitä sieltä, tarkista etnisten tai kansainvälisten ruokien käytävä. Jos et vieläkään löydä sitä, etsi käytävä tai osa, jossa on trendikkäitä, luonnollisia tai terveysruokia.
Sinun pitäisi pystyä löytämään se jostakin näistä sijainneista, mutta jos kaikki muu epäonnistuu, kysy henkilökunnalta tai käytä Prime-jäsenyyksiä ja tilaa tahini Amazonista.
Jos pakini ei odota pakastimessa ja olet valmis lyömään erän allekirjoitushumussi tai baba ganoush -tuotteesi, voit tehdä omat tahiniisi niin kauan kuin sinulla on seesaminsiemeniä.
Lisää siemeniä monitoimikoneeseesi tai tehosekoittimeen ja käsittele tasaiseksi. Voit halutessasi lisätä ripaus oliiviöljyä tai muuta neutraalia maustettua öljyä tasoittamaan sitä.
Voit myös käyttää seesamipastaa, seesamiöljyä tai jopa pähkinä- tai siemenvoita, jos tarvitset kipeästi.
Seuraava: Onko seesamiöljy hyvä ruoanlaittoon - täydellinen opas
