Kana on ruokalaji, jonka kanssa monet meistä työskentelevät säännöllisesti kodeissamme, koska se on tyypillisesti halpaa, terveellistä ja monipuolista.
Kaikista upeista tavoista valmistaa kanaaei ole mitään muuta kuin marinointi ja grillaus. Marinadin yksilöinnissä ja sen kanan grillimisessä on jotain, joka saa suusi vain ajattelemaan sitä.
Ja monilla meistä on ollut ajatus, jossain vaiheessa tai toisessa, että ehkä makut olisivat vieläkin vahvempia, jos jätämme vain kanamme vähän pidempään.
Mutta kuinka kauan kanaa voi marinoida? Voit marinoida raakaa kanaa enintään kaksi päivää, jos sitä säilytetään asianmukaisesti jääkaapissa. Pitkä marinointi ei kuitenkaan ole aina ihanteellista, koska erilaiset marinat valmistavat eri kestoa ja happamat ainesosat voivat aiheuttaa kanan hajoamisen tai vaikeutumisen.
Ehkä asetit kanan sivuun marinoitavaksi ja sitten elämä tapahtui, joten päädyit tilaamaan pizzaa. Ehkä yrität vain valmistaa joitain aterioita kiireiseen aikatauluusi.
Tässä oppaassa keskustelemme kaikistaeri tekijät, jotka vaikuttavat siihen, kuinka kauan voit marinoida kanaa. Erilaiset kananmarinoinnit eri tavoin ja erilaiset kastikkeet ja ainesosat voivat myös vaikuttaa.
Monet ihmiset kertoivat sinun marinoida kanaa yön yli. He sanovat, että tämä on paras tapa saada nämä maut liotettua. Totuus on, että voit saada hyvän marinadin liota melkein 2 tuntia marinadi-aikaa.
Se ei tarkoita, ettet voi marinoida sitä kauemmin.Se tarkoittaa vain, että jos unohdit marinoida sitä aikaisemmin, pari tuntia toimii hienosti. Sinun on oltava varovainen siitä, miten marinadi vaikuttaa kanaan.
Vaikka voit marinoida useimmat vaihtoehdot enintään kaksi päivää, on joitain poikkeuksia. Esimerkiksi, jos käytät kaikki happamat (limetin mehu, etikka jne.) marinadissasi, se voi itse asiassa aiheuttaa kanasi tulemisen kovempi, sitä kauemmin se marinoituu.
Kun etenemme tämän oppaan läpi, meillä on useita tällaisia vinkkejä.
Käsittelemme erityyppisiä kanaa (jalat, siivet, reidet jne.) Ja erityyppisiä marinadeja ja miten ne voivat vaikuttaa aikatauluusi.
Ennen kuin aloitamme, tässä on pikaohje, joka erittelee erityyppiset kanaosat ja kuinka kauan ne olisi marinoitava. Kaaviossa esitetty aikajana on suurin suositeltu aika marinoimiseksi.
| Kana | Enimmäisaika |
| Siivet | 24 tuntia |
| Reidet | 24 tuntia |
| Rumpukapulat (jalat) | 12 tuntia |
| Rinnat | 2 päivää |
| Sisäfileet | 12 tuntia |
Eri ajat vaihtelevat esineiden koko ja tyyppisiä kastikkeita että niitä tyypillisesti marinoidaan. Puhutaan nyt näistä erikseen.
Kanansiipiä marinoidaan tyypillisesti kastikkeissa hapan. Vaikka näin ei ole aina, tämä on melko yleistä. Kanan siivet ovat myös melko pieniä.
On suositeltavaa marinoida kanansiipiä alle 24 tuntia. Ajan myötä kastikkeet voivat todella hajota pehmeä liha siivillä. Tämän seurauksena menetät hyvää lihaa tai jopa pilaa siipesi kokonaan.
Marinadeja on monia erilaisia. Alla on vain muutama vaihtoehto, jota voit kokeilla tai nähdä paikallisessa valikossa:
Nämä ovat vain muutamia esimerkkejä. Siellä on tonnia erilaisia marinadi reseptejä, etkä voi todellakaan mennä pieleen mihinkään niistä, riippumatta siitä, mitkä maut ovat mieluummin.
