Sekä herkullinen että ravitseva, kaali on hienovihannes pitää kotona. Sitä voidaan käyttää niin monissa eri ruokissa ja se löytyy todella halpaa suurimman osan ajasta. Kaalin varastointi on hyvä idea, mutta sillä on melko rajoitettu säilyvyysaika, kun sitä säilytetään jääkaapissa.
Jos haluat säilyttää kaaliisi pidempään, voitko jäädyttää sen? Kyllä, voit jäädyttää kaalia, mutta sen on oltavakeitetty ensin. Kaali ei ole lehtivihannes, mutta se ei toimi hyvin pakastettuna raakana kuitumembraanien ja korkean vesipitoisuuden vuoksi. Kaalin jäädyttäminen raakana ja sen sulattaminen johtaa märkäkaiseen, pehmeään kaaliin.
Jos keität kaalia ennen pakastamista, seei juurikaan muutu makussa tai rakenteessa. Jos et halua keittää kaalia kokonaan ennen pakastamista, voit valita sen vaalennuksen ennen, mikä tekee kaalia kestävämmäksi kylmille lämpötiloille.
Sinun on valittava oikea jääkaali,koska prosessi vaikuttaa kaalin laatuun ja makuun, niin mitä parempi ja terveempi kaali ennen pakastamista, sitä paremmin kaali pysyy pakastettuna.
Varmista, että ostat tuoreita kaaleja pakastamista varten. Niillä tulisi olla kiinteät, tiheät päät, ja lehtien tulisi olla vihreitä ja tuoreita. Vältä kaaliiden jäätymistä, joilla on keltaisia tai kuivuneita lehtiä. Varmista myös, että tarkistat myyntipäivän pakkauksesta.
Useimmat kaalit poimitaan tuoreimmillaanmutta varastoidaan sitten varastoon ja kuljetetaan. Jos mahdollista, yritä ostaa kaali paikallisilta viljelijämarkkinoilta, joissa voit olla varma, että se on mahdollisimman tuoretta.
Jos sinulla on onni saada kaali kasvaaomassa puutarhassasi sinun tulee valita nämä aamulla ennen kuin se lämpenee liian kuumaksi. Optimaalisen tuoreuden varmistamiseksi sinun on odotettava, kunnes se on melkein pakkas, ennen kuin keräät kaalia puutarhasta.
Erilaisia tyyppejä on melko paljonkaali, ja jotkut kestävät jäätymistä paremmin kuin toiset. Tässä on muutama erityyppinen kaali, joista voit valita eri tavoin ja eri aterioilla.
Vihreä kaali - Vihreä kaali on yleisimmin löydetty tyyppi ja se on parasta keitettynä. Sitä voidaan käyttää monin tavoin, lisätä patoihin ja paistettuihin perunoihin.
Punakaali - Punakaalalla on kaunis punainen / violetti väri. Vaikka punakaali on melkein yhtä suosittua kuin vihreää kaalia, sitä käytetään yleisemmin raakana salaateissa ja sipaleissa.
Bok Choy - Bok choy on uskomattoman suosittu kiinalaisessa ruoanlaitossa ja on tunnettu syvän vihreistä lehdistään ja mehevistä varretaan. Se on erittäin kuitua ja sitkeä ja se on höyrytettävä ennen syömistä.
Kurttukaali - Savoy on melko erottuva, se on kuvioitulehdet vaaleanvihreällä sävyllä. Savoy-kaalia valmistetaan pääasiassa ja lisätään perunoihin ja keittoihin, mutta se on kausiluonteinen vihannes, eikä sitä ole saatavana ympäri vuoden.
Sinun on varmistettava, että kaali on kypsennetty ennen pakastamista, ja jos se ei ole jo aterian yhteydessä, sinun on ensin vaalennettava se. Kaalan valkaisu auttaa lukitsemaan ravintoaineet ja säilyttämään luonnollisen värin, ja varmistaa, että kaali säilyttää erinomaisen laadun ja maun pakastettuna ja sulatettuna.
Kaalin valmistamiseksi vaalennusta varten sinun on pestävä päät oikein.
