Se voi olla vaikea uskoa, mutta se on mahdollistaettä klassista amerikkalaista suklaa-evästereseptiä voidaan parantaa. Jos rakastat lempeitä, herkkä evästeitä, joiden rakenne on mureneva ja jotka silti pitävät muotonsa, tämä on sinulle resepti evästeille.
Tämä resepti on kaikki mitä rakastat suklaasta valmistetuista evästeistä, sekä pehmein evästemuru, jonka olet koskaan saanut. Se ei ole ollenkaan vaikeaa hallita kotona.
Itse asiassa vain vähän maissitärkkelystä on kaikki mitä tarvitset pehmeiden ja pehmeiden suklaakeksien valmistamiseen joka kerta.
Maissitärkkelys, kuten nimestä voi päätellä, on tärkkelys, joka on johdettu maissinjyvistä. Se uutetaan maissin endospermista, ja se on itse asiassa salainen ainesosa monissa leivonnaisissa.
Jos olet koskaan tehnyt kakun tyhjästä kakkujauholla, olet käyttänyt maissitärkkelystä. Jos olet pölyttänyt leivonnaiset makeisten sokerilla, olet käyttänyt maissitärkkelystä.
Molemmat näistä tavallisista leivonta-aineosista sisältävät jonkin verran maissitärkkelystä. Sillä on monia hyödyllisiä käyttötarkoituksia sekä suolaisessa että makeassa ruoanlaitossa.
Voit esimerkiksi käyttää maissitärkkelystä sekoitettunavettä lietteenä kastikkeiden ja keittojen sakeuttamiseksi. Leivonnassa maissitärkkelys toimii paakkuuntumisenestoaineena jauhemaisessa sokerissa, mikä auttaa sokeria pysymään kuivana ja jauhemaisena.
Ja se estää vehnän liikakehityksenproteiinit jauhoissa. Kun vaivaat tai sekoitat vehnäjauhoista ja kaikesta kosteudesta (munat, voi, maito, vesi jne.) Tehtyä taikinaa, aktivoit erityisproteiinit, jotka tunnetaan nimellä gluteenia.
Gluteeni tekee hämmästyttäviä asioita joustavan leivän tekstuurille, kuten pizzataikina ja joustava pasta. Hellävistä leivonnaisista tulee kuitenkin liikaa gluteenia ei ole aina hyvä asia.
Otetaan esimerkiksi evästeitä, jos olet liiallisesti kehittänyt evästeiden taikinan gluteenia sekoittamalla sitä, evästeesi ovat sitkeitä, tiheitä ja pureskeltavia.
Maissitärkkelys estää kuitenkin pitkien, sitkeiden gluteenisäikeiden muodostumisen taikinassa. Tuloksena on eväste, joka pitää muodonsa edelleen hyvin, mutta on myös pehmeä, pehmeä ja suussa sulava herkullinen.
Voit käyttää samaa tekniikkaa mihin tahansa kotitekoiseen evästeeseen, brownie-kakkuun, kakkuun tai leivonnaisiin. Itse asiassa, jotta voit tehdä omia kakkujauhoja kotona, lisää reseptissä vain 2 rkl maissitärkkelystä kupillista jauhoja kohti.
Lukuun ottamatta yksinkertaista maissitärkkelyksen lisäystä, tässä suklaa-siru-evästeen reseptissä on kaikki lapsesi suosikki herkut. Perusaineet ovat samat:
Kuten useimmat klassiset evästereseptit, tämä resepti noudattaa kermausmenetelmä.
Tässä tekniikassa sekoitat kuiva-aineet yhteen kulhoon ja kerma voi ja molemmat sokerit toiseen kulhoon.
Kermaisen seoksen tulisi olla kevyt ja ilmava ennen kuin lisäät kaksi munaa ja vaniljauutetta. Se on helppo tehdä sähköisellä sekoittimella, mutta myös käsin pienellä kyynärrasvalla.
Kun yhdistät märät ja kuivat ainesosat, Muista olla sekoittamatta ja aktivoimatta liikaa gluteenia. Lopeta sekoittaminen, kun kaikki näyttää yhdistetyksi, ja taita suklaalastut tai muut lisäosat.
Optimaalisen tekstuurin saavuttamiseksi on parasta käyttää huoneenlämmössä voita evästeille. Nopea temppu kylmän voin muuttamiseksi pehmeämmäksi on lämmittää kulho kuuman veden alla.
Käännä sitten lämmin kulho laskurin voin päälle. Anna tämän istua muutaman minuutin ajan, kunnes voin alla on pehmeää ja squishy.
Kuten useimmissa leivontahankkeissa, suolaton voi on paras, koska se antaa sinulle paremman hallinnan evästeidesi suolaisuudesta. Jos löydät vain suolattua voita, ohita lisäsuola kuivassa ainesosaseoksessa.
Vaikka puristit saattavat pitää kiinni yksinkertaisista puolimakeasta suklaalastusta, voit aina lisätä oman tunnelman näihin evästeisiin uudella sekoituksella.
Saksanpähkinät, pekaanipähkinät ja muut pehmeät pähkinät lisää erinomainen murskaus ja mäkki evästeisiin.
Muut suklaatyypit, mukaan lukien valkoinen tai tumma suklaa tai jopa piparminttu-suklaalastut, lisäävät toisen kierroksen.
Tai sekoita hiutaleeksi kookospähkinä, suosikkisi kuivattu hedelmä (hienonnettu, jos se on suuri) tai a lämmittävä mauste kuten muskottipähkinä tai ripaus kanelia.
Kun sinulla on perustiedot näistä kevyistä, herkistä ja pehmeistä suklaakekseistä maissitärkkelyksellä, mahdollisuudet ovat melko rajattomat maustamisen ja tekstuurin lisäämisen suhteen!
Nämä maissitärkkelyksellä valmistetut suklaa-siru-evästeet ovat evästeenrakastajien unelma!
Kuumenna uuni 350 ° F: seen.
Sekoita jauhot, ruokasooda, maissitärkkelys ja suola keskikokoisessa kulhossa ja aseta sivuun.
Vatkaa erillisessä kulhossa sokeri ja pehmennetty voi yhdessä kevyeksi ja pörröiseksi.
Lisää vanilja ja munat yksi kerrallaan voiseokseen sekoittamalla huolellisesti lisäysten välillä.
Lisää kuiva-aineet vähitellen voideseokseen ja sekoita vain kunnes taikina muodostuu.
Sekoita suklaalastut ja saksanpähkinät taikinaan, kunnes niitä käytetään.
Pudota 1-tuumaiset taikinapallot evästeen kauhalla tai käsilläsi evästearkille.
Paista 8-10 minuuttia tai kunnes kevyesti kullanvärinen. Anna evästeiden levätä 2 minuuttia leivinpaperilla, ennen kuin siirrät ritilälle jäähtymään.
Seuraava: Suklaa-siru-evästeet vaahterasiirapilla