Useimmat marinadit voivat olla tehokkaita 30 minuutin - 2 tunnin kuluessa. Kanansiipien suhteen mitä vähemmän aikaa marinoituvat, sitä parempi.
Kananreidet ovat toinen melko pieni palaliha. Reidet voidaan ostaa luilla tai ilman luita, mutta tällä näkökohdalla ei todellakaan ole merkittävää eroa suositellun marinoinnin aikataulun suhteen.
Kananreidet ovat yleensä melko hellä liha, paljon pehmeämpi kuin kananrinnat. Tästä syystä sinä ei pitäisi marinoida kananreitä pitkiä aikoja ajasta.
Suosittelemme marinoimaan kananreidet 24 tuntia tai vähemmän, jääkaapissa.
Tiesitkö, että voit todennäköisesti marinoida kananpuikot vain 15 minuuttia ja se toimii hienosti? Suosittelemme tyypillisesti 30 minuutista 2 tuntiin, mutta voit varmasti vähentää aikaa, jos sinulla on kiire.
Aivan kuten siivet, kanan reidet heikkenevät ajan myötä jos ne ovat marinoituja hapan kastike, joten sinun kannattaa olla tietoinen siitä, että et marinoi niitä liian kauan, jotta vältät heidän olevan vain sotkuinen sotku.
Kanafileet ovat ehkä yksi herkimmistä kanan osista marinoinnissa. Huomaat, ettet löydä kovin usein marinoituja koipuja.
Kuulet paljon enemmän siitä, että heidät leivotaan tai maustetaan pikemminkin kuin marinoituna.
Älä anna tämän estää sinua. Voit marinoida rumpukapulat ehdottomasti, mutta muista, että niitä ei pitäisi marinoida kovin kauan. Suosittelemme 30 minuutista 2 tuntiin parhaat tulokset.
Kun marinoit kanan koipuja, sinun pitäisi Älä koskaan marinoi niitä yli 12 tuntia. Kanan koivet ovat kaikki tummaa lihaa. Mitä kauemmin ne marinoituvat, sitä enemmän liha hajoaa ja mahdollisesti vain hajoaa.
Suosittelemme, ettet tee ennalta valmistettavaa marinadiarumpukapulat. Sen sijaan marinoi ne muutama tunti tai jopa muutama minuutti ennen kuin olet valmis aloittamaan niiden valmistamisen. Tämä tarjoaa sinulle parhaat tulokset loppujen lopuksi.
Kananrinnat ovat ehkä yksi helpoimmistakanan osia työskennellä marinadeissa. Sinulla ei ole luita työskennellä ja liha ei ole yhtä pehmeää kuin useita muita kanan osia, joten se on vähemmän todennäköisesti hajoaa marinadin alla.
Asia, jonka haluat todella varoa milloinkananrintojen marinoinnissa on se, että jotkut marinaatit tekevät kanasta todella sitkeän, kun taas muut marinadit on suunniteltu helläksi kanaa, tietyssä mielessä.
Haluat olla tietoinen ainesosistamarinadi ja miten ne voivat vaikuttaa kanaan. Käsittelemme joitain erityisiä marinadi-ainesosia hieman myöhemmin tässä oppaassa. Pidä vain tämä käsitys mielessäsi suunnitellessasi marinointiprosessiasi.
Kaiken kaikkiaan kananrinnat voidaan tyypillisesti marinoida enintään 2 päivää jääkaapissa. Kananrintoihin suosittelemme marinointia vähintään 2 tuntia.
Marinointi auttaa rintoja olemaan pehmeämpiä, mutta niiden antaminen marinoida liian kauan voi myös olla haitallista.
Marinaatti, josta sinun on oltava eniten tietoinen, on mitä tahansa hapan emäs. Nämä ovat marinatyyppejä, jotka saattavat aiheuttaa kanan kovuuden, jos sitä käytetään pitkään aikaan.