Poista lehtien alla piilevät otukset ja lika, ja voit jopa kastaa kaalia suolavedessä 30 minuutin ajan varmistaaksesi, että siinä ei ole vikoja. Kun kaali on kastunut suolaliuokseen, huuhtele se huolellisesti puhtaalla vedellä.
Seuraava vaihe on irrottaa kaikki keltaiset lehdetja leikata kaali neljännekseen. Vältä ytimen poistamista, koska se auttaa pitämään lehdet yhdessä blansauksen aikana. Kuivaa kaali paperipyyhkeillä taputtamalla sitä varovasti.
Sitten on aika vaalentaa kaali.
On tärkeää varmistaa, että kaali onkuivaa kuin voi olla ennen pakastamista. Kaalissa oleva ylimääräinen vesi johtaa pakastimen palamiseen ja ylimääräisten jääkiteiden muodostumiseen, mikä voi tuhota kaali-lehtien soluseinät ja muuttaa ne märiksi sulatettaessa.
Aseta kaalinlehdet leivinpaperille ja aseta tämä pakastimeen. Tämä välähtää pakastamalla kaali-lehdet, mikä estää niitä tarttumasta yhteen pakastettuna. Kaali tarvitsee noin kaksi tuntia pakastimessa jäätyä.
Kun kaali on jäätynyt leivinpaperille, voit laittaa lehdet pakastinystävällisiin muovipusseihin. Poista mahdollisimman paljon ylimääräistä ilmaa muovipusseista, sulje pussit tiukasti ja merkitse niihin säilytyspäivä. Aseta nämä muoviset pakastepussit pakastimeen ja olet valmis!
Voit myös silittää ensin kaali ja sijoittaa sen sitten pakastepusseihin. Tämä on kätevää, jos aiot käyttää kaalia keitetyissä aterioissa, kuten keitoissa tai muhennoksissa.
Jos olet käyttänyt kaaliasi joissakin aterioissa jahaluat jäädyttää ne, voit tehdä niin. Prosessi on tietysti paljon erilainen kuin kaalin vaalennus ja pakastaminen, koska mukana on nyt muita ainesosia.
Tässä on joitain suosittuja aterioita, joissa on kaalia, ja parhaat tapa pakastaa ne:
Kaalikeitto on suosittu ruokavalio, ja sen tekeminen joka päivä voi olla hieman hakata. Voit pakastaa kaali keiton onnistuneesti joten sinulla on muutama annos käsillä, kun tarvitset nopean korjauksen.
On parasta käyttää jäykkiä muoviastioita, joissa on ilmatiiviät kannet. Kaada kaali keitto ilmatiiviiseenja varmista, että säiliöissä on vielä tilaa - älä täytä niitä ylöspäin. Kaalikeitto laajenee jäätymisen aikana, joten siihen on jätettävä tarpeeksi tilaa.
Sulje kannet kunnolla, merkitse säiliötpakkauspäivämäärällä ja aseta astiat pakastimeen. Voit joko jäädyttää useita pienempiä astioita yksittäisiä aterioita varten tai yhden suuren astian perheillalliseksi.
On parempi käyttää jäykkiä muoviastioita verrattuna muovisiin pakastepusseihin, koska keittoa voi olla vaikea kaataa heikkoihin muovipusseihin ja sitten kaataa sulatettu keitto kulhoon.
Kaalarullissa oleva kaali olisi kypsennetty perusteellisesti ennen pakastamista, joten sinun on tehtävä pieni esivalmistelu varmistaaksesi, että kaali ei muutu märäksi sulatettuaan.
Aloita prosessi jäähdyttämällä jäljellä olevat kaalirullat jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Aseta sitten kaalirullat pakastinystävälliseen astiaan. Kun rullat ovat jäähtyneet, aseta ne suoraan pakastimeen.
Jos teet suuren erän kaalirulliaPakastamalla muutama yritä pakastaa kaali lehdet erikseen, jotta voit rakentaa kaalirullat, kun on aika syödä niitä. Tämä on paras tapa varmistaa, ettei niistä tule märkä!
Paistettua kaalia sekoitetaan usein paistetun pekonin kanssa, nämä kaksi makua täydentävät herkullisesti toisiaan.
