Jos olet Pohjois-Amerikasta, kun kuuletsana "retiisi" sinulla todennäköisesti on visioita pienestä punaisesta juuresta, jonka sisällä on valkoinen, pippurinen. Jotkut ihmiset rakastavat punaisia retiisejä eivätkä voi odottaa murskata niitä suoraan puutarhasta.
Muut ihmiset pitävät lämpöä liikaa mieltymyksiinsä ja välittävät nämä tuoreet vihannekset. Jos olet jälkimmäisessä leirissä, saatat olla kiinnostunut siitä, mitä meidän on jaettava tässä artikkelissa.
Mitä eroa on a daikon retiisi ja punainen retiisi? Daikon on talven retiisi, joka näyttää enemmänpitkä, valkoinen porkkana kuin punainen retiisi, joka näyttää pieneltä punaiselta sipulilta. Daikon-retiisit ovat makeimpia, mehukkaampia ja vähemmän mausteisia tai pippurimaisia kuin niiden punaiset sukulaiset.
Tämän artikkelin loppuosassa tarkastelemme daikon-retiisiä vs. punaisia retiisejä jokaisesta näkökulmasta, mukaan lukien terveyshyödyt ja suosittuja tapoja käyttää jokaista juureksia.
Retiisit kuuluvat samaan perheeseen kuin parsakaali ja kaali, vaikka ne eivät ole mikään näistä tavallisista vihanneksista.
Retiisit ovat monenlaisia, kooltaan ja väreiltään, mutta Pohjois-Amerikassa pienet punaiset sipulit ovat yleisimpiä.
Ne voivat olla myös valkoisia, violetteja tai jopa mustia. Retiisit ovat nopeasti ja suhteellisen helposti kasvatettavissa, joten ne ovat suosittuja pienissä kotipuutarhoissa.
Niitä voidaan varastoida viikon tai kauemmin menettämättä rypistymistään, mutta jos ne altistuvat liikalle kosteudelle, ne alkavat mennä hieman pehmeiksi.
Useimmilla retiisillä on pippurinen maku, vaikka mitenmausteinen juuri vaihtelee laajasti. Nuoremmat, pienemmät retiisit ovat yleensä lievempiä. Mitä kauemmin heitä jätetään maan kasvuun, sitä mausteisempia he saavat, ja he myös kehittävät pistävämmän maun.
Sinappivihreät kuuluvat myös samaan brassica-perheeseen, ja niillä on samanlainen pippurinen maku kuin monilla retiisillä.
Monet ihmiset nauttivat myös retiisin versojen syömisestä, joilla on usein vielä enemmän kuuma potku heihin kuin täysikasvuinen juuri. Ne lisäävät paljon boolia salaatteihin tai voileipiin.
Jos ne ovat liian mausteisia, ne on helppo sekoittaa muiden, lievempien itujen, kuten valkosipulin, parsakaalin tai sinimailanen, kanssa.
Retiisit ovat hyvin ainutlaatuisia rapeiltarakenne ja pippurinen maku. Jos sinulla ei ole niitä käsillä, voit korvata koostumuksen tai maun, mutta jos haluat molempia, sinun on korvattava ne useilla ainesosilla.
Daikon-retiisiä voidaan käyttää punaisen retiisin korvikkeena, mutta niiden mauste on paljon kevyempi eikä läheskään yhtä pippurinen. Lämmölle löydät paremman korvaavan sinappivihreät, kampasimpukat tai rucola.
Raikkaan tekstuurin vuoksi daikon-retiisi toimii hyvin myös punaisen retiisin korvikkeena vesikastanja tai kyssäkaali (Saksalainen nauri).
Jicama, nauriit tai palsternakat voidaan käyttää retiisien sijasta, jos niitä keitetään.
Makroravinteiden näkökulmasta retiisillä onmelkein ei rasvaa, hyvin vähän kaloreita ja ovat jopa vähän hiilihydraatteja. Voit syödä koko kupin raakaa, viipaloitua punaista retiisiä vain 18 kaloria kohden, ja saat myös 2 grammaa kuitua.
Retiisien suuremmat edut tulevat mikroravinteista. Punaiset retiisit sisältävät runsaasti C-vitamiinia, mikä parantaa immuunijärjestelmän terveyttä ja auttaa säilyttämään nuorekkaan ulkonäön.
Retiisit ovat myös sienilääkkeitä, joten lisäämällä niitäruokavaliosi säännöllisesti voi auttaa suojaamaan sinua sieni-infektioilta, mukaan lukien hiiva-infektiot, candida ja sieni-ihoinfektiot, jotka usein luetaan virheellisesti akneksi.
Yleisin tapa syödä retiisiä on raakaa, joko kastelukastiketta tai lisättyä makua salaatissa.
Tälle mausteiselle juurelle on niin monia muita vaihtoehtoja. Voit jopa kokata sen kanssa, jota monet ihmiset eivät edes ajattele. Jotkut suosituimmista resepteistämme punaredikoille ovat:
Tietenkin voit myös harjoitella veitsitaitojasi ja esitellä kauniita retiisi-ruusuja.
Daikon-retiisi, jota joskus kutsutaan myös japaniksi retiisiksi tai valkoiseksi retiisiksi, muistuttaa valkoista porkkanaa.
Niitä kasvatetaan koko talven ja niiden kypsyminen kestää yli kaksi kertaa kauemmin kuin punaiset retiisit, jotka ovat valmiita satoon vain 4 viikossa.
Daikon-retiisit on varastoitava varovasti, jotta ne eivät kuivu.