Kanafileet ovat tyypillisesti melko pieniä ja ohuita. Ne ovat samantyyppistä lihaa kuin kananrinnat, mutta niillä on monia eroja, erityisesti koon ja muodon suhteen.
Kanan sisäfileitä tulisi kohdella samalla tavalla kuin koipuja marinoinnin aikarajoissa.
Marinoitua tai leivän sisäfileetä on tavallista, mutta aika, johon sinun pitäisi marinoida, on melko lyhyt. Suosittelemme, että annat heidän marinoitua vähintään 30 minuuttia antaa makujen imeytyä.
Suosittelemme kuitenkin sinua älä ylitä 12 tuntia marinoinnissa, kun on kyse kanan sisäfileistä. Parhaan laadun saamiseksi suosittelemme, että yrität pitää sen alle 8 tuntia.
Annetaan marinadin laskeutumaan muutamaan tuntiin, mikä auttaa sisäfileiden pehmentämisessä ja tekee niistä myös mehukkaita ja maukkaita.
Jos annat heidän marinoida liian kauan, saatat joutua ongelmiin lihan vaikeutumisesta joillakin alueilla.
Jälleen, koska tämä on melko ohut muotokananlihaa, et halua, että lihan laatu heikkenee tai hajoaa. Tärkeintä on saada maukas kana ilman haitallisia vaikutuksia prosessista.
Siirrytään nyt eteenpäin ja puhutaan joistakin erityisistä marinadi-ainesosista.
Olemme puhuneet yleisimmistä kanan osista, joita todennäköisesti yrität kastella tai marinoida.
Puhutaan nyt joistakin yleisimmistä ainesosista, joita saatat lisätä marinadeihisi, ja hajota se erittelemään, kuinka kauan sinun pitäisi käyttää kutakin.
Ennen kuin aloitamme, tässä on pikaohje, joka jakaa yleisimmät kastikkeen ainesosat ja suositellun aikataulun kanan marinoimiseksi heidän kanssaan, jotta saat parhaat tulokset.
| Kastikkeen ainesosa | Suositeltu aika |
| Sitruuna tai limen mehu | 2 tuntia |
| Jogurtti | Jopa 24 tuntia |
| Kirnupiimä | 12-48 tuntia |
| Italialainen kastike | 2-12 tuntia |
| Etikka | Jopa 12 tuntia |
Tämä ei ole all-inclusive-luettelo, vaan pikemminkin aluettelo joistakin yleisimmistä asioista, jotka saatetaan sisällyttää marinadiin. Kastikkeiden, yrttien ja öljyjen, kuten kastikkeiden, käyttö ei todellakaan vaikuta aikaasi niin paljon.
Sitruuna- ja kalkkimehu on ehkä yksi happamimmista ainesosista marinadeissa.
Vaikutus on rohkea ja kestävä maku sekoitettuna muihin marinadiosiin, mutta se voi olla melko kova kanallesi, jos se marinoi liian kauan.
Haluamme myös huomauttaa, että jos käytät sitruuna- tai limettimehua, sinun pitäisi Älä koskaan käytä metallia säilytysastiassa. Voit käyttää muovia, mutta metalli voi aiheuttaa negatiivisen reaktion sitruunamehussa olevan hapon kanssa.
Kun marinoit sitruunamehun kanssa, suosittelemme marinointia enintään 2 tuntia. Se on todella makea paikkasi tämän kanssa, mutta voit työskennellä 30 minuutista 2 tuntiin ja on hyviä tuloksia.
Kahden tunnin kuluttua huomaat, että sitruunamehu vaikuttaa lihan koostumukseen. Se voi hajottaa kanan ja myös aiheuttaa sen kovaksi joissakin paikoissa.
Sitruunamehulla voi olla todella aromivaikutus, mutta on tärkeää, ettei sitä marinoi liian kauan, kun sitä käytetään.
Muista, että tämä on ehkä yksi koskettavimmista ainesosista, joiden kanssa marinoitava.
Jogurtti on mielenkiintoinen ainesosa, josta et ehkä ole kuullut marinointitarkoituksiin. Se on erittäin herkullinen ja tekee kanasta kermaisen ja mehukkaan yhdellä kertaa.
