Jos sinulla on koskaan ollut cevicheä, tiedät, että se on suorastaan maku-booli. Ceviche on yksi monipuolisimmista tavoista valmistaa ja tarjoilla mereneläviä.
Tietenkin syöminen mitä tahansa voi olla tylsää jonkin ajan kuluttua, joten miksi ei muuttaisi sitä? Ceviche voidaan valmistaa niin monenlaisista merenelävistä, ja sillä on luonnollisesti laaja valikoima mahdollisia paria.
Joten, mitkä ovat parhaat säestykset cevichelle? Cevichen suosittuja koristeita ovat maissipähkinät,kurkkunauhat, edamame-pavut ja jonkinlainen rapea peruna. Nämä ainesosat voidaan myös sisällyttää joihinkin suosikki ceviche-aterioihimme ja sivuihimme, kuten tacoja tai trooppisia salaatteja.
Tässä hillotyssä artikkelissa tarkastelemme ceviche-tyyppejä, parasta tapaa yhdistää muut makut sen kanssa ja joitain suosikkisäestöjämme.
Niille teistä, joille ceviche ei ole tuttu, yksinkertaisin tapa kuvata sitä on, että se on maustettu, kovettunut merenelävä.
Ceviche voidaan valmistaa melkein kaikentyyppisistä äyriäisistä, joista suosituimpia ovat valkoinen kala, katkaravut, mustekala ja hummeri.
Raaka äyriäisliha kovetetaan happamassa emäksessä, yleensä sitruunamehussa tai limetin mehussa. Neste on lähes aina maustettu muilla ainesosilla, kuten chilillä, yrtteillä tai muilla aromaattisilla aineilla, kuten valkosipulilla.
Ceviche on erittäin helppo yhdistää muiden ainesosien ja ruokien kanssa, koska vaikka merenelävien tyyppi muuttuu, happamuus on mitä tarvitset tasapainottamiseksi.
Ceviche on erittäin maukas ja sitä voidaan tarjoillasellaisenaan, kuten monet ihmiset nauttivat siitä. Cevichen ja sen yksinkertaisen makuprofiilin hieno asia on kuitenkin se, että se voidaan helposti sisällyttää muihin ruokiin.
Riippumatta siitä, mitä päätät tehdä sen kanssa, on tärkeää tietää seuraavat tiedot siitä, ennen kuin yrität yhdistää sen muihin makuihin.
Tietäen ceviche-haittasi auttaa sinua määrittämään, minkä muiden makujen tai ruokien kanssa ceviche-ruokaa tarjoillaan.
Nyt voimme tarjota sinulle joitain ohjeita cevichen yhdistämiseksi muihin ruokiin, mutta paras tapa oppia ja löytää lopullinen pariliitos on kokeilemalla.
Ceviche voidaan kuluttaa sellaisenaan tai työstää moniin erilaisiin aterioihin lisätä toinen maku ja rakenne.
Tänään tarkastelemme koristeita, palveltavia puoliacevichen kanssa, ja tapoja, joilla voit sisällyttää sen toiseen ruokalajiin. Koska sillä on niin voimakas maku, se ei katoa helposti muiden ainesosien joukosta.
Nyt, kuten aina sanomme, paras tapa oppia yhdistämään makuja on kokeilla. Tämä on erityisen tärkeää cevichen kanssa, koska se voidaan valmistaa niin monenlaisista merenelävistä.
Maissipähkinät (tai canchitas) ovat erittäin suosittu koriste Perun paikallisten keskuudessa. Tämä antaa jonkin verran rapeutta ja erittäin neutraalin maun, joka rikkoo cevichen vahvan happaman kitalaen.
Vaihtoehto, joka on suosittu Pohjois-Perussaon kuivattuja banaanilastuja (tai sipulia). Ne toimivat samalla tavalla kuin maissin pähkinät, tarjoamalla murskata. Kuivatun banaanin makeus leikkaa myös happamuuden.
Kuka ei rakasta hyvää rapeaa perunaa? Tärkkelys on hieno ja helppo tapa lisätä toinen esine lautaselle ottamatta pois pääateriaasi.
Perunoilla on erityisen hyvin neutraali maku, ja niitä voidaan valmistaa tuhansilla tavoilla täydentämään tuotetta tarkalleen. Siksi pidät perunaa niin usein lisukkeena.
Peruna ja kala ovat myös aina olleet klassinen yhdistelmä. Joten etikka on lisätty perunalastuihin, vain tällä kertaa happamuus on itse kalassa.
Valitse rapea perunavaihtoehto, kuten perunalastut tai rapeat kiilat. Ne tarjoavat rypistymistä ja suolaisuus lisää myös kauniisti kalojen raakoja makuja.