Paistettua kaalia on todella helppo pakastaa, mutta yritä olla kypsentämättä kaalia täysin, jolloin sileä rakenne on rapea ennen pakastamista. Aseta jäljelle jäänyt paistettua kaalia ja pekonia jääkaappiin ja anna sen jäähtyä.
Kun se on jäähtynyt, lusikan annokset muoviksipakastepussit, purista mahdollisimman paljon ilmaa ja sulje tiiviisti. Merkitse pussit pakastamispäivämäärällä ja pudota ne pakastimeen. Pienemmät annokset tekevät todella helpoista pikakorjauksista tai lisukkeista viikon aikana.
Et voi kiirehtiä kaalin sulatusprosessia. Jos teet niin, kaalin lehdet pilaantuvat täysin ja niillä on erittäin pehmeä, märkä rakenne.
Vältä kaalin sulattamista huoneenlämmössä, mikroaaltouunissa tai kuuman veden alla. Paitsi että se muuttaa sen märäksi, se pilaa myös maun ja värin.
Paras tapa sulattaa jäädytetty kaali on jättää se jääkaappiin yön yli. Tämä antaa sen sulaa hitaasti ja varovasti, suojaamalla kaalin rakennetta ja makua ja pitämällä sitä turvassa korkeammasta lämpötilasta, mikä voi myös edistää bakteerien kasvua.
Kun kaali on sulanut jääkaapissa yön yli tai muutaman tunnin, voit laittaa sen mikroaaltouuniin, liesi tai paistettava paistinpannu.
Jos aiot käyttää kaalia keittoissa tai paistinpannuissa, voit yksinkertaisesti pudottaa pakastettua silputtua kaalia astiaan lämmittämään ja keittämään, sitä ei tarvitse sulattaa etukäteen.
Tietäen kuinka kaalia voidaan pitää tuoreena, jäähdytettynä, jäädytettynä ja huoneenlämmössä, voit varmistaa, että kaali on parasta laatua, kun on aika syödä.
Punainen kaali, kypsennettynä tai vaalennettuna, jäätyy hyvin, aivan kuten suosittu vihreä kaali. Sulatettuaan punakaali voidaan lämmittää uudelleen ja lisätä moniin ruokiin.
Kaali on ensin vaalennettava, koska punakaalalla on niin eloisa väri, ja vaalennus auttaa pitämään tämän värin ja ravintoaineet hyvässä kunnossa.
Raaka kaali on mahdollista pakastaa joko neljännekseen tai silputuksi. Ne voidaan kääriä muovikelmuun tai alumiinifolioon tai sijoittaa pakastepusseihin.
Jäädytettyä raakakaalia käytetään parhaiten keitoissa tai muhennoksissa, koska rakenne ei kestä yhtä hyvin kuin pakastettu kaali, joka on vaalennettu ennen pakastamista.
Sulatetun raakakaalin yhteinen pehmeä tai märkä koostumus voidaan piilottaa hyvin, kun se lisätään keittoihin tai muhennoksiin, mutta se ei tee kaalia hyväksi syödä ilman keittämistä.
Kaali-lehdet on suositeltavaa pakastaaerikseen, jos haluat jäädyttää joitain kaalirullia. Valkaise kaali-lehdet kuumaan veteen, jäähdytä ne jäähauteessa ja laita sitten lehdet leivinpeltiin.
Pysäytä nämä salamannopeasti ja aseta ne sitten pakastimille turvalliseen muovipussiin. Tämä estää lehtien tarttumisen yhteen, mikä voi aiheuttaa niiden repeämisen.
Keitetyn kaalin pakastaminen on loistava tapa tehdäeniten ylimääräisistä tuotteista, ja sen avulla voit myös pakastaa pakastimeen ylimääräisiä valmiita aterioita, kun arkipäivät ovat liian kiireisiä ruoan valmistamiseen tyhjästä.
Muutaman yksinkertaisen vaiheen avulla voit pakastaa keitetyn kaalin onnistuneesti ja varmistaa, että se säilyttää erinomaisen laadun ja maun sulatettuna.