Jogurtti sisältää maitohappoa, joten monet ihmiset ovat huolissaan happopitoisuudesta, joka vaikuttaa kielteisesti kanaansa.
Hyvä uutinen on se maitohappo ei todennäköisesti aiheuta happamia reaktioita kanallesi. Se ei tee siitä joko pehmeää tai kovaa, mutta se tekee siitä herkän ja mehukas.
Voit marinoida käyttämällä jogurttia pikamarinadissa niin vähän kuin 15 minuuttia.
Vaihtoehtoisesti voit marinoida jogurtissa jopa 24 tuntia ilman että kanasi kärsii haitallisista vaikutuksista. Jogurtti on yksi helpoimmista ainesosista työskennellä marinadina.
Voit sekoittaa jogurttisi joidenkin mausteiden kanssa, ja kana on täysin infusoitu kermainen, mehukas maku. Älä huoli, se ei myöskään maistu, kun se on tehty.
Suosittelemme kreikkalaisen jogurtin käyttöä, mutta voit todella käyttää mitä tahansa haluamaasi tyyppiä.
Kirnupiimä on toinen marinadi-ainesosa, joka voi pettää sinut. Kirnupiimässä on jonkin verran happoa, mikä tekee siitä kirnupiimän. Kirnupiimässä on se haluat todella marinoida kanaa pidempään.
Et tietenkään halua marinoida omasikanaa, mutta samalla haluat antaa kirnupiimälle aikaa todella tehdä työnsä. Kirnupiimää käytetään paljon leivitettyyn ja paistettuun kanaan, mutta sitä voidaan käyttää myös muissa marinadivaihtoehdoissa ja se sopii hienosti grillatulle kanalle.
Kirnupiimän kanssa kanasi on lempeä jamaukas ja oh-niin mehukas. Kirnupiimää voidaan käyttää yhdessä muiden ainesosien ja mausteiden kanssa, ja se todella toimii piirtämään ja pitämään nämä maut.
Kirnupiimällä ei ole maitomaista makua, mutta se antaa kanallesi vankan maun ja täydellisen pehmeän tekstuurin.
Suosittelemme, että annat kanan marinoitua kirnupiimässä vähintään 12 tuntia. Marinoit kirnupiimässä jopa 48 tuntia ilman, että sinun tarvitsee huolehtia kanasi negatiivisista tuloksista.
Paras aikataulu työskennellä on 12-24 tuntia kirnupiimmarinaadilla.
Italialainen kastike on yleinen marinadivalinta, koska se on yksinkertainen ja kätevä. Sinun ei tarvitse sekoittaa marinadia tai huolehtia joukosta mausteita, ja saat sen siellä pullossa.
Kaatat yksinkertaisesti kastikkeen päälle ja kanasi marinoi jo.
Italialainen kastike on yleensä hapan, joten sinun on oltava varovainen marinoinnin keston suhteen. Suosittelemme aina marinointia vähintään 2 tuntia, vaikka voit tehdä nopeasti marinadi tarvittaessa.
Italialainen kastike on hieman koskettava marinadi, koska siinä oleva happo voi aiheuttaa kanan kääntymisen pehmeä tai kova. Tässä tapauksessa on todennäköisempää, että kanasi on liian kova joissakin paikoissa, jos annat sen marinoitua liian pitkä.
Suosittelemme marinointia italialaisessa kastikkeessa kaikkialle 2-12 tuntia. Emme suosittele yli 12 tunnin kestoa, koska silloin saatat alkaa nähdä joitain kielteisiä vaikutuksia kanallesi, jotka eivät ole läheskään yhtä herkullisia.
Etikkaa vaaditaan useissa marinadi-resepteissä. Etikka ei voi ajatella olevan hyvä maku, mutta kun sitä käytetään marinadin valmistamiseen, se tekee ihastuttavia asioita kanallesi.
Maku on erinomainen ja kanasi on mukava ja herkkä.