Vihreät yläosat vetävät kosteutta juurista,ja jos ne on poimittu, se pilaa vihannestesi mehukkuuden, joten leikkaa vain latvat pois ja kääri daikon muoviin tai aseta se suljettavaan pussiin ennen jäähdyttämistä.
Daikon-retiisit ovat hieman makeita ja niissä on vain vihje maustosta, josta punainen lajike on kuuluisa.
Jos sitä syödään raakana, se on raikas ja mehukas, sillä sillä on vain mieto, melkein kirpeä maku. Se on kuitenkin yleisesti keitetty, mikä makeuttaa juuren ja tuo samanlaisen maun kuin nauri.
Daikonin vihannekset ovat myös syötäviä ja herkullisia, kun ne paistetaan paistinpannuksi tai pilkotaan ne liemipohjaiseksi keitoksi.
Kuten punaiset retiisit, daikon-retiisi-idut ovat myös suosittuja ja paljon mausteisempia kuin täysikasvuinen juurikas.
Koska daikon on retiisi, luulisi, että on luonnollisesti erittäin helppoa korvata se punaisella retiisillä reseptissä. Näin ei aina ole.
Jos noudatat reseptiä, on hyvät mahdollisuudet valmistaa daikonia. Vaikka voit keittää punaisia retiisejä, ne menettävät paljon makua ja tekstuuria ja päätyvät vain vähän enemmän kuin täyteainetta.
Daikon-retiisit taas säilyttävät suuremman osan tekstuuristaan, koska ne ovat paljon suurempia juuria, ja kehittävät mietoa, makeaa makua, jota verrataan usein naurisiin.
Tästä syystä, jos tarvitset keitetyn daikonin korvikkeen, nauris on paras ratkaisu.
Jos käytät raastettua daikonia terveydellisiin hyötyihin tai hieman pippuriseen kuoriin, nuori punainen retiisi tekee temppun.
Vanhemmat punaiset retiisit ovat paljon mausteisempia eivätkä välttämättä anna sinulle etsimääsi vaikutusta, mutta nuori retiisi on lievempi ja korvaa hyvin.
Japanissa daikonia käytetään yleisesti adetoksifikaattori, joten sitä syödään usein paistettujen ruokien raskaan aterian yhteydessä tai sen jälkeen. Uskotaan, että retiisi auttaa kehoa poistamaan rasvat ja muut toksiinit.
Daikon-retiisit sisältävät entsyymejä, jotka parantavat ruoansulatusta ja verenkiertoa, ja sitä suositellaan parantamaan immuunijärjestelmää ja hengityselimiä.
Kuten kaikissa retiisissä, daikonissa on vähän kaloreita ja runsaasti kuitua, mikä tekee erinomaisesta terveellisestä välipalasta etenkin niille, joilla on painonpudotus mielessä.
Daikon on suosittu lähinnä aasialaisessa keittiössä, josta löydät sen kypsennettynä, peitattuna tai raakana.
Juuren kaikkia muotoja käytetään versosta vihannesten vihreisiin vihjeisiin.
Tässä on joitain suosituimpia reseptejä:
Daikon vs. retiisi
|
| Retiisi | Daikon |
| Väri | Punainen | Valkoinen |
| Koko | Pieni, suunnilleen pingispöydän kokoinen | Pitkänomainen, noin lyhyen, pullean porkkanan kokoinen |
| Maku | Pippurinen | Hieman makea, lievästi maustettu |
| Paras varajäsen | Sinappivihreät tai rucola (mauste) tai daikon (koostumus ja lievempi mauste) | Nauri (keitetyt) tai nuori punainen retiisi (raaka) |
| Keitetty tai raaka? | Raaka, lähinnä | Keitetyt tai peitatut / fermentoidut |
| Suosituin käyttö | Salaatit tai crudités | Kimchi tai peitattu |
Daikon oroshi tarkoittaa yksinkertaisesti raastettua daikoniaJapanilainen. Japanilaiset reseptit vaativat hyvin yleisesti daikon oroshia, koska raastettu daikon tarjoaa mehukkaan, virkistävän maun ja tekstuurin monenlaisiin ruokiin.
Joitakin reseptejä, jotka koristellaan usein daikon oroshilla, ovat pihvi, tempura tai tofu, erityisesti paistettuna.
On myyttejä, joiden mukaan retiisit yöllä voivat sallia yskän ja muut virusinfektiot, mutta tälle ei ole mitään lääketieteellistä näyttöä.
On mielenkiintoista huomata, että siellä on meksikolainen festivaali nimeltä Noche de Rabanos tai Retiisien yö.
Mahdollisesti tämän festivaalin etsiminen aiheutti sekavia kysymyksiä ja hakutuloksia, mikä johti kiistanalaisen, perusteettoman myytin alkuun.
Jotkut ihmiset nauttivat retiisien ja muiden rapeiden, vähäkaloristen, vähähiilisten ja / tai vähärasvaisten vihannesten syömisestä yöllä tyydyttääkseen crunchy-välipalojen halun pilaamatta ruokavalionsa.
Jos sinulla on vaikea sulattaa retiisiä, niitä on vielä vaikeampaa sulattaa yöllä, mutta se riippuu yksilöstä.
Ei, daikon on retiisi, ei nauris, mutta he ovat samassa kaalikaali-perheessä.
Kun daikon kypsennetään, se maistuu huomattavan samanlaiselta kuin nauriit ja niillä on samanlainen väri, joten tämä sekaannus on ymmärrettävää.
Seuraava: Retiisien säilyttäminen - täydellinen säilytysopas
