Appelsiiniuute on väkevöity makuoranssi, uutettu itse hedelmistä ja lisätty alkoholiin säilytystä varten. Sitä käytetään pääasiassa ruoanlaittoon, jotta saadaan ihastuttava appelsiinimaku ilman todellisia appelsiineja. Alkoholi palaa ruoanlaittoprosessissa, joten se on turvallista ja maukasta myös lapsille.
Se ei ole yleisin ainesosavarastoitava ruokakomeroosi, joten jos huomaat epätoivoisesti kokeilla uutta reseptiä, joka vaatii appelsiiniuutetta, kun sinulla ei ole sitä, sinun on ehkä etsittävä keittiössäsi luotettava vaihtoehto.
Joten mitä voit korvata appelsiiniuutteella? Viisi parasta korviketta appelsiiniuutteelle ovat appelsiinimehu, appelsiinikuori, appelsiiniöljy, appelsiinilikööri tai vaihtoehtoinen sitrusuute. Jokaisella mahdollisella korvikkeella on hyviä ja huonoja puolia niiden käytölle ja hiukan erilaisia määriä, joita tarvitaan oikean tasapainon saamiseksi resepteissäsi.
Keskustelemme tästä ja muusta seuraavassa artikkelissa.
Appelsiiniuutetta käytetään yleisimmin leivonnassa, mutta saatat löytää sen muutamassa suolaisessa ateriassa.
Jotkut yleisimmistä appelsiiniuutetta sisältävistä resepteistä ovat:
Tietenkin nämä ovat vain joitain suosituimpia käyttötarkoituksia appelsiiniuutteelle. Jos rakastat appelsiinin makua, olet vain mielikuvituksessasi - kokeile sitä kaikissa annoksissasi. Voit myös käyttää pisaraa tai kahta uutteestasi kupillisessa teetä tai jopa kuumaa kaakaota lisätäksesi juomaan herkullisen sitruspurskeen.
Appelsiiniuute on yllättävän voimakas maku, joten tarvitset vain hyvin vähän etsimäsi maun. Näin sanotaan, paras neuvo appelsiiniuutteen käytöstä on noudattaa reseptiäsi mahdollisimman tarkasti.
Tarvittava määrä vaihteleevalmistamasi erän koko, kuinka vahvan maun pitäisi olla reseptissä ja mitkä muut ainesosat ovat, koska eri ainesosat joko voittavat tai korostavat appelsiinin maun.
Parhaan mahdollisen maun saamiseksi ostaessasi appelsiiniuutetta aina tuote, jossa on mahdollisimman vähän ainesosia. Valitse erityisesti sokeriton, koska kaikki makeutus tulisi tehdä reseptissä, ei appelsiiniuutteessasi, ja lisätty sokeri voi vaikuttaa makuun sen mukaan, kuinka paljon sitä vaaditaan.
Jokaisen katsomamme korvaavan aineen mukana tuleeomat hyvät ja huonot puolensa, mutta useimmat toimivat melko saumattomasti melkein kaikissa resepteissä. Suhde voi vaihdella, joten tässä on kätevä viitataulukko sinulle:
| Korvaa ½ teelusikallista appelsiiniuutetta: | ||||
| Appelsiinimehu | Oranssi kuori | Appelsiiniöljy | Oranssi likööri | Alt. Sitrusuute |
| Vaihtelee | 1 tl | 2 tippaa | ½ rkl | ½ tl |
Appelsiinimehua esiintyy yleisesti jääkaapeissa tai appelsiinien sisällä, jotka istuvat tiskilläsi ja odottavat vasta puristettua. Saatavuus on ehdottomasti tämän korvaamisen suurin etu.
Suurin vaikeus korvata appelsiinimehu appelsiiniuutteella on paljon suurempi nestemäärä, jota tarvitaan saman maun saavuttamiseksi. Jos etsit vain ripaus appelsiinia, paras vaihtoehto on korvata appelsiinimehun reseptissä oleva neste.
Esimerkiksi pannukakun reseptissä, joka vaatii ½tl appelsiiniuutetta ja 1 kuppi vettä, korvaa vesi 1 kupillisella appelsiinimehua. Jos haluat vahvemman maun, voit yhdistää appelsiinimehun appelsiinikuoren kanssa.