Etikan kanssa voit sekoittaa melkein minkä tahansa muun kastikkeen, mausteen tai yrtin saadaksesi kanasi maustettua juuri niin kuin haluat. Etikkaa käytetään pohjana oman marinadin sekoittamiseen.
Etikkaa pidetään myös happamana, joten sinun on oltava varovainen, ettet anna kanasi marinoida liian kauan.
Kun marinoit etikan kanssa, suosittelemme a vähintään 1 tunti. Muista, että voit tehdä nopean marinadin, ja se toimii hienosti, mutta parhaat tulokset saadaan, kun istut marinadissasi vähintään tunnin.
Koska etikka on melko hapan, suosittelemme sinua älä marinoi kanaa seoksessa varten yli 12 tuntia.
Sinun tulisi heittää ja päällystää kanaa seoksellasi ja jäähdyttää se sitten marinadissa jopa 12 tuntia ennen sen kypsentämistä.
Aivan kuten muiden happamien ainesosien kanssa, jos sinäanna sen marinoitua liian kauan, kanasi laatu alkaa heikentyä. Etikan kanssa kanasta voi tulla liian kova, jotta se olisi todella nautittavaa.
Voit aloittaa marinadiisi aamulla ja tehdä kanasi päivälliseksi, mutta muista, ettet anna sen istua liian kauan, jos voit auttaa sitä.
Suosittelemme aina marinoimaan kanaa jääkaapissa. Kana marinoituu nopeammin ja paremmin jääkaapissa, ja se on paljon turvallisempaa.
Sinä älä koskaan halua kanasi lämmetä tai edes saavuttaa huoneenlämpöä kun se marinoituu. Tämä voi luoda täydellisen kasvatusympäristön pahoille bakteereille.
Jos marinoit huoneenlämmössä, sen pitäisi olla vain 30 minuuttia tai vähemmän. Mieluummin jääkaappi, koska sillä on tosiasiallisesti parempi vaikutus kanaan ja marinadiin.
Kanasta ja itse marinadista riippuen voit marinoida jääkaapissa enintään 2 tuntia.
Toivomme, että löysit tämän laajan kanan marinoinnin oppaan informatiivisena ja hyödyllisenä. Kutsumme sinut tutustumaan seuraavaan kysymys- ja vastausosioon saadaksesi lisätietoja.
Jos olet kiinnostunut säästämään marinointiaikaa kuin pidentämään sitä, saatat miettiä, voisitko viedä kanan suoraan pakastimesta ja pudottaa sen suoraan marinadiisi.
Siinä tapauksessa olemme kirjoittaneet erillisen oppaan siitä, pitäisikö sinun marinoida pakastettua kanaa täällä.
Huomaat, että monet näistä kastikkeista ja marinadeista, joista keskustelimme täällä, suosittelevat a vähintään 1-2 tuntia marinointiaikaan. Hyvä uutinen on, että suurin osa marinadeista toimii todella vähän 15 minuuttia.
Parhaat marinatyypit lyhyemmissä ajoissa etikka, sitruunamehu tai italialainen kastike kuin marinadi pohja.
Tämä johtuu siitä, että nämä ainesosat voivat yleensä imeä paljon nopeammin ja antaa sinulle maukkaan ja pehmeän kanan lyhyemmässä ajassa.
Suosittelemme tyypillisesti marinointia 30 minuuttia nopeaa marinaa varten, mutta muista, että voit marinoida 15 minuuttia jos sinulla on todella aikaraja.
Marinadiisi alla sinun pitäisi silti pystyä erottamaan väri- kanaasi. Paha kana alkaa kääntyä a tylsä harmaa väri.
Tämä on yksi parhaista indikaattoreista. Voit myös tarkistaa mitään ohut tai paha haju.
Voit marinoida kanaa yön yli ja mahdollisesti enintään 2 päivää. Muista viitata suositeltuihin aikatauluihin, jotta tiedät mitä odotat ja kuinka kauan sinun pitäisi marinoida kanaa reseptin tai käytettyjen ainesosien mukaan.
Seuraava Seuraava: Kanan parhaat ruoanlaittoviinit