Voit myös tarjoilla palan cevicheä suuren perunalastun päälle yrttien koristelulla ja tehdä mielenkiintoisia alkupaloja.
Edamame-pavut ovat klassinen aasialainen maku yhdistettynä raakakalaan. Jos edamame ei ole sinulle tuttu, se on pohjimmiltaan vihreää kypsymätöntä soijaa, joka näyttää melkein kuin sokeriherne.
Sillä on erittäin lihamainen maku, ja kun se höyrytetään tai keitetään, kaikki tämä maku sekoittuu erittäin hyvin hapan cevichen kanssa.
Voit myös heittää ripaus soija- tai seesamikastiketta lisätäksesi hieman enemmän aasialaista kierrosta koko ruokalajiin.
Uskokaa tai älkää, katkaravut ovat toinen klassinen lisuke cevichelle. Saatat ajatella, "mutta se on liikaa kalaa!" No, paikalliset eivät ole koskaan väärässä!
Jos et tee katkarapuja, klassinen pannulla paistettu voi-valkosipulikatkarapu tai katkarapu useilla muilla kevyillä mausteilla tekee erinomaisen säestyksen.
Älä käytä sitruuna- tai limettimehua katkarapuja valmistellessasi tai tarjoillessasi, sillä ceviche tikuttaa kyseisen laatikon.
Katkaravun hieman makea liha tuoksuvalla valkosipulivoin maulla tasapainottaa cevichen suolaisen happamuuden.
Tämä on ensimmäinen tuotteemme, jossa voit sisällyttää cevichen astiaan. Kun sanomme trooppinen salaatti, tarkoitamme makean trooppisen hedelmän käyttöä.
Tähän voi kuulua mango, ananas, nektariinit,ja paljon enemmän. Näiden hedelmien makeus tasapainottaa myös cevichen maun ja rapeat salaatinlehdet tarjoavat tarvitsemasi tekstuurin.
Tässä on joitain salaattiideoita:
Salaatista puhuen kurkku on myös hienoainesosa sisällytettäväksi ateriaan (esimerkiksi tacot) käyttämällä ceviche-valmistetta. Sillä on luonnollisesti erittäin neutraali maku, jossa on vihjeitä makeudesta, mikä tarkoittaa, että se lisää rypistyä lisäämättä liikaa makua.
Salaattilehdet ovat myös pakollisia, kunhan ne ovat rapeita. Niitä voidaan käyttää tarjoilukuppina ja lisätä tonnia makeaa makua ja kaivattua tekstuuria.
Kalataco on yksi suosikki illallisistamme, ja mielestämme paras tapa valmistaa niitä on ceviche.
Voit käyttää perussalaatti reseptiä ceviche (jopa atrooppinen) ja laita se takokuoren sisälle. Kuori itsessään lisää suolaisuutta ja rypistymistä, joka menee pitkälle täydentämään cevichesi happamia ja sitrushedelmiä.
Jos haluat, että ceviche-makut erottuvat eniten, paras tapa tarjoilla tacoa on tomaatit, salaatti, kurkku ja ceviche. Tällä tavoin mikään ei ylitä tai häiritse.
Saatat myös haluta lisätä avokadoa ylimääräiseen makuun, joka ei heikennä kalojasi.
Pitämällä kiinni meksikolaisesta keittiöstä, voit tehdä tortilloja tai quesadilloja takojen sijaan. Ceviche on niin helppoa ja mukautettavissa, että voit siirtää rajoja niin pitkälle kuin haluat.
Jälleen kerran, niin kauan kuin et tee osteri cevichea, voit tarjoilla sitä joidenkin tuoreiden ostereiden kanssa.
Henkilökohtaisesti tämä on yksi suosikkivaihtoehdoistamme, etenkin luokittelemalle illalliselle. Voit tarjoilla cevicheä osterin päällä joidenkin koristeiden kanssa, kuten fenkolilehti ja jopa tippa tartar-kastiketta.
Osterilla on hyvin ainutlaatuinen maku, ja jos olet fani, kokeile niitä seuraavalla kerralla cevicheillä.
Päivän viimeinen pari on tuoretta maissia tai irtonaista, kevyesti suolattua tai maustettua maissia. Maissi on yhtä monipuolinen kuin ceviche, ja voit sisällyttää sen monin tavoin, mukaan lukien salaatit ja tacot.
Siinä on tarvitsemasi rapea elementti ja myös happamuuden rikkomiseen tarvittava makeus.
Voit jopa tarjoilla maissia sulatetulla suolatulla voilla ja chilihiutaleilla. Mahdollisuudet ovat rajattomat, ja se auttaa sinua muuttamaan koko makuprofiilia.
Seuraava seuraava: 9 parasta kalaa salametsästäjää