Jos sinulla on jäädytettyä appelsiinimehutiivistettä, tämä antaa sinulle enemmän makua ilman niin paljon lisättyä nestettä, mutta se ei silti ole yhtä vahva kuin uute.
Jos pannukakku resepti vaatii maitoa sijaanvettä, et välttämättä halua vaihtaa sitä mehuun, koska sakeus ei välttämättä ole sama. Sen sijaan voit käyttää 1 rkl tiivistettyä jäädytettyä appelsiinimehua ja mahdollisesti myös appelsiinikuorta.
Lopuksi, jos et ole kiire, voit vähentää appelsiinimehua ennen kuin käytät sitä poistamaan osan nesteestä ja jättämällä vain aromi. Tätä varten lisää appelsiinimehu pannulle ja hauduta sitä sekoittaen usein.
Ei ole tarkkaa suositusta siitä, kuinka paljon tätä käytetään, koska maku ja vesipitoisuus vaihtelevat sen mukaan, kuinka paljon vähennät sitä.
Voit myös lisätä jonkin verran innostusta vähennykseen parantaaksesi makua enemmän, mutta sinun on maistettava testi parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Joitakin kokeiluja ja virheitä saatetaan tarvita.
Appelsiinikuoren käyttö appelsiiniuutteen korvikkeena on hieman yksinkertaisempaa kuin appelsiinimehu: 1 tl appelsiinikuorta pitäisi olla suunnilleen yhtä suuri kuin 1/2 teelusikallista appelsiiniuutetta. Jokaisella appelsiinilla on erilainen maku kuoressaan, joten se vaihtelee hieman tuoreena.
Varmista, että levität maun hyvin jaleivonnassa ei ole suuria kuorenpaloja, varmista, että käytät erittäin hienoja, hienonnettuja lastuja pitkien nauhojen tai appelsiinikuoren palojen sijaan.
Haluat myös olla hyvin varovainen, ettet saa mitään valkoista kuoppaa leivontaasi, koska se on yleensä melko katkera.
Appelsiiniöljy korvaa appelsiiniuutteen erinomaisesti, koska se on myös erittäin väkevöity, mikä antaa sinulle otteen vaikutuksen.
Haittapuoli on, että se lisää myös öljyä sinunresepti, mutta se on niin pieni määrä, ettei sen pitäisi vaikuttaa reseptisi tulokseen. Appelsiiniöljy ei ole yhtä puhdasta kuin uute, mutta se on yleensä halvempaa vaadittavaa määrää kohti.
Suurin etu on, että tarvitset vain 2 tippaa appelsiiniöljyä vastaamaan appelsiiniuutteen makua.
Appelsiinilikööri on toinen hieno korvike appelsiiniuutteelle, ja alkoholi palaa edelleen paistamisen aikana.
Triple Sec ja Curacao ovat molemmat appelsiinimakuisia liköörejä, jotka on yleensä valmistettu neutraalilla alkoholilla alkoholina. Nämä antavat sinulle samanlaisen maunoranssiin uutteeseen. Grand Marnier on ehkä suosituin appelsiinimakuinen likööri, mutta se valmistetaan konjakilla, joka antaa reseptillesi hyvin erottuvan maun.
Appelsiiniliköörien kustannukset ovat epäilemättäsuurin haittapuoli niiden käytöstä reseptien korvikkeena, mutta kertaluonteisessa hätätilanteessa he tekevät temppun rikkomatta pankkia, jos jokin oranssi likööri sattuu olemaan katkottua omassa henkilökohtaisessa minibaarissasi.
Vaihtoehtoisen sitrushedelmäuutteen käyttö on luultavasti helpointa, jos kaappeissasi on jo jonkin verran vaihtelua. Voit käyttää mitä tahansa uutetta samassa määrässä kuin resepti vaatii, ja maku muuttuu vastaavasti.
Jos käytät sitruunaa, leivonnassasi on enemmän sitruunan makua appelsiinin sijaan (mikä voi olla hyvä asia, jos haluat tehdä näitä herkullisia sitruunapaloja).
Jos käytät vaniljaa, sinulla on vaniljakastike appelsiinimakun sijaan. Jos haluat ostaa parhaan vaniljauutteen, lue tämä artikkeli.
Otteiden tekemiseen useimmat koti-panimot käyttävät ahalpa vodka alkoholipohjana. Se on suhteellisen halpa, turvallinen ja maun ei tarvitse olla mitään erityistä, koska se palaa ruoanlaiton aikana riippumatta.
Tarvitset yhden oranssin kuoren. Yritä välttää valkoisen kuoren säilyttämistä, sillä sillä on karvas maku, jota et halua uutteeseesi.
Aseta kaikki kuori lasipurkkiin tai Wick-purkkiin ja peitä se 1 kupillisella alkoholilla. Varmista, että oranssi on kokonaan veden alla. Jos sinulla on todella suuri oranssi, älä ujo lisäämällä lisää vodkaa.
Sulje kansi tiiviisti ja aseta purkki viileään, kuivaan kaappiin vähintään 2 kuukaudeksi. Mitä kauemmin liuos istuu, sitä vahvempi appelsiinimaku on. Kun olet tyytyväinen makuun, siivilöi kaikki kuori huolellisesti ja siirrä neste uutepurkkiin.
Uutepurkit ovat yleensä ruskeaa lasia, joissa on erityiset korkit, jotka takaavat todella tiukat tiivisteet. Tumma lasi suojaa uutettasi auringonvalolta.
Suosittelen tätä videota visuaalisesti siitä, miten appelsiiniuute valmistetaan Pysy kotona -kokki Youtubessa. Hän näyttää kuinka tehdä muita otteita, joten olen muokannut sitä niin kun painat alla olevan videon toistoa, se alkaa heti, kun hän näyttää kuinka tehdä appelsiiniuute. Nauttia!
Oranssiuutteen tekeminen ilman alkoholia on melko helppoa, vaikka ainesosa on ehkä löydettävä verkosta tai erikoisliikkeestä.
Voit korvata alkoholin 1 osalla vettä ja 3 osalla elintarvikekäyttöistä nestemäistä glyseriiniä. Varmista, että yhdistät vesi ja glyseriini hyvin ennen kuin lisäät sitrushedelmien kuoreen.
Nestemäisellä glyseriinillä on enemmän siirappimaista koostumusta, mutta se on silti sokeriton ja sillä pitäisi olla kaikki samat maku vaikutukset, joten voit käyttää sitä samassa suhteessa resepteissäsi.
Appelsiiniuute on pohjimmiltaan vain hedelmien maku, eikä sillä ole mitään positiivisia tai kielteisiä terveysvaikutuksia. Se on terveydelle neutraali.
Jos haluat saada ravitsemuksellisia etujaappelsiineja, sinua palvelisi paremmin syömällä itse hedelmät, juomalla mehua, käyttämällä kuorta tai jopa työskentelemällä appelsiinien eteerisissä öljyissä jollakin tavalla.
Appelsiiniuute on pääasiassa alkoholia, mikä eimenee pieleen, joten ei, appelsiiniuute ei vanhene, mutta se voi olla pilaantunut, jos jotain myrkyllistä löytää tiensä uutteeseen. Parhaan säilytyksen takaamiseksi pidä oranssiuute tummassa lasipullossa, jossa on tiputin tai yksisuuntainen venttiili.
Tällä tavoin voit ottaa uutteen, mutta mitään vierasta ei pääse takaisin purkkiin. Haluat myös säilyttää sitä viileässä, kuivassa paikassa suorassa auringonvalossa.
Vaikka uute ei luonnollisesti mene huonosti, se lopulta menettää maunsa, joten 3-4 vuotta on yleensä odotettu elinikä.
Oranssin eteerisen öljyn käyttö on yleisempääajankohtainen sovellus. Appelsiiniuute koskee hedelmien makua, kun taas öljy ei yllättäen poimi öljyn hedelmän kuoresta.
Appelsiiniöljyä käytetään yleisesti iho-olosuhteissa, koska ravintoaineet ovat upeita suojaamaankaikenlaisia vahinkoja vastaan ja parantavia, aknesta auringonvaurioihin. Se on myös anti-inflammatorinen, auttaa turvotuksessa ja septinen, mikä pitää ihosi terveellisen ja puhtaana.
